; فوت و فن خورش قلیه قارچ و راز خوشمزگی خورش قلیه قارچ خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن بورک گوشت و راز خوشمزگی بورک گوشت خوشمزه و خانگی

فوت و فن بورک گوشت و راز خوشمزگی بورک گوشت خوشمزه و خانگی

فوت و فن بورک گوشت فوت و فن بورک گوشت و راز خوشمزگی بورک گوشت خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. ممکن است شما پیش …

فوت و فن استیک گوشت و راز خوشمزگی استیک گوشت خوشمزه و خانگی

فوت و فن استیک گوشت و راز خوشمزگی استیک گوشت خوشمزه و خانگی

فوت و فن استیک گوشت فوت و فن استیک گوشت و راز خوشمزگی استیک گوشت خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. راسته گاو، که به …

فوت و فن خورش ریواس و راز خوشمزگی خورش ریواس خوشمزه و خانگی

فوت و فن خورش ریواس و راز خوشمزگی خورش ریواس خوشمزه و خانگی

فوت و فن خورش ریواس فوت و فن خورش ریواس و راز خوشمزگی خورش ریواس خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. خورش ریواس، با طعم …

فوت و فن خورش قلیه قارچ

خورش قارچ و گردو خورشت قارچ با برنج خورشت نعناع جعفری با قارچ طرز تهیه خورش قارچ صدفی خورشت قارچ ساده خورشت مرغ و قارچ آموزش خورشت قارچ انواع خورشت با قارچ

فوت و فن خورش قلیه قارچ و راز خوشمزگی خورش قلیه قارچ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت قلیه قارچ، یک تغییر گیاه‌خوارانه و مدرن از خورشت قلیه ماهی سنتی جنوب ایران است و به عنوان یک غذای خوشمزه برای فصول خنک سال شناخته می‌شود. ارزش آن را دارد که دست‌کم یک‌بار این خورشت لذیذ را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه قارچ

قارچ: ۵۰۰ گرم

سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله): ۵۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه

پیاز : ۱ عدد بزرگ

سس تمرهندی: ½ لیوان

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

زردچوبه و کاری: به مقدار کافی

روش تهیه خورش قلیه قارچ

گام اول: پیاز را نگینی ریز کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن ملایم سرخ کنید تا نرم شود. در ادامه، سیر له شده را افزوده و اجازه دهید تا عطر آن به خوبی در آمده و معطر شود.

گام دوم: اکنون، ادویه‌جات شامل کاری، زردچوبه و فلفل سیاه را به ترکیب پیاز و سیر بیفزایید و به خوبی تفت دهید تا ادویه‌ها به خوبی با مخلوط مخلوط شوند. سپس، قارچ‌های برش خورده و شسته شده را به مخلوط اضافه نمایید و تفت دهید.

گام سوم: قارچ‌ها را تا زمانی که آب انداخته و تغییر رنگ دهند تفت دهید. پس از اینکه قارچ‌ها به خوبی سرخ شدند، ۲ تا ۳ لیوان آب به آن اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. در این زمان، سبزی قلیه را به صورت ریز خرد کرده و در تابه‌ای جداگانه تفت دهید.

گام چهارم: دقت کنید که سبزی قلیه را زیادی سرخ نکنید تا از تلخی خورشت جلوگیری شود. سپس سبزی سرخ شده را همراه با کمی نمک به مخلوط در قابلمه بیافزایید و اجازه دهید خورشت به خوبی دم بکشد و طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.

گام پنجم: پس از گذشت یک ساعت تا یک ساعت و نیم، سس تمرهندی را به خورشت افزوده و صبر کنید تا خورشت به خوبی غلیظ و جا بیفتد. خورشت قلیه قارچ آماده شده را در ظرف مورد نظر انتقال داده و همراه با برنج داغ سرو نمایید.

فوت و فن خورش قلیه قارچ

در روش اصیل پخت قلیه ماهی جنوبی، به طور معمول ماهی بدون پخت به خورش اضافه می‌شود. با این حال، در صورت تمایل، می‌توانید ماهی را قبل از اضافه کردن به خورش، اندکی سرخ کنید، ضمن اینکه دقت کنید ماهی همچنان آبدار و نرم باقی بماند.

به منظور تهیه سبزی قلیه ماهی، دقت در نسبت سبزی‌ها بسیار مهم است تا خورشت بیش از حد تلخ نشود. اغلب، تلخی خورش به دلیل استفاده بیش از حد از شنبلیله است.

در روش سنتی، سبزی قلیه به همراه سیر و پیاز کوبیده می‌شود تا به شکل له شده درآید و سپس تفت داده می‌شود که این کار به افزایش طعم خورشت کمک می‌کند.

یکی از اصول مهم برای داشتن یک قلیه ماهی عالی، این است که خورشت به خوبی جا بیفتد و روغن بیندازد. برای این منظور، در انتهای پخت می‌توانید حرارت را به آرام‌ترین حالت تنظیم کنید.

برای خرد کردن سبزی قلیه، باید به گونه‌ای عمل شود که سبزی به حالت خمیری درآید. استفاده از غذاساز برای خرد کردن سبزی‌ها به همراه پیاز، می‌تواند به رسیدن به این بافت کمک کند تا پیاز در خورشت قابل تشخیص نباشد.

در صورت تمایل، امکان افزودن یک قاشق رب گوجه‌فرنگی به خورشت وجود دارد که پس از تفت دادن در روغن، در میانه پخت به خورشت اضافه می‌شود و رنگ زیبایی به آن می‌بخشد.

در برخی نقاط ایران، قلیه ماهی با استفاده از رب انار طبخ می‌شود که در این صورت به جای تمر هندی، از رب انار ترش یا ملس استفاده می‌شود.

برای تهیه این خورشت، امکان استفاده از انواع ماهی مانند قزل‌آلا یا دیگر ماهی‌های پرگوشت وجود دارد.

همچنین می‌توانید به جای ماهی، از میگو برای تهیه یک قلیه میگوی جذاب استفاده کنید.

در شرایطی که ماهی تازه در دسترس نیست، استفاده از تن ماهی نیز می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد.

در برخی از فرهنگ‌های جنوبی، بعد از مصرف قلیه ماهی، خوردن خرمای کنجدی توصیه می‌شود تا احتمال سردی ماهی خنثی گردد.

بعضی از اهالی جنوب، قلیه ماهی را ترجیحاً با نان و بدون استفاده از برنج میل می‌کنند.

آخرین بروز رسانی در : جمعه 20 بهمن 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.