فوت و فن حلوا نخودچی

فوت و فن حلوا نخودچی و راز خوشمزگی حلوا نخودچی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

روش پخت حلوا نخودچی، یکی از دستورالعمل‌های متنوع و دلپذیر در میان حلواهای سنتی ایران، به دو شکل انجام می‌شود. می‌توانید از آرد نخودچی به تنهایی استفاده کنید یا اینکه آرد نخودچی را با آرد سفید ترکیب نمایید تا حلوایی خوش طعم بدست آورید. توصیه می‌شود که از هر دو نوع آرد استفاده شود، چرا که این ترکیب به نرمی و خوشمزگی حلوا کمک می‌کند. این حلوای دلپذیر را می‌توانید در مناسبت‌های مذهبی، برای نذری یا حتی به عنوان یک میان وعده لذیذ تهیه کرده و با انواع مغزها سرو نمایید. در ادامه، دستور تهیه حلوا نخودچی را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

مواد لازم برای تهیه حلوای نخودچی

آرد نخودچی ۲ پیمانه سرپر

آرد سفید ۲ پیمانه سرپر

شکر ۴٫۵ پیمانه

روغن مایع سه چهارم پیمانه

کره ۵۰ گرم

گلاب سه چهارم پیمانه

پودر هل یک دوم قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوای نخودچی

برای تهیه یک حلوای نخودچی لذیذ و معطر، دنبال کردن این مراحل ضروری است:

مرحله ۱: آغاز کنید با افزودن شکر به قابلمه‌ای مناسب و ریختن آب به قدری که یک انگشت بالاتر از سطح شکر باشد. قابلمه را روی شعله‌ای متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود و آب جوش بیاید.

مرحله ۲: پس از ۵ دقیقه جوشاندن شربت، قابلمه را از روی حرارت برداشته، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید. آرد سفید و آرد نخودچی را نیز مخلوط کرده و در تابه‌ای مناسب با حرارت بسیار کم تفت دهید. توصیه می‌شود که قبل از تفت، آردها را چند بار الک کنید.

مرحله ۳: وقتی بوی خامی آردها از بین رفت، آن‌ها را دوباره الک کرده و به تابه بازگردانید. حالا پودر هل، روغن مایع و کره ذوب شده را افزوده و خوب هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.

مرحله ۴: اگر حلوایی با رنگ روشن‌تر می‌خواهید، آرد را بیش از حد تفت ندهید. پس از باز شدن گلوله‌های آرد و یکنواخت شدن مواد، شربت را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا حلوا خمیری شود و از دیواره‌های تابه جدا گردد.

مرحله ۵: اگر حلوا زیادی شل است، آن را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا سفت شود. وقتی حلوا جمع شد، آن را به صورت گهواره مخلوط کنید تا یکدست شود. در نهایت، حلوای نخودچی را در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته تزیین نمایید. همچنین می‌توانید حلوا را در قیف با ماسوره مورد نظرتان بریزید و در کپسول‌های کیک یزدی یا قالب‌های دیگر به شکل‌های مختلف قیف زده و تزئین کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا نخودچی قالبی یا برشتوک دو رنگ

آرد سفید قنادی ۳۵۰ گرم

آرد نخودچی ۱۵۰ گرم

پودر قند ۲۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

روغن جامد ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم

پودر هل ۲ قاشق چایخوری

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

شکلات حدود نصف پیمانه

بادام یا پسته خرد شده به میزان لازم

روش تهیه حلوا نخودچی قالبی یا برشتوک دو رنگ

برای تهیه حلوای خوشمزه و معطر، مراحل زیر را با دقت اجرا کنید:

مرحله ۱: آغاز کنید با الک کردن آرد سفید و قرار دادن آن در تابه‌ای روی حرارت کم. آرد را به طور مستمر هم بزنید تا رنگ آن تغییر نکند و بوی خامی‌اش از بین برود. این فرآیند می‌تواند تا ۴۰ دقیقه تا یک ساعت زمان ببرد.

مرحله ۲: پس از آنکه آرد سفید کاملا بو داده شد، آرد نخودچی را الک کرده و به آن اضافه نمایید. به تفت دادن ادامه دهید تا آرد نخودچی نیز کاملا بو داده شده و عطرش برخیزد.

مرحله ۳: بعد از خنک شدن آردها، پودر قند را الک کرده و به ترکیب آردها افزوده، سپس مواد را به دو بخش تقسیم کنید و هر بخش را جداگانه الک نمایید. این کار بر کیفیت حلوا تاثیر می‌گذارد.

مرحله ۴: به یکی از بخش‌ها پودر هل و پودر کاکائو اضافه کنید، گلاب نیز در صورت تمایل بیفزایید. نصف کره و روغن جامد آب شده را به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمایید تا خمیری نسبتا سفت حاصل شود.

مرحله ۵: به بخش دوم پودر هل اضافه کرده، گلاب نیز در صورت تمایل افزوده و نصف دیگر کره و روغن جامد آب شده را اضافه کنید تا خمیر ساده‌ای به دست آید.

مرحله ۶: وقتی هر دو خمیر آماده شدند، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بریزید. ابتدا خمیر شکلاتی و سپس خمیر ساده را به صورت لایه‌ای در ظرف قرار دهید.

مرحله ۷: شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید و روی حلوا بریزید. سپس روی شکلات، بادام یا پسته خرد شده پاشیده و حلوا را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

مرحله ۸: پس از سفت شدن، حلوا را به قطعات یکسان برش داده و سرو نمایید.

فوت و فن حلوای نخودچی

برای تهیه حلوای نخودچی با طعم عالی و کیفیت برتر، رعایت این نکات در زمان پخت مهم است:

آرد مورد استفاده برای این حلوا باید از نوع آرد سفید ویژه قنادی باشد، نه از آردهای دارای سبوس یا آردهای مورد استفاده برای نان‌های سنتی مانند سنگک.

حلوای نخودچی را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال و تا حداکثر یک ماه در فریزر، در ظرفی که کاملاً بسته و مهر و موم شده باشد، نگهداری کنید.

مطمئن شوید که آرد به خوبی پخته شده و به دهان نمی‌چسبد. برای اطمینان از کافی بودن پخت آرد، می‌توانید مقدار کمی از آن را با کره ترکیب کرده و تست نمایید.

در صورتی که به آرد نخودچی دسترسی ندارید، می‌توانید نخودچی را خودتان آسیاب کرده و پس از آن از الک رد نمایید تا آرد یکدست و نرمی به دست آید.

برای افزایش عطر هل در حلوا، استفاده از پودر هل تازه آسیاب شده پیشنهاد می‌شود. بدین منظور، هل سبز را آسیاب کرده و از الک رد کنید تا پودر نرمی حاصل گردد.