فوت و فن کرم کاسترد

فوت و فن کرم کاسترد و راز خوشمزگی کرم کاسترد خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کرم کاستارد، یک دسر لطیف و خوش طعم است که به روش‌های گوناگونی قابل استفاده می‌باشد. امکان دارد این کرم لذیذ را به صورت مجزا میل کنید یا آن را با اجزای دیگری نظیر ژله مخلوط کرده تا دسری بی‌نظیر به وجود آید. علاوه بر این، کاستارد به عنوان یک ماده پرکننده یا خامه در تعداد زیادی از دستورالعمل‌های شیرینی‌پزی به کار می‌رود و در آماده‌سازی انواع شیرینی‌ها نقش مهمی دارد.

آشنایی با پودر کاسترد

پودر کاسترد، یک گزینه آماده و چندمنظوره برای تهیه دسرها و کرم‌های مختلف به شمار می‌رود. با بافتی شبیه به نشاسته، این پودر پس از تهیه به صورت سس شیرینی به کار برده می‌شود که برای تزئین و افزودن طعم به کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌گردد.

مواد لازم برای تهیه کرم کاسترد

۲ قاشق غذاخوری پودر کاستارد

۲ لیوان شیر

۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر

۱ قاشق غذاخوری گلاب

۲/۱ قاشق چایخوری وانیل

روش تهیه کرم کاسترد

هنگام تهیه کرم کاستارد، مهم است که بدانید هر قاشق غذاخوری از پودر کاستارد به یک لیوان شیر نیاز دارد. اگر قصد دارید کرم بیشتری تهیه کنید، نیاز به شیر بیشتری خواهید داشت.

ابتدا، پودر کاستارد را با یک لیوان شیر سرد مخلوط کرده و به دقت هم بزنید تا گلوله‌های احتمالی از بین بروند. شکر را به این ترکیب اضافه کنید و آن را در شیر حل کنید.

مرحله بعد، گرم کردن باقی شیر روی شعله متوسط می‌باشد. مخلوط کاستارد و شیر را به همراه وانیل به شیر داغ اضافه نموده و به طور مداوم هم بزنید تا جوش آید.

کرم را به آرامی هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد. در دقایق پایانی پخت، کمی گلاب به آن افزوده و هم بزنید.

پس از رسیدن کاستارد به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید. کرم را اجازه دهید تا کمی خنک شود، سپس در ظرف مورد نیاز ریخته و برای سفت شدن در یخچال قرار دهید. در آخر، دسر را با تزیینات مورد علاقه‌تان سرو نمایید.

مواد لازم برای آماده سازی کاستارد قنادی

۴ عدد زرده تخم مرغ

۵۰۰ میلی لیتر شیر

۱۲۵ گرم شکر

نصف چوب وانیل یا ۲/۱ قاشق چایخوری پودر وانیل

۲۵ گرم آرد همه منظوره

کمی پوست لیمو

روش تهیه کرم کاسترد قنادی

با ریختن شیر و افزودن چوب وانیل به داخل یک قابلمه شروع کنید. برای بخشیدن عطر و مزه دلپذیر، تکه‌های پوست لیموی بریده شده (بدون قسمت سفید و تلخ آن) را به شیر اضافه کنید و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا شیر شروع به جوشیدن کند.

زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید و خوب بزنید تا ترکیبی صاف و روشن به دست آید. آرد را که از قبل الک شده است، به آهستگی به مخلوط زرده اضافه کرده و زدن را ادامه دهید تا مطمئن شوید که ترکیب گلوله نمی‌شود.

پس از اینکه شیر جوش آمد، چوب وانیل و پوست لیمو را از آن خارج کنید. در صورت استفاده از پودر وانیل، آن را در هنگام افزودن آرد به مخلوط تخم‌مرغ وارد کنید.

برای ادامه تهیه کاستارد، مقداری از شیر داغ را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.

پس از آن، این مخلوط را به شیر داخل قابلمه اضافه کنید و با دقت هم بزنید.

کرم را هم بزنید تا به نقطه جوش برسد و شروع به حباب زدن کند. به آن چند دقیقه زمان دهید تا کاملا بپزد و به غلظت مورد نظر برسد.

در پایان، کرم کاستارد را برای خنک شدن کنار بگذارید. برای حفظ طولانی مدت، پس از سرد شدن، کرم را درون ظرف مناسبی بریزید، با یک پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را در فریزر نگهداری کنید.

فوت و فن کرم کاستارد

کاستارد، با ظاهری ساده، پخت آن تخصص و مهارت نسبتاً خاصی می‌طلبد. همین امر باعث می‌شود که نتایج حاصل از پخت برای هر فردی متفاوت باشد و گاهی اوقات به شکل مطلوب درنیاید. در اینجا به چند نکته کلیدی برای تهیه یک کاستارد مطلوب بدون نیاز به پودر کاستارد اشاره شده است که می‌تواند کمک‌کننده باشد.

اگرچه ممکن است تصور شود ساخت کاستارد نیازمند ابزارهای خاصی نیست، اما وجود چند ابزار اساسی برای پخت این دسر لازم است. برای مثال، استفاده از قابلمه‌ای سنگین و کاردک سیلیکونی می‌تواند به پخت یکنواخت کاستارد کمک کرده و با هم زدن مستمر از سوختگی یا تخریب آن جلوگیری کند.

در ساخت یک کاستارد حرفه‌ای بدون استفاده از پودر کاستارد، انتخاب مواد اولیه با دقت بسیار مهم است. به عنوان نمونه، شیر کم چرب می‌تواند بافتی رقیق به کاستارد بدهد، در حالی که شیر پرچرب ممکن است به جدایی چربی هنگام پخت منجر شود. پس، ترکیب این دو نوع شیر معمولاً توصیه می‌شود.

نوع تخم‌مرغ نیز در تهیه کاستارد نقش بسزایی دارد. استفاده از زرده تخم‌مرغ توصیه می‌شود، به طوری که برای هر دو فنجان شیر، استفاده از چهار زرده ایده‌آل است. اگر به دنبال کاستاردی غلیظ‌تر هستید، می‌توانید از نشاسته ذرت یا آرد استفاده کنید، اما افزودن زرده‌های بیشتر ممکن است باعث شود دسر بوی تخم‌مرغ بگیرد.

پخت کاستارد نیازمند زمان و صبر است. باید به طور مداوم کنار اجاق بمانید و هم بزنید تا کاستارد به غلظت مطلوب برسد، که معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد. پخت ناکافی مواد اولیه می‌تواند طعم کاستارد را تغییر دهد. به عنوان مثال، آردی که کافی نپخته باشد می‌تواند بافتی دانه‌ای و طعمی خمیری به کاستارد ببخشد. برای اطمینان از پخت کامل، پیشنهاد می‌شود کاستارد را برای حداقل ۱۰ دقیقه در دمای ۹۶ درجه سانتیگراد بپزید.