فوت و فن کروسان

فوت و فن کروسان و راز خوشمزگی کروسان خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کروسان‌های کوچک با بافتی نرم و ظاهری جذاب، یک انتخاب محبوب برای صبحانه در بسیاری از کشورهای جهان هستند. این نان‌های خوش طعم که به راحتی در منزل قابل تهیه هستند، از تنوع زیادی برخوردارند. ما در اینجا طرز تهیه کروسان شکلاتی را به اشتراک گذاشته‌ایم، اما این نان‌های خوشمزه را می‌توان با انتخاب مواد مختلف به دلخواه خود سفارشی کرد.

فوت و فن گراتن سیب زمینی و راز خوشمزگی گراتن سیب زمینی خوشمزه و خانگی

فوت و فن گراتن سیب زمینی و راز خوشمزگی گراتن سیب زمینی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه کروسان

آرد یک‌ و‌ دو سوم پیمانه

خمیر مایه فوری یک قاشق چای‌خوری

شکر دو قاشق غذاخوری

آب ولرم یک چهارم پیمانه

شیر کم‌چرب یک چهارم پیمانه

کره ۱۵۰ گرم

زرده تخم مرغ دو عدد

نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری

شکلات چیپسی به مقدار لازم

طرز تهیه کروسان

برای شروع ساخت کروسان، ابتدا خمیرمایه، آب گرم و مقداری شکر را داخل کاسه‌ای بریزید، خوب هم بزنید و اجازه دهید برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیرمایه فعال گردد.

سپس در یک قابلمه جداگانه، بقیه شکر، نمک، شیر و مقداری کره را روی حرارت کم گرم کنید تا کره آب شود. این مخلوط را به یک کاسه دیگر منتقل کرده و آرد را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن ابتدایی، خمیرمایه فعال شده را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی حاصل شود.

خمیر را برای ۵ دقیقه ورز دهید، سپس به شکل توپ درآورده و درون یک کاسه چرب شده قرار دهید. کاسه را بپوشانید و برای یک ساعت در مکان گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد کاسه را با فویل یا پلاستیک بپوشانید و برای دو ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

کره باقی‌مانده را به ضخامت یک سانتی‌متر پهن کنید و برای سفت شدن در فریزر قرار دهید.

سطح کاری را با آرد بپوشانید، خمیر را باز کنید و کره سرد را در مرکز خمیر قرار دهید. لبه‌های خمیر را روی کره برگردانید و به هم بچسبانید. خمیر را چند بار تا کنید و به اندازه یک چهارم بزنید.

خمیر تا شده را برای ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را بیرون آورده، با وردنه باز کنید و دقت کنید کره از خمیر بیرون نریزد. خمیر را دوباره تا کرده و برای ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید. این روند را چند بار تکرار کنید و در آخر خمیر را در کیسه فریزر بسته‌بندی کنید و یک شب در یخچال نگه دارید.

پس از استراحت نهایی، خمیر را روی سطح کار نازک پهن کنید، به شکل مثلث برش بزنید، در وسط خمیر شکلات چیپسی قرار دهید و خمیر را از قسمت عریض به سمت باریک به آهستگی رول کنید.

کروسان‌های آماده شده را با فاصله درون سینی فر بچینید.

فوت و فن کروسان

برای به دست آوردن نتایج خوب در ساخت کروسان، دمای خمیر نباید بیش از حد سرد باشد. خمیری که بیش از حد سرد باشد، کار کردن با وردنه را دشوار می‌کند و در نتیجه، کروسان‌ها ممکن است بافت پف‌کرده و مشخصه لانه زنبوری خود را از دست بدهند. همچنین، سطح کار باید کمی سرد باشد تا دمای مناسبی برای خمیر حین کار کردن با آن حفظ شود.

پس از پخت کروسان‌ها، بهتر است آن‌ها را اجازه دهید تا کاملاً در دمای اتاق خنک شوند. برای برش دادن آن‌ها، بهتر است از چاقوی تیز و دندانه‌دار استفاده شود، چرا که استفاده از چاقوی کند یا بدون دندانه ممکن است منجر به فشرده شدن کروسان‌ها حین برش شود.

در زمان برش کروسان، باید بتوانید بافت مشخصی مانند لانه زنبوری در آن ببینید. این بافت نشان‌دهنده وجود حباب‌های هوا به صورت منظم و متوالی درون خمیر است و این موضوع نشان‌دهنده پخت مطلوب کروسان می‌باشد.

فوت و فن نان اک مگ و راز خوشمزگی نان اک مگ خوشمزه و خانگی

فوت و فن نان اک مگ و راز خوشمزگی نان اک مگ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

تاریخچه نان کروسان چیست ؟

نان باگت، کروسان و شکلات از زمان‌های قدیم به عنوان بخشی از صبحانه‌های سنتی فرانسه شناخته شده‌اند. اعتقاد بر این است که تولید کروسان به سال ۱۶۸۳ بازمی‌گردد و اولین شواهد معتبر برای حضور کروسان در فرانسه به نانوایی به نام آگوست زانگ (August Zang) در دهه ۱۸۰۰ مربوط می‌شود. این نانوایی که در پاریس واقع بود، به عنوان یک شیرینی‌فروشی باشکوه شناخته می‌شد و محبوب‌ترین غذاهای آن دوره را عرضه می‌کرد.

کروسان، که گاهی با نام کروسانت نیز خوانده می‌شود، در سال ۱۹۲۰ به عنوان یک محصول ملی فرانسوی شناخته شد. در ابتدا، این نان در فرانسه به عنوان یک محصول تجملی شناخته می‌شد، اما تا پایان قرن نوزدهم، جایگاه خود را در میان غذاهای روزمره طبقه متوسط پیدا کرد.