فوت و فن کیک کشمشی و راز خوشمزگی کیک کشمشی خانگی
فوت و فن کوفته کدو و نخود و راز خوشمزگی کوفته کدو و نخود خوشمزه و خانگی
فوت و فن کوفته کدو و نخود فوت و فن کوفته کدو و نخود و راز خوشمزگی کوفته کدو و نخود خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه …
فوت و فن حلوا کاراملی و راز خوشمزگی حلوا کاراملی خوشمزه و خانگی
فوت و فن حلوا کاراملی فوت و فن حلوا کاراملی و راز خوشمزگی حلوا کاراملی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با حلوا …
فوت و فن علی نازیک و راز خوشمزگی علی نازیک خوشمزه و خانگی
فوت و فن علی نازیک فوت و فن علی نازیک و راز خوشمزگی علی نازیک خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با علی …
فوت و فن کیک کشمشی
فوت و فن کیک کشمشی و راز خوشمزگی کیک کشمشی خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
کیک کشمشی یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین دسرهای موجود در سنت آشپزی ایرانی است، که معمولاً به عنوان میانوعده عصر یا برای صبحانه سرو میشود. ترکیب بوی وانیل و طعم شیرین کشمش، طعمی منحصر به فرد و دلپذیر به این کیک میبخشد. افزودن گردو به این دستور پخت، بنا به سلیقه شخصی، میتواند تجربه طعمی کیک کشمشی و گردویی فوقالعادهای را به ارمغان بیاورد. این کیک از مواد اولیهای استفاده میکند که به راحتی قابل دسترس هستند و تهیه آن ساده است، اما برای رسیدن به نتیجهای ایدهآل، رعایت برخی نکات تخصصی ضروری است.
مواد لازم برای پخت کیک کشمشی
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید قنادی یک و نیم پیمانه
شکر ۱ پیمانه
شیر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بکینگ پودر نصف قاشق غذا خوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
کشمش یک چهارم الی نصف پیمانه
گردو یک چهارم پیمانه
طرز پخت کیک کشمشی
اولین قدم در تهیه کیک کشمشی شستن کشمشها و پهن کردن آنها روی یک پارچه برای خشک شدن است؛ چرا که کشمشهای مرطوب سنگینتر هستند و در داخل کیک به ته نشست میکنند.
پس از خشک شدن کامل کشمشها، آنها را با گردوی خرد شده ترکیب کنید و یکی دو قاشق از آرد دستور پخت را به این مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. این کار از تهنشین شدن کشمشها در کیک جلوگیری میکند.
آرد و بیکینگ پودر را خوب مخلوط کرده، سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
زرده و سفیدههای تخممرغ را از هم جدا کنید. سفیدهها را در ظرفی ریخته و با همزن به هم زدن آنها شروع کنید.
هنگام مخلوط کردن سفیدهها، به تدریج نصف مقدار شکر را اضافه کرده و تا زمانی که سفیدهها کاملاً سفت شوند و از ظرف نریزند، ادامه دهید.
زردهها، وانیل و باقیمانده شکر را در ظرف دیگری با سرعت بالای همزن مخلوط کرده تا حجیم و کرمرنگ شوند.
بعد از آن شیر و روغن مایع را به ترتیب به مخلوط اضافه کنید و هر کدام را فقط تا زمان مخلوط شدن بزنید.
(اگر دوست دارید، میتوانید همراه با شیر، یک قاشق غذاخوری گلاب برای طعم دهی خاص به کیک اضافه کنید، اما این بستگی به سلیقه شما دارد).
مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در دو مرحله به مایه اصلی اضافه کرده و با حرکات آرام و دورانی هم بزنید تا یکدست شود.
سفیدههای تخممرغ را به تدریج به مایه اصلی افزوده و با حرکات دورانی به آرامی مخلوط کنید تا سفیدهها حجم خود را از دست ندهند و با سایر مواد یکدست شوند.
قبل از ریختن مایه کیک، داخل قالب را با روغن جداکننده خوب چرب کنید و یک سوم مایه کیک را در قالب بریزید؛ هنگام ریختن مایه، قالب را تکان دهید تا مایه از یک نقطه ویژه داخل شود. این کار از تهنشین شدن کشمشها جلوگیری میکند.
قالب را در فری که از قبل تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید و برای مدت ۴۰ دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به فر متفاوت باشد.
پس از پخت، کیک را میتوانید به صورت ساده سرو کنید یا با پودر قند تزیین نمایید.
روش هایی برای نخوابیدن پف کیک
مهم است که تا دو سوم از مدت پخت کیک سپری نشده باشد، از باز کردن درب فر جهت چک کردن کیک خودداری نمایید؛ چرا که این امر میتواند بر حالت پف کیک تاثیر بگذارد.
دلیل ته نشین شدن کشمش در کیک چیست
این موضوع به دلیل سبکی بافت مایه کیک و وزن نسبی کشمش و سایر مغزها رخ میدهد. برای جلوگیری از این مشکل، میتوانید از روشهای زیر که قبلاً در متن ذکر شده استفاده کنید:
کشمشها را آبکشی کرده و به خوبی خشک نمایید تا وزن بیشتری پیدا کنند.
کشمشها را در کمی آرد بغلتانید تا از حرکت سریع آنها در داخل مایه کیک جلوگیری شود.
کشمش و مغزها را در مرحله نهایی به مخلوط اضافه کرده و با دقت و به صورت ملایم هم بزنید.
علائم پخت کیک چیست
برای تست کردن پخت کیک، از یک خلال دندان یا سیخ چوبی استفاده کنید. اگر خلال دندان یا سیخ بدون هیچگونه خمیر چسبیده به آن از کیک بیرون آید، کیک را از فر خارج سازید. اجازه دهید کیک در داخل قالب به طور کامل خنک شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید.
راهی برای از بین بردن بوی تخم مرغ
در زمان مخلوط کردن زردهها با سرعت بالای همزن، مهم است که با استفاده از یک لیسک دیوارههای ظرف را خوب بکشید تا بوی تند تخم مرغ در کیک احساس نشود. علاوه بر این، برای دادن طعم مورد نظر به کیک، میتوانید از موادی مانند گلاب، دارچین یا هل استفاده کنید.
روش هایی پف کردن سفیده تخم مرغ
برای اطمینان از اینکه سفیدههای تخم مرغ به خوبی پف میکنند و فرم میگیرند، حتماً باید پرههای همزن و ظرف مورد استفاده برای زدن سفیدهها کاملاً خشک و بدون چربی باشند. استفاده از ظروف فلزی یا شیشهای برای آمادهسازی سفیدهها توصیه میشود، زیرا ظروف پلاستیکی ممکن است چربی را به خود جذب کنند و از پفکی شدن سفیدهها جلوگیری نمایند.
روش هایی در صورت نداشتن ظرف مخصوص کیک
اگر قالب کیک معمولی در دسترس نباشد، میتوانید به جای آن از یک سینی فر کوچک به ابعاد بیست در سی سانتیمتر استفاده کنید و کیک را در آن پخت کنید. سپس، پس از پخت، کیک را با یک چاقو به شکل اسلایسهای کوچک برش دهید. حتماً قبل از قرار دادن مواد کیک در سینی فر، سطح آن را با کاغذ روغنی پوشانید.
همچنین، میتوانید از قوالب مافین یا کپسولهای کاغذی برای پخت کیک استفاده کنید. دو سوم قسمت کپسول یا قالب را با مایه کیک پر کرده و سپس آنها را در فر قرار دهید. باید توجه داشته باشید که زمان پخت در این روشها کمتر است چرا که کیک در قالب مسطح با ارتفاع کمتر و داخل کپسولهای کاغذی با اندازه کوچکتر، سریعتر پخته میشود.