; فوت و فن لوکوم و راز خوشمزگی لوکوم خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن ژله خرده شیشه و راز خوشمزگی ژله خرده شیشه خوشمزه و خانگی

فوت و فن ژله خرده شیشه و راز خوشمزگی ژله خرده شیشه خوشمزه و خانگی

فوت و فن ژله خرده شیشه فوت و فن ژله خرده شیشه و راز خوشمزگی ژله خرده شیشه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. ژله …

فوت و فن کوکی و راز خوشمزگی کوکی و نکات پخت کوکی خانگی

فوت و فن کوکی و راز خوشمزگی کوکی و نکات پخت کوکی خانگی

فوت و فن کوکی فوت و فن کوکی و راز خوشمزگی کوکی و نکات پخت کوکی خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. کوکی‌ها به عنوان یکی از …

فوت و فن اسفناج پلو و راز خوشمزگی اسفناج پلو خوشمزه و خانگی

فوت و فن اسفناج پلو و راز خوشمزگی اسفناج پلو خوشمزه و خانگی

فوت و فن اسفناج پلو فوت و فن اسفناج پلو و راز خوشمزگی اسفناج پلو خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. اسفناج پلو، یکی از …

فوت و فن لوکوم

طرز تهیه لوکوم گل محمدی طرز تهیه لوکوم پاشا طرز تهیه لوکوم میوه ای طرز تهیه لوکوم تبریز طرز تهیه لوکوم مغزدار طرز تهیه لوکوم گردویی طرز تهیه لوکوم بدون ژلاتین طرز تهیه انواع لوکوم

فوت و فن لوکوم و راز خوشمزگی لوکوم خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

این نوشتار شما را با دستورالعمل‌های متنوع برای ساخت لوکوم در طعم‌های گوناگون آشنا می‌سازد و راهنمایی‌های کلیدی برای پخت موفق این دسر پرطرفدار ترکیه‌ای را ارائه می‌دهد. شما با رویکردهای مختلف برای آماده‌سازی و پخت لوکوم آشنا خواهید شد و می‌توانید از خوردن این دسر خوشمزه لذت ببرید، که همچنین انتخابی برجسته برای میزبانی از جشن‌ها و ملاقات‌های دوستانه است.

با آنکه فرآیند ساخت لوکوم ترکی با این دستورالعمل‌ها سطحی آسان به نظر می‌رسد و رهنمودهای آن در بسیاری از منابع قابل دسترسی است، اما نکته مهم این است که برای رسیدن به یک بافت مناسب و یکدست، باید از مهارت‌های بالایی برخوردار بود.

بیایید ابتدا با معنی و مفهوم نام لوکوم ترکی آغاز کنیم و قبل از بررسی تاریخچه آن، دلایل خوش طعم بودن این شیرینی را کشف کنیم.

به گفته برخی منابع، نام لوکوم ترکی که به عربی «رحات الحلقوم» نامیده می‌شود، به معنای «آرام‌بخش گلو» است و از کلماتی مانند «لوکمه» و «لوکما» به معنی «یک تکه غذا که به دهان انداخته می‌شود» مشتق شده است.

محبوبیت لوکوم در مناطق آناتولی به قرن پانزدهم بازمی‌گردد و در قرن هفدهم به اوج خود رسید. در قرن هجدهم، این شیرینی توسط مسافران به اروپا برده شد و با نام «شیرینی ترکی» شهرت یافت و در آنجا نیز مورد پسند قرار گرفت. تولید انبوه لوکوم در امپراتوری عثمانی از سال ۱۷۷۷ آغاز شد.

در ابتدا، لوکوم با استفاده از عسل، شربت میوه، و آرد تهیه می‌شد و با ابداع نشاسته و شکر تصفیه شده، تغییراتی در فرآیند ساخت آن به وجود آمد.

روش تهیه لوکوم اناری

مواد لازم برای شربت

آب : ۳ لیوان

شکر: ۲ لیوان

۱ قاشق چایخوری آبلیمو

مواد لازم برای تهیه لوکوم اناری

آب انار فشرده : ۱ فنجان

آب: ۱ لیوان

پودر قند : نصف قاشق چایخوری

نشاسته گندم : ۱ فنجان

نشاسته ذرت : ۲ قاشق غذاخوری

فندق به مقدار لازم

وانیل به مقدار لازم

پودر نارگیل به مقدار لازم

در ابتدا، آب را درون یک دیگ بریزید و با اضافه کردن شکر، شربتی تهیه کنید. به محض اینکه مخلوط به دمای جوش برسد، آب لیمو را به آن بیفزایید. همزمان، آب انار، آب، نشاسته و شکر گلابی را با هم مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. پس از آن، این ترکیب را به شربت در حال جوش اضافه کرده و با هم زدن مداوم، اجازه دهید تا مایع به مدت ۳۰ دقیقه غلظت پیدا کند. پس از آن، مخلوط غلیظ شده را بر روی یک سینی که قبلاً چرب شده است پخش کنید و فندق خرد شده را به آن اضافه نمایید و به خوبی هم بزنید.

سپس، ژله را برای خنک شدن داخل یخچال قرار دهید. بعد از اینکه به خوبی خنک شد، آن را به قطعات مورد نظر برش دهید و در ترکیبی از وانیل، پودر نارگیل و نشاسته بغلتانید.

روش تهیه لوکوم هویج

هویج بزرگ ک۷-۸ عدد

نشاسته : ۵ قاشق غذاخوری

شکر : ۱ فنجان

وانیل: به میزان لازم

پودر نارگیل : به مقدار لازم

پسته پودر شده : به مقدار لازم

ابتدا، پوست هویج‌ها را بکنید و آن‌ها را به دو یا سه قسمت تقسیم نمایید. هویج‌ها را داخل یک قابلمه بگذارید و مقداری آب اضافه کنید تا کاملاً روی هویج‌ها را بپوشاند و سپس آن‌ها را بجوشانید تا به طور کامل نرم شوند. یک لیوان از آب پخت را نگه دارید.

پس از نرم شدن، هویج‌ها را به داخل یک کاسه بزرگ منتقل کرده و آب داغ نگهداری شده را به آن‌ها افزوده و با استفاده از یک مخلوط‌کن، آن‌ها را به خوبی پوره کنید. سپس، پوره هویج را به داخل یک تابه یا قابلمه مناسب منتقل کنید. نشاسته، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط به جوش آمده و غلظت یابد. بعد از غلظت پیدا کردن، مخلوط را بر روی سینی یا فویلی که قبلاً چرب شده است، پهن کنید و بگذارید تا خنک شود.

این مخلوط را می‌توانید شبانه در یخچال نگهداری کنید تا کاملاً سفت شود. بعد از اینکه مخلوط سفت شد، به راحتی قابل برش خواهد بود. هر تکه را به شکل رول درآورده و در پودر نارگیل بغلتانید. برای تزئین، می‌توانید از پودر پسته استفاده کنید.

چه این لوکوم‌ها مدتی در یخچال باشند یا بلافاصله سرو شوند، به عنوان دسرهای لذیذ ترکیه‌ای آماده مصرف خواهند بود.

روش تهیه لوکوم گل رز

پودر شکر : ۴ پیمانه

آب : ۴ لیوان (برای باز کردن یک لیوان نشاسته استفاده شود)

آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری

نشاسته: ۱ فنجان

گلاب: نصف فنجان

رنگ خوراکی : نوک قاشق چایخوری

در یک قابلمه، شکر، سه لیوان آب و آب لیمو را مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید. زمانی که مشاهده کنید شربت آغاز به جوشاندن کرده است، یک لیوان نشاسته را با یک لیوان آب ترکیب نموده و به مایع در حال جوش افزوده و باید آن را برای حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بدون وقفه هم بزنید تا به قوام یکدست و غلیظی دست یابید.

این مرحله از پخت نیازمند صبر و پیوستگی در هم زدن است. در صورت عدم پخت کامل و بر جای ماندن در حالت نیمه پخته، بافت نهایی مشابه پودینگ خواهد بود. بعد از گذشت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه پخت، مخلوط را از روی شعله بردارید، نیم فنجان گلاب و مقداری رنگ خوراکی به اندازه نوک قاشق چای‌خوری به آن اضافه کرده و برای سه تا چهار دقیقه دیگر ادامه به هم زدن دهید. مخلوط آماده شده را درون سینی که پیشتر با روغن چرب شده است ریخته و اجازه دهید برای ده دقیقه بماند، سپس نشاسته را روی آن بپاشید. پس از خنک شدن، مخلوط را به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شود.

بعد از استراحت سه ساعته، ابتدا مخلوط را به صورت نوارهای باریک برش دهید و سپس آن‌ها را به مکعب‌های کوچک تقسیم نمایید.

روش تهیه لوکوم گل پرتقال

آب پرتقال: ۳ لیوان

پودر شکر: ۱ قاشق چایخوری

نشاسته : ۱ قاشق چایخوری

از پرتقال‌های عطرآگین برای تهیه یکی از شیرینی‌های ترکی بسیار ساده، مفید و لذیذ استفاده می‌شود. ابتدا، آب پرتقال را گرفته و از یک صافی رد کنید تا تمام تفاله‌ها جدا شود. پس از آن، آب پرتقال صاف شده، نشاسته و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و قبل از قرار دادن روی شعله، آن‌ها را به دقت با هم مخلوط کنید. مخلوط را تحت حرارت قرار دهید و به طور مستمر هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. بعد از اینکه شروع به جوش کرد، برای مدتی دیگر ادامه دهید و سپس از روی شعله برداشته و در ظرفی که از پیش چرب شده است بریزید.

وقتی مخلوط به حرارت اتاق رسید، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شود. بعد از سرد شدن کامل، آن را به قطعات مورد نظر برش دهید و در پودر نارگیل بغلطانید تا به طور کامل پوشیده شود.

آخرین بروز رسانی در : پنج شنبه 26 بهمن 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.