فوت و فن پخت خورشت خلال کرمانشاهی

فوت و فن پخت خورشت خلال کرمانشاهی و راز خوشمزگی خورشت خلال کرمانشاهی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی، به طور اصلی از موادی مانند زرشک، دارچین، لیمو عمانی و گلاب استفاده می‌شود که باعث می‌شود این خورش علاوه بر طعم لذت‌بخش، عطری خارق‌العاده هم داشته باشد. در کرمانشاه، این خورش با استفاده از روغن حیوانی تهیه می‌شود، اما در دیگر مناطق از روغن معمولی یا کره استفاده می‌شود. این خورش معمولاً با گوشت خورشتی تهیه می‌شود، شامل گوشت گوسفندی و گوساله، اما می‌توانید از گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون یا حتی بدون گوشت به صورت کاملاً گیاهی تهیه نمایید. با مقادیر موجود در این دستور آشپزی، می‌توانید خورش خلال کرمانشاهی را برای ۴ نفر تهیه کنید.

فوت و فن پخت کلوچه و راز خوشمزگی کلوچه خوشمزه و خانگی

فوت و فن پخت کلوچه و راز خوشمزگی کلوچه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال

پیاز متوسط ۲ عدد

لیمو عمانی ۲ عدد

گلاب ۴ ق غذا خوری

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم

خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم

زرشک سیاه یا قرمز ۱۰۰ گرم

زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری

رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری

چوب دارچین ۱ تکه

روغن مایع ه مقدار لازم

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

آموزش پخت خورشت خلال

برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی، ابتدا پیاز را خلال کرده و خرد کرده، سپس آنها را در یک قابلمه با روغن مایع داغ کنید. به پیاز‌ها زردچوبه اضافه کرده و تا زردچوبه به خوبی ترکیب شود، تفت دهید. سپس گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا گوشت سرخ شود.

بعد از سرخ کردن گوشت، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی سرخ شود و طعم خامی آن رفع شود. سپس چوب دارچین و آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بپوشانید. حرارت را کم کنید و گوشت را بپزید.

در میانه‌ی زمان پخت گوشت، بادام‌های خلال را در آب خیسانده و زعفران دم کرده، به خورش اضافه کنید. همچنین لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و در آب قرار دهید تا تلخی آن‌ها کم شود. در انتها، با افزودن گلاب، لیموعمانی، نمک و فلفل، خورش را به طعم دلخواهتان تنظیم کنید.

نهایتاً، زرشک که از قبل با کمی آب خیس کرده و در تابه با کمی کره پف کرده‌اید را به خورش اضافه کرده و مخلوط کنید. خورش خلال کرمانشاهی حاضر است و می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.

آموزش پخت خورشت خلال با مرغ

برای به دست آوردن بهترین طعم خورش خلال، معمولاً از گوشت تازه گوسفندی استفاده می‌شود. اگر از مصرف گوشت قرمز منع می‌شوید، به جای گوشت قرمز، می‌توانید از گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون استفاده کنید.

برای اعمال این تغییر، می‌توانید گوشت خورشتی از مواد لازم در دستور حذف کرده و به جای آن، ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون را به دستور اضافه کنید. روش پخت خورش تغییری نخواهد کرد و تنها زمان پخت با گوشت مرغ سریع‌تر خواهد بود.

فوت و فن پخت کماج و راز خوشمزگی کماج خوشمزه و خانگی

فوت و فن پخت کماج و راز خوشمزگی کماج خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

فوت و فن پخت خورشت خلال

برای تهیه این خورش خلال، زرشک معمولاً از نوع زرشک سیاه به کار می‌رود، اما در صورت عدم دسترسی به آن، می‌توانید از زرشک قرمز نیز استفاده کنید.

برای دستیابی به تیرگی بیشتر در رنگ خورش، بهتر است از چوب دارچین به جای پودر دارچین استفاده نمایید.

استفاده از مقدار زیادی رب در تهیه خورش خلال ضروری نیست.

برای بهبود طعم و عطر اصیل خورش، توصیه می‌شود خلال‌ها را با گلاب خیس کنید.

برای دستیابی به غلیظی کامل خورش، توصیه می‌شود مقدار آب مورد استفاده را کاهش دهید.

استفاده از گوشت گوسفندی برای تهیه این خورش بهترین گزینه است، اما در صورت تمایل، می‌توانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید.

اگر تمایل به افزایش طعم روغن حیوانی در خورش دارید، می‌توانید زرشک‌ها را با استفاده از روغن حیوانی تفت دهید.