فوت و فن پنیر ماسکارپونه

فوت و فن پنیر ماسکارپونه و راز خوشمزگی پنیر ماسکارپونه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه بسیار آسان‌تر از آنچه تصور می‌شود، انجام می‌گیرد. با فقط دو ماده اصلی و چند گام ساده، شما می‌توانید یکی از خوشمزه‌ترین پنیرهای ماسکارپونه‌ای که تا به حال تجربه کرده‌اید را خودتان تهیه کنید. با دقت و صبر کافی، نتیجه‌ای عالی حاصل خواهد شد.

دستورالعمل ساخت پنیر ماسکارپونه در خانه هم ساده و هم مقرون‌به‌صرفه است. شما می‌توانید با دستان خود، پنیری ساده و سالم را در منزل بسازید. تنها مواد مورد نیاز برای ساخت ماسکارپونه در خانه شامل خامه غلیظ با کیفیت و آب لیمو یا اسید سیتریک است.

برای انعقاد پروتئین‌های موجود در خامه و شکل‌دهی به پنیر، دو مولفه اصلی در نظر گرفته می‌شود:

تنظیم دمای مناسب

استفاده از میزان صحیح اسید سیتریک

بقیه فرایند شامل استراحت مناسب در یخچال و تعیین دقیق زمان لازم برای ساخت پنیر است.

پنیر ماسکارپونه، که از محصولات لبنی محبوب شمال ایتالیا محسوب می‌شود، در قرن ۱۶ میلادی ابداع و به سرعت در میان ایتالیایی‌ها محبوبیت یافت. در قرن ۱۷، این پنیر در تمامی ایتالیا شناخته شد.

پس ماسکارپونه نه تنها یک پنیر خامه‌ای خوش‌طعم است بلکه به عنوان یک ماده اصلی در تهیه انواع دسرها و غذاها کاربرد دارد.

با اینکه ماسکارپونه به‌طور معمول به عنوان پنیر شناخته می‌شود، اما در واقع به شیوه‌ای متفاوت از پنیرهای معمولی ساخته می‌شود و به جای استفاده از شیر دلمه شده، در آن از خامه غلیظ استفاده می‌شود.

اگر به خامه تازه با طعم و بافت نرم دسترسی دارید، می‌توانید بلافاصله شروع به ساخت پنیر ماسکارپونه خود در خانه کنید و از آن در دسرهایتان بهره ببرید. حالا به مرور مراحل تهیه پنیر ماسکارپونه خانگی می‌پردازیم.

فوت و فن شربت زعفران و راز خوشمزگی شربت زعفران خوشمزه و خانگی

فوت و فن شربت زعفران و راز خوشمزگی شربت زعفران خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه پنیر ماسکارپونه

مواد لازمی که در ادامه بیان می‌کنیم، برای درست کردن ۳۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه در خانه است و اگر مقدار بیشتری می‌خواهید مواد را چند برابر کنید. اما برای شروع بد نیست با مقدار کم شروع کنید تا کم کم حرفه‌ای شوید.

۱: ۵۰۰ میلی لیتر خامه غلیظ یا خامه فرم گرفته با چربی ۳۰ الی ۴۰ درصد

۲: ۲ گرم (نصف قاشق چای خوری) اسید سیتریک یا ۷ میلی لیتر (۱ و نیم قاشق چای خوری) آب لیمو از صافی رد شده.

طرز تهیه پنیر ماسکارپونه

برای تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه، اولین گام گرم کردن خامه است. دمای مناسب برای این کار بین ۸۲ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد است. استفاده از یک دماسنج آشپزخانه در این مرحله حیاتی است.

اگر به لیمو تازه دسترسی دارید، آن را فشرده و بغلتانید تا نرم شود، سپس نیمی از آن را بچینید و آب آن را استخراج کنید. برای جدا کردن دانه‌ها و سایر ذرات، آب لیمو را از یک پارچه صاف کنید.

بعدی، یک کاسه بزرگ و صافی آماده کنید. در صورت لزوم، می‌توانید از پارچه‌های پنبه‌ای به جای صافی استفاده کنید. همه این تجهیزات را کنار بگذارید تا بتوانیم بیشتر در مورد مراحل تهیه صحبت کنیم.

اگر قرار است از اسید سیتریک استفاده شود، آن را در ۵ میلی‌لیتر آب گرم حل کنید.

خامه را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید تا به تدریج به ۸۲ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد برسد. برای اطمینان از دقت دما از دماسنج استفاده کنید.

مراقب باشید که دما از این مقدار بیشتر نشود، زیرا افزایش بیش از حد دما می‌تواند پروتئین‌های خامه را تخریب کرده و فرایند تهیه پنیر را خراب کند.

وقتی خامه به دمای مورد نظر رسید، حرارت را خاموش کرده، آب لیمو یا اسید سیتریک را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه هم بزنید.

در این مرحله، شما شاهد تغییر بافت خامه و منعقد شدن آن خواهید بود. پس از غلظت یافتن خامه، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خامه به مدت یک ساعت در دمای اتاق بماند.

پس از گذشت یک ساعت، خامه منعقد شده را از طریق یک پارچه پنبه‌ای صاف کنید. پارچه را فشار دهید تا تمام آب خارج شود و مایع اضافی را دور ریزید.

پنیر را درون پارچه، داخل کاسه قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از ۲۴ ساعت، پنیر را از یخچال خارج کرده و مایع اضافی را دور بریزید.

پنیر ماسکارپونه خانگی شما حالا آماده است و می‌توانید از آن در انواع دسرها استفاده کنید. این پنیر را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید، اما از فریز کردن آن خودداری کنید زیرا بافت و طعم آن تغییر می‌کند.

بر اساس ذائقه خود، می‌توانید به پنیر نمک یا شکر اضافه کنید.

فوت و فن میلک شیک طالبی و راز خوشمزگی میلک شیک طالبی خوشمزه و خانگی

فوت و فن میلک شیک طالبی و راز خوشمزگی میلک شیک طالبی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.