; فوت و فن گز آردی و راز خوشمزگی گز آردی خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن کوکو بادمجان و راز خوشمزگی کوکو بادمجان خوشمزه و خانگی

فوت و فن کوکو بادمجان و راز خوشمزگی کوکو بادمجان خوشمزه و خانگی

فوت و فن کوکو بادمجان فوت و فن کوکو بادمجان و راز خوشمزگی کوکو بادمجان خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. کوکو بادمجان یکی از …

فوت و فن مربای زردآلو و راز خوشمزگی مربای زردآلو خوشمزه و خانگی

فوت و فن مربای زردآلو و راز خوشمزگی مربای زردآلو خوشمزه و خانگی

فوت و فن مربای زردآلو فوت و فن مربای زردآلو و راز خوشمزگی مربای زردآلو خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. مربای زردآلو، با طعمی …

فوت و فن مرغ و راز خوشمزگی مرغ و بهترین طعم دهنده مرغ

فوت و فن مرغ و راز خوشمزگی مرغ و بهترین طعم دهنده مرغ

فوت و فن مرغ فوت و فن مرغ و راز خوشمزگی مرغ و بهترین طعم دهنده مرغ در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. یکی از غذاهای بسیار لذیذ …

فوت و فن گز آردی

طرز تهیه گز آردی بدون گلوکز گز آردی خانگی به روش ساده طرز تهیه گز آردی بدون گلوکز نی نی سایت گز آردی اصفهان نکات مهم در تهیه گز گز آردی کرمانی اگر گز شل شد چه کنیم نی نی سایت گز آردی دیجی کالا

فوت و فن گز آردی و راز خوشمزگی گز آردی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

گرچه تولید گز و دیگر تنقلات سنتی اصفهان در شهرهای مختلف و حتی به صورت کارخانه‌ای نیز صورت می‌گیرد، اما استفاده از روش‌های سنتی کوزه‌گری در تولید صنعتی این خوراکی‌ها کمتر مرسوم است. این مسئله شاید به خاطر ویژگی‌ها و طعم منحصر به فرد گز باشد.

این محصول شیرین، که از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین خوراکی‌های اصفهان به شمار می‌آید و شهرت جهانی دارد، احتمالاً به دلیل همین روش‌های سنتی طعم بی‌نظیری دارد.

گز، که مغزهای مفیدی چون بادام و پسته دارد و مواد طبیعی دیگر مانند انگبین و گاهی ترنجبین را در ترکیب خود جای داده است، خواص درمانی و لذت‌بخش خاصی دارد.

پروسه سنتی تولید گز در کارگاه‌های اصفهان، یک فرآیند زمان‌بر و پیچیده است و بدون دانش و تجربه در این زمینه ممکن است نتیجه مطلوب حاصل نشود.

در این مقاله، ما قصد داریم روشی برای تهیه گز خانگی ارائه دهیم که با تمرین و تکرار می‌تواند به شما کمک کند تا خودتان در خانه گز بپزید و از این خوراکی خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه گز آردی

سفیده تخم مرغ: ۲ عدد

بادکا یا گلوکز مایع: نصف لیوان دسته دار

شکر: ۱ لیوان دسته دار

گلاب اصیل و خوشبو: نصف لیوان دسته دار

مغز پسته خلال شده یا مخلوط مغز بادام و پسته: ۲ لیوان دسته دار

آرد: به مقدار لازم

طرز تهیه گز آردی

برای پخت گز خانگی، ابتدا شکر و گلاب را داخل کاسه‌ای ریخته و آنها را روی حرارت کم حل کنید. در همان زمان، سفیده‌های تخم‌مرغ را با هم زدن مداوم به حالت کفدار درآورید.

پس از آماده شدن شربت گلاب، گلوکز مایع را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به مدت تقریباً ۱۰ دقیقه جوش بخورد و به حدی غلیظ شود که بین انگشتان حالت چسبندگی پیدا کند.

در مرحله بعدی، وقتی شربت چسبنده شده باشد، سفیده‌های تخم‌مرغ کف‌دار را به تدریج و با مخلوط کردن مداوم با همزن به آن اضافه کنید. در این مرحله، مغزهایی مانند بادام و پسته را نیز به مخلوط افزوده و مجدداً هم بزنید.

سپس گز آماده شده را با قاشق برداشته و در آرد غلتانید تا شکل گردی بگیرد. گزها را برای حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند. برای نگهداری طولانی‌تر، گزها را در ظرفی با آرد نگه دارید.

برای تهیه گز خانگی لقمه، شکر را با آب جوشانده و به صورت شربت تهیه کنید، سپس گلاب را به سفیده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب با همزن هم بزنید. مراحل بعدی آماده‌سازی مشابه روش تهیه گز آردی است.

مراقب باشید که در مرحله حل کردن شکر و تهیه شربت، حرارت بیش از حد نباشد تا سفیده‌ها سوخته و یا خراب نشوند. پس از تهیه گز، آنها را برای مدت طولانی در یخچال نگه دارید تا به شکل مناسبی درآیند و لایه بیرونی آنها را با آرد بپوشانید تا چسبیده نشوند.

فوت و فن تهیه گز آردی

گز، که یک شیرینی معروف ایرانی است، به خصوص در سبک اصفهانی شهرت دارد. وزن هر تکه گز معمولاً بین ۲۵ تا ۵۰ گرم متغیر است. به عنوان مثال، ۱۰۰ گرم گز حاوی پسته تقریباً ۲۹۳ کالری انرژی دارد.

دمای شربت قند در تعیین قوام گز نقش کلیدی دارد. حرارت زیادتر منجر به سفت‌تر شدن گز می‌شود، اما با خنک شدن، گز نرم‌تر می‌شود.

برای حفظ و نگهداری گز، استفاده از آرد سفید پیشنهاد می‌شود. گزها را در ظرفی قرار دهید که لایه‌ای از آرد سفید در آن پاشیده شده باشد، سپس بر روی گزها دوباره آرد بریزید و ظرف را ببندید. در صورت نگهداری بیش از یک هفته، گز را در یخچال نگه دارید.

فرآیند تهیه گز می‌تواند نسبتاً زمان‌بر باشد و تا حدود ۸ ساعت به طول انجامد. پس از انگبین، بادکا به عنوان دومین شیرین‌کننده در تهیه گز به کار می‌رود. این ماده در واقع نوعی گلوکز مایع است که برخی از تولیدکنندگان گز به آن متوسل می‌شوند.

آخرین بروز رسانی در : دوشنبه 6 آذر 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.