فوت و فن فالوده شیرازی و راز خوشمزگی فالوده شیرازی خانگی
فوت و فن سس مایونز و راز خوشمزگی سس مایونز خوشمزه و خانگی
فوت و فن سس مایونز فوت و فن سس مایونز و راز خوشمزگی سس مایونز خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. سس مایونز نوعی سس …
فوت و فن شامی هویج و راز خوشمزگی شامی هویج خوشمزه و خانگی
فوت و فن شامی هویج فوت و فن شامی هویج و راز خوشمزگی شامی هویج خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با شامی …
فوت و فن زولبیا و راز خوشمزگی زولبیا و نکات پخت زولبیا خوشمزه خانگی
فوت و فن زولبیا فوت و فن زولبیا و راز خوشمزگی زولبیا و نکات پخت زولبیا خوشمزه خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. شیرینی زولبیا یکی از …
فوت و فن فالوده شیرازی
فوت و فن فالوده شیرازی و راز خوشمزگی فالوده شیرازی خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
فالوده یا پالوده، یکی از دلچسبترین دسرهای یخی ایرانی است. واژه “پالوده” از واژه “پالودن” گرفته شده و به معنای تمیز کردن و صاف کردن اشاره دارد. دستور تهیه فالوده شیرازی به این صورت است که رشتههای نشاسته باریک در آب، یخ و شکر غوطه ور میشوند. برای افزودن عطر و طعم ویژه به این دسر، موادی مانند عرق نسترن، اسانس آلبالو و آبلیمو تازه استفاده میشود. انواع مختلف فالوده از جمله شیرازی، کرمانی و یزدی در ایران محبوبیت دارند. به عنوان مثال، در شیراز، فالوده با آب لیمو، عرق نسترن یا شربت آلبالو ترکیب میشود، در حالی که فالوده کرمانی با گلاب و نعناع مصرف میشود. این دسر در ایران و در سرتاسر جهان تحسین میشود.
فالوده یکی از بهترین انتخابهای دسری برای فصلهای گرم بهار و تابستان است. این دسر خنک اصلیاش در شهر شیراز متمرکز است، اما نسخه کرمانی نیز با خصوصیت خود ویژه شناخته میشود. اگر به یکی از این دو شهر سفر کردید، حتماً باید طعم فالوده را تجربه کنید. زمانی که ترفندهای تهیه این دسر را یاد بگیرید، میتوانید در تمام روزهای گرم از لذت سرو فالوده در خانه خود بهرهبرداری کنید.
مواد لازم برای آماده سازی فالوده
شکر ١۵٠گرم
آب ١۶٠گرم
گلاب ٢ قاشق غذاخوری
لیمو تازه (اختیاری) ۱ عدد
شربت آلبالو (برای تزیین) به مقدار لازم
مواد لازم برای آماده سازی رشته فالوده
آب ولرم ۴ پیمانه
نشاسته گندم ١٠٠ گرم
روش تهیه فالوده
شکر را در یک قابلمه بریزید و ۱۶۰ گرم آب را اضافه کنید، سپس آنها را با هم مخلوط کنید تا شکر به طور کامل حل شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسد. هنگامی که به جوش آمد، از حرارت خارج کرده و سریعاً گلابی را اضافه کنید و دوباره آنها را مخلوط کنید.
شربت را در یک کاسه یا ظرف فلزی ریخته و آن را در فریزر قرار دهید.
پس از دو ساعت، از فریزر خارج کنید. شربت باید به شکل یخ زده باشد. با چنگال آن را بزنید و سپس پس از مخلوط کردن، دوباره آن را در فریزر قرار دهید. این عمل را بعد از یک یا دو ساعت تکرار کنید.
برای تهیه رشتههای فالوده، نشاسته را در یک کاسه بریزید. یک پیمانه آب را روی نشاسته بریزید و آن را به خوبی با هم مخلوط کنید تا نشاسته به طور کامل حل شود. حتماً دقت کنید که نشاسته گلوله نشود و به طور کامل در آب حل شود.
سه پیمانه باقیمانده آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس محلول آب و نشاسته را داخل قابلمه حاوی آب داغ بریزید و سریعاً هم بزنید.
در این مرحله به دلیل ورود نشاسته به آب داغ، سریعاً نشاسته قوام پیدا میکند. باید همزن را مداوم انجام دهید تا نشاسته گلوله ننشیند و به طور کامل غلیظ شود. این کار را با حرارت کم انجام دهید تا زمانی که نشاسته به طور کامل پخته و غلیظ شود و آب اضافی تبخیر کند.
وقتی خمیر نشاسته آماده شد، آن را به صورت رشتهای در یخ بریزید!
برای تهیه رشتههای فالوده، میتوانید از انواع ابزارها مانند چرخ گوشت، صافی، آبکش یا قیف استفاده کنید. بهترین روش برای تهیه رشته فالوده در منزل استفاده از چرخ گوشت یا ماسوره است!
ماسورهای که دارای چند سوراخ است را در قیف نسوز یا سیلیکونی قرار دهید. نشاسته داغ را داخل قیف بریزید. داخل کاسهی گودی را با یخ پر کنید تا کاملاً سرد و یخی باشد!
حالا نشاستهای که در قیف ریختید، توسط قیف و ماسوره در کاسهی حاوی یخ پایپ کنید. قیف داغ است و بهتر است با استفاده از پارچه یا حوله قیف را در دست بگیرید و کاملاً فشار دهید تا نشاسته به طور کامل به آب یخ منتقل شود. حتی باید دقت کنید که زمانی که نشاسته را در آب یخ میریزید، ماسوره در آب باشد تا نشاسته به هم نچسبد. شاهد خواهید بود که نشاستهها به صورت رشتهای در آب غوطهور میشوند.
وقتی نشاستهها به صورت رشتهای درآمد، باید آنها را در شربتی که از فریزر خارج کردهاید، بریزید. سپس دوباره شربت را بریزید و مجدداً رشتههای فالوده را روی شربت یخ زده بریزید و هم بزنید. در این مرحله رشتههای فالوده به صورت جامد میشوند.
پس از این مرحله، دوباره رشتهها را با همان شربت در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند و سپس خارج کنید. حال آماده به سرو است.
در زمان سرو میتوانید روی فالوده از آب لیموی تازه یا شربت آلبالو و توت فرنگی استفاده کنید. یا با بستنی سنتی تزئین کنید که بسیار خوشمزه و دلچسب خواهد بود. بعد از سرو، باید سریعاً مصرف شود تا رشتهها از تردی خود از دست ندهند.
فوت و فن فالوده
برای تسهیل در تهیه فالوده شیرازی، میتوانید رشتههای خود از فروشگاهها به صورت بستهبندی شده تهیه کنید.
قبل از استفاده، رشتهها را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا بهترین کیفیت و لطافت را بهدست آورید.
در فرآیند تهیه رشتههای فالوده، همیشه از حرارت کم در اجاق گاز استفاده کنید تا به آرامی آب تبخیر کند و نشاستهها بهخوبی پخته شوند.
نشاسته را به حدی که کاملاً قوام داشته باشد روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. این مرحله حداکثر تا زمانی که نشاسته کاملاً پخته شود تنها چند دقیقه طول میکشد. در غیر اینصورت، رشتهها بیش از حد دلپذیر نخواهند بود.
برای تهیه فالوده شیرازی، استفاده از نشاسته گندم بهترین گزینه است.
برای تهیه رشتههای باریک، به جای آبکش، میتوانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
برای افزودن طعم و عطر به فالوده شیرازی، در مرحله نهایی اسانس هل را به میزان مناسب اضافه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
تزئین فالوده شیرازی را میتوانید با استفاده از برگهای نعناع، انگور قرمز، برشهای لیمو یا آلبالو بیهسته انجام دهید، همانطور که به دلخواه شماست.
خواص بی نظیر فالوده
افزایش روحیه: مصرف فالوده، به ویژه با افزودن تخم ریحان یا تخم شربتی، میتواند احساس شادی و خوشحالی را افزایش داده و این ترکیب به تقویت معده و کاهش اسهال کمک میکند.
تقویت و بهبود سیستم گوارش: فالوده با حضور تخم ریحان و تخم شربتی میتواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و کنترل اسهال کمک کند.
حفظ سلامتی پوست و دندان: محتوای نشاسته در فالوده میتواند به حفظ سلامت دندانها و جلوگیری از مشکلات یبوستی کمک کرده و به پوست ایجاد یک نمای جوانانهتر و سالمتر کمک کند.
مقابله با یبوست: نشاسته که در فالوده حضور دارد، به عنوان یک ماده کمکی مؤثر برای رفع مشکلات یبوست شناخته میشود و میتواند فرآیند گوارش را بهبود بخشد.
تفاوت فالوده شیرازی و یزدی در چیست؟
فالوده شیرازی عمدتاً با استفاده از آبلیمو تازه یا شربت آلبالو سرو میشود، در حالیکه فالوده یزدی پس از آماده شدن، معمولاً با شیره گلاب و سیاهدانه تهیه و مصرف میشود.