فوت و فن سمبوسه گوشت

فوت و فن سمبوسه گوشت و راز خوشمزگی سمبوسه گوشت خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

سمبوسه، یکی از خوراکی‌های محبوب و نوستالژیک بین ما ایرانی‌ها است که نه فقط در نواحی جنوبی ایران بلکه در تمام نقاط کشور طرفداران زیادی دارد. بسیاری از ما خاطرات خوشی از سمبوسه‌های پر از ادویه و تردی که در کودکی در مدرسه یا کنار خیابان‌ها می‌خوردیم، داریم. شاید برخی از ما حتی در خانه به روش سنتی آبادانی سمبوسه درست کرده و در کنار خانواده از خوردن آن لذت برده‌ایم. در این مقاله، ما قصد داریم دستور پخت ساده و خانگی سمبوسه گوشت را به شما آموزش دهیم. تهیه این غذای لذیذ نیازمند موادی است که در بیشتر خانه‌ها موجود است و زمان زیادی برای آماده‌سازی آن نیاز نیست. علاوه بر این، شما می‌توانید سمبوسه‌ها را پیچیده و در فریزر نگهداری کنید تا برای روزهایی که وقت کافی برای پخت و پز ندارید، غذای نیمه آماده داشته باشید. اگر به دنبال دستورالعملی برای تهیه سمبوسه گوشت با طعم اصیل و خوشمزه هستید، این مطلب را تا انتها بخوانید.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه گوشت

نان لواش به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

سیب‌زمینی ۳ عدد متوسط

پیاز سفید یک عدد بزرگ

فلفل سبز تند یا شیرین ۴ عدد

جعفری تازه ۱ دسته

پوره گوجه‌فرنگی یک پیمانه

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

جعفری، شوید و تره به مقدار لازم

آبلیمو نصف لیوان

پنیر پارمزان یک سوم لیوان

سیر یک حبه

کچاپ نصف لیوان

سرکه یک قاشق

روش تهیه سمبوسه گوشت

سمبوسه، این پیش‌غذای محبوب و خاطره‌انگیز، علاقه‌مندان بسیاری در سرتاسر ایران دارد، از شهرهای جنوبی گرفته تا دیگر نقاط کشور. بسیاری از ما به خوبی سمبوسه‌های ترد و ادویه‌دار دوران کودکی‌مان را به یاد داریم، چه آن‌هایی که در مدرسه یا از دکه‌های کوچک شهری تهیه می‌کردیم و چه آن‌هایی که در خانه به سبک سنتی آبادانی آماده می‌شد و در کنار عزیزانمان از آن لذت می‌بردیم. در این نوشتار، هدف ما ارائه روشی ساده و خانگی برای تهیه سمبوسه گوشت است که برای هر خانواده‌ای قابل دسترسی است و زمان زیادی برای آماده‌سازی نیاز ندارد. علاوه بر این، می‌توانید سمبوسه‌ها را آماده کرده و در فریزر نگهداری نمایید تا در روزهای پرمشغله به عنوان غذای آماده به کار برده شود. اگر علاقه‌مند به تجربه طعم اصیل و دلنشین سمبوسه گوشت هستید، توصیه می‌کنیم این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.

در حالی که بسیاری از انواع سمبوسه در ایران با مواد گیاهی مانند سیب‌زمینی تهیه می‌شوند، سمبوسه گوشت از گوشت چرخ‌کرده پخته بهره می‌برد. بنابراین، در استفاده از گوشت باید دقت کافی به خرج دهید. انتخاب نوع گوشت به ذائقه فردی شما بستگی دارد، گوشت گوسفند و گوساله هر دو گزینه‌های مناسبی هستند، اگرچه گوساله چربی کمتری دارد. بسیاری ترجیح می‌دهند برای پخت غذاهایی مانند سمبوسه که گوشت در کنار سبزیجات سرخ می‌شود، از ترکیبی از این دو نوع گوشت استفاده کنند.

پیاز را مطابق با ترجیح خود ریز کرده یا رنده کرده و در یک تابه روی حرارت متوسط تفت دهید. توصیه می‌شود که برای جلوگیری از افزودن چربی اضافی به سمبوسه، از حداقل روغن برای سرخ کردن پیاز استفاده کنید. وقتی پیازها نرم و کمی تغییر رنگ دادند (حدوداً یک تا دو دقیقه)، گوشت را اضافه کنید و با یک کفگیر چوبی یا سیلیکونی آن را خوب هم بزنید تا گوشت به خوبی تفکیک شود و هنگام سرو، مخلوطی یکنواخت داشته باشید. به این ترکیب گوشتی نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید.

پس از پنج دقیقه، سیب‌زمینی‌هایی که به دقت خرد کرده‌اید را به مخلوط گوشت اضافه کنید و شعله را کم کنید. گوشت و سیب‌زمینی باید حدود ده تا پانزده دقیقه با هم بپزند. یکی دیگر از روش‌های تهیه سمبوسه گوشت این است که ابتدا سیب‌زمینی‌ها را جداگانه بپزید و آن‌ها را به صورت آب‌پز به مخلوط گوشتی بیفزایید. در صورت دسترسی به قارچ، می‌توانید ترکیبی از سمبوسه گوشت و قارچ را با مواد مشابه تهیه کنید.

پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها پخته شدند، شعله را بالا ببرید و پوره گوجه و فلفل‌های ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. در صورتی که فلفل سبز شما تند است، در مصرف پودر فلفل احتیاط کنید. این ترکیب را با حرارت متوسط حدود ده دقیقه دیگر بپزید و پس از کشیده شدن آب آن، مواد را از روی حرارت بردارید. برای جلوگیری از خیس شدن سمبوسه، مواد گوشتی باید تا حد امکان خشک باشند.

برای پیچیدن سمبوسه‌ها، نان لواش ماشینی یک انتخاب عالی است. با دو نان لواش متوسط، می‌توانید حدود هشت سمبوسه بزرگ درست کنید. اگر قصد دارید تعداد بیشتری سمبوسه تهیه کنید، تعداد نان‌ها را افزایش دهید. نان لواش را به شکل مستطیلی باز کنید و آن را از عرض به هفت یا هشت قسمت تقسیم کنید. برش‌های عریض‌تر، سمبوسه‌های بزرگ‌تری ایجاد می‌کنند. به تعداد نیازتان برش‌های لواش را آماده کرده و کنار بگذارید.

بخش پیچیدن سمبوسه‌ها ممکن است برای برخی کمی دشوار باشد، اما با کمی تمرکز و صبر، می‌توانید به راحتی آن را انجام دهید و سمبوسه‌هایی زیبا و یکدست تهیه کنید. نکته مهم در این مرحله این است که تمام نان‌ها اندازه‌ای یکسان داشته باشند. پس ابتدا نان‌های نامنظم یا اضافی را مرتب کنید.

سپس همه نان‌ها را به شکل طولی روی یک سینی یا سطح صاف قرار دهید. دو یا سه قاشق از مایه سمبوسه که به خوبی خنک شده است را روی قسمت پایینی هر نان قرار دهید و آن‌ها را مطابق با تصویر به شکل مثلث بپیچید. در واقع، هر بخش مثلثی نان، یک لایه از سمبوسه خواهد بود. در نهایت، قسمت اضافه نان را با انگشتی که کمی مرطوب کرده‌اید به داخل سمبوسه فشار دهید. حالا سمبوسه‌های شما آماده سرخ شدن هستند.

مرحله پایانی تهیه سمبوسه، سرخ کردن آن است. توجه داشته باشید که تمام مواد داخل سمبوسه از قبل پخته شده‌اند و هدف از سرخ کردن، فقط ایجاد یک بافت ترد و گرم کردن آن است، نه پختن مجدد. بنابراین، نیازی به استفاده از مقدار زیادی روغن نیست و نباید سمبوسه‌ها را بیش از حد سرخ کنید. در حقیقت، خلاف تصور عمومی، لازم نیست سمبوسه‌ها را کاملا در روغن غوطه‌ور کنید.

روغن را در یک تابه گرم کنید و هر طرف سمبوسه را دو یا سه دقیقه سرخ کنید. وقتی رنگ نان کمی طلایی شد (نه قهوه‌ای)، سمبوسه‌ها را بیرون آورده و با دستمال روغن‌گیری کنید. حالا سمبوسه‌های گوشتی شما آماده سرو، چه به عنوان پیش‌غذا و چه به عنوان غذای اصلی، هستند.

با موادی که در خانه دارید، می‌توانید چندین سس خوشمزه برای همراهی با سمبوسه‌ها تهیه کنید. برای مثال، با ترکیب سبزیجات معطر مانند جعفری، شوید، و تره تازه به همراه سیر و پنیر پارمزان، یک سس خوش‌مزه تهیه کنید

فوت و فن سمبوسه

برای افزایش عطر و طعم سمبوسه و همچنین دادن حس تندی به آن، یک راهکار خوب این است که فلفل سبز تند را خرد کرده و به مخلوط داخلی اضافه کنید. این کار باعث می‌شود طعم سمبوسه تند و دلچسب‌تر شود. برای تهیه سمبوسه‌ای که طعمی استثنایی داشته باشد، به کار بردن سبزیجات تازه را فراموش نکنید؛ زیرا این سبزیجات به سمبوسه عطر و طعمی طبیعی می‌افزایند. همچنین، دقت به دمای شعله گاز اهمیت دارد تا از سوختگی و از دست رفتن ظاهر زیبای سمبوسه جلوگیری شود. پس مطمئن شوید که حرارت را متعادل نگه داشته و سمبوسه‌ها را به آرامی و با احتیاط سرخ کنید.