; فوت و فن ته چین گوشت و راز خوشمزگی ته چین گوشت خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن کوفته نخودچی و راز خوشمزگی کوفته نخودچی خوشمزه و خانگی

فوت و فن کوفته نخودچی و راز خوشمزگی کوفته نخودچی خوشمزه و خانگی

فوت و فن کوفته نخودچی فوت و فن کوفته نخودچی و راز خوشمزگی کوفته نخودچی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. ایران، یک سرزمین با …

فوت و فن مرغ سوخاری کره ای و راز خوشمزگی مرغ سوخاری کره ای خوشمزه و خانگی

فوت و فن مرغ سوخاری کره ای و راز خوشمزگی مرغ سوخاری کره ای خوشمزه و خانگی

فوت و فن مرغ سوخاری کره ای فوت و فن مرغ سوخاری کره ای و راز خوشمزگی مرغ سوخاری کره ای خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما …

فوت و فن شیرینی برنجی و راز خوشمزگی شیرینی برنجی و علت ترک خوردن

فوت و فن شیرینی برنجی و راز خوشمزگی شیرینی برنجی و علت ترک خوردن

فوت و فن شیرینی برنجی فوت و فن شیرینی برنجی و راز خوشمزگی شیرینی برنجی و علت ترک خوردن در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. شیرینی برنجی، یکی …

فوت و فن ته چین گوشت

از کجا بفهمیم ته چین اماده است نی نی سایت فوت و فن ته چین نی نی سایت فوت و فن ته چین مرغ بهترین ماست برای ته چین نی نی سایت میزان ماست برای ته چین تاثیر ماست در ته چین ماست ته چین ترش باشه یا شیرین ته چین با ماست معمولی نی نی سایت

فوت و فن ته چین گوشت و راز خوشمزگی ته چین گوشت خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

ته چین یکی از غذاهای محبوب و معروف ایرانی به شمار می‌رود و در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص به عنوان یک غذای شیک ارائه می‌گردد. این غذای لذیذ عمدتاً با مرغ یا گوشت و به همراه ماست، تخم مرغ و زعفران طبخ می‌شود. علی‌رغم اینکه اکثریت تصور می‌کنند ته چین فقط با مرغ یا گوشت تهیه می‌شود، اما انواع دیگری از ته چین نظیر ته چین ماهی، ته چین بادمجان و ته چین اسفناج نیز وجود دارند که به دلیل استقبال فراوان، محبوبیت یافته‌اند. در مناطق شمالی ایران، از ته چین‌هایی با گوشت اردک و غاز استفاده می‌شود که اغلب به خاطر استفاده از رب انار در دستور غذایی‌شان، دارای طعمی ترش هستند.

مواد اولیه برای آماده سازی ته چین گوشت

مغز ران گوسفند ۴۰۰ گرم

برنج ۳ پیمانه

ماست چکیده ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

پیاز ۱ عدد

زعفران آب کرده ۱ قاشق سوپ خوری

کره ۵۰ گرم

روغن مایع به مقدار لازم

خلال پسته و زرشک به مقدار لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

روش تهیه ته چین گوشت

اولین گام در تهیه ته چین، پوست کندن و شستن پیازها و خرد کردن آن‌ها به صورت نگینی است. سپس، مقداری روغن در تابه‌ای ریخته و آن را روی شعله قرار دهید تا داغ شود. پیازهای خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا رنگ آن‌ها به طلایی تغییر کند.

در ادامه، گوشت را آماده سازید، بشویید و به قطعات کوچک برش بزنید. هنگامی که پیازها کمی طلایی شدند، گوشت‌ها را به آن‌ها افزوده و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کرده و آب آن کم شود، تفت دهید. سپس، زردچوبه و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.

چهار پیمانه آب به مخلوط گوشت اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا گوشت به خوبی بپزد. در این زمان، برنج را آماده کنید.

برنج را پاک کرده، بشویید و در آب نمک خیس کنید، سپس آن را دوباره شستشو دهید.

یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید، به آن آب نمک و کمی روغن اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید برای حدود ده دقیقه بپزد.

در کاسه‌ای بزرگ، زرده‌های تخم‌مرغ را شکسته و خوب هم بزنید. به آن زعفران دم‌کرده و نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید.

ماست چکیده را به کاسه افزوده و تا حصول مخلوطی یکدست، خوب هم بزنید.

برنج آبکش شده را به ترکیب تخم‌مرغ و ماست افزوده و به خوبی مخلوط کنید.

برای پخت ته چین، اگر از فر استفاده می‌کنید، ظرف پیرکسی را چرب کنید، نیمی از مایه برنج را در ظرف فشرده سازید، لایه‌ای از گوشت و مخلوط خلال پسته و زرشک اضافه کرده و با باقی‌مانده مایه برنج بپوشانید.

کره را بر روی سطح ته چین تقسیم کنید، روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای مدت یک ساعت بپزید تا ته چین آماده شود.

روش پخت ته چین گوشت بدون فر

اگر به فر دسترسی ندارید، پخت ته چین را می‌توانید با استفاده از قابلمه تفلون انجام دهید.

دستورالعمل‌های ذکر شده را دنبال کنید تا مواد ته چین آماده شود. به جای استفاده از ظرف پیرکس، این مواد را در قابلمه بچینید. ابتدایی، قابلمه را با مقداری روغن چرب نمایید، سپس لایه‌ای از برنج را در کف بچینید، روی آن را با گوشت و ترکیب خلال پسته و زرشک بپوشانید و لایه‌ی دیگری از برنج را روی این مواد قرار دهید. برنج را با پشت یک قاشق به خوبی فشار دهید تا یکدست شود.

برای پخت ته چین، یک دم‌کنی را روی درب قابلمه بگذارید و با حرارت کم به پخت ادامه دهید. توصیه می‌شود از یک قابلمه کم ارتفاع یا یک ماهیتابه استفاده کنید تا سطح ته چین بیشتر برشته گردد.

فوت و فن ته چین گوشت

برای ارتقای کیفیت پخت ته چین، پیشنهاد می‌شود که آن را با حرارت ملایم و زمان پخت افزایش یافته طبخ کنید.

استفاده از ماست چکیده ترش مزه برای تهیه یک ته چین گوشت خوش طعم ضروری است.

برای بهبود ظاهر و ارتقای حالت آیینی ته چین گوشت، بهره‌گیری از میزان فراوانی زعفران دم کرده را در نظر بگیرید.

همچنین، اضافه کردن دارچین به گوشت در حال تفت دادن به ته چین عطر و طعمی دلپذیر می‌افزاید.

دستورالعمل تهیه‌شده برای ته چین گوشت متناسب با خوراک چهار نفر است؛ برای پذیرایی از تعداد بیشتر یا کمتر، مقدار مواد را با توجه به تعداد مهمان‌ها تنظیم فرمایید.

آخرین بروز رسانی در : پنج شنبه 17 اسفند 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.