; فوت و فن گراتن مرغ و راز خوشمزگی گراتن مرغ خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن شیرینی زبان و راز خوشمزگی شیرینی زبان خانگی خوشمزه

فوت و فن شیرینی زبان و راز خوشمزگی شیرینی زبان خانگی خوشمزه

فوت و فن شیرینی زبان فوت و فن شیرینی زبان و راز خوشمزگی شیرینی زبان خانگی خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. شیرینی زبان یک شیرینی سنتی …

فوت و فن پخت ماهی سالمون و راز خوشمزگی ماهی سالمون خوشمزه

فوت و فن پخت ماهی سالمون و راز خوشمزگی ماهی سالمون خوشمزه

فوت و فن پخت ماهی سالمون فوت و فن پخت ماهی سالمون و راز خوشمزگی ماهی سالمون خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. ماهی سالمون، به دلیل …

فوت و فن خورشت لپه و راز خوشمزگی خورشت لپه حرفه ای چیست

فوت و فن خورشت لپه و راز خوشمزگی خورشت لپه حرفه ای چیست

فوت و فن خورشت لپه فوت و فن خورشت لپه و راز خوشمزگی خورشت لپه حرفه ای چیست در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. خورشت لپه یکی از …

فوت و فن گراتن مرغ

گراتن مرغ و ماکارونی گراتن مرغ و سبزیجات گراتن مرغ و قارچ گراتن مرغ و سیب زمینی نی نی سایت فیلم گراتن مرغ و سیب زمینی گراتن مرغ و قارچ با سس بشامل گراتن مرغ و سیب زمینی با سس بشامل گراتن مرغ و بادمجان

فوت و فن گراتن مرغ و راز خوشمزگی گراتن مرغ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

گراتن، غذایی معروف و دوست‌داشتنی از آشپزی فرانسه، به تکنیک خاصی در پخت و پز اطلاق می‌شود که در آن انواع و اقسام غذاهای خوشمزه در ظرف‌هایی عمیق و گاهی قالب‌های خاص طبخ می‌شوند. گراتن مرغ و سیب زمینی، نیز مانند سایر گراتن‌ها، زیر لایه‌ای از پنیر لذیذ به پخت می‌رسد. این دستور پخت معمولاً شامل موادی نظیر شیر، پنیر و برخی اوقات خامه می‌شود. گراتن مرغ و سیب زمینی به عنوان یکی از نمونه‌های برجسته گراتن فرانسوی محسوب می‌شود و در آشپزخانه‌های جهانی، محبوبیت قابل توجهی کسب کرده است.

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ

سیب زمینی ۳ عدد

سینه مرغ ۱ عدد

قارچ ۱ لیوان

پیاز ۱ عدد

فلفل دلمه نصف پیمانه

پنیر پیتز به مقدار لازم

سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری

آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

روش تهیه گراتن مرغ

برای تهیه گراتن مرغ خوشمزه، استفاده از سینه مرغ پیشنهاد می‌شود، اگرچه می‌توانید از فیله مرغ نیز استفاده کنید. مرغ را به شکل نوارهای نازک برش دهید و در یک کاسه بگذارید، سپس به آن آب لیمو، نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرغ را با ادویه‌جات به خوبی مخلوط کرده و کاسه را بپوشانید. کاسه را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ با چاشنی‌ها به خوبی ترکیب شود. سیب زمینی‌ها را شسته، با پوست بپزید و پس از رسیدن به حالت نیمه پخته، آنها را از آب بیرون آورده، پوست گرفته و به شکل حلقه‌هایی به ضخامت یک سانتیمتر برش دهید. برای پخت گراتن، از ظرف پیرکس یا قالب فلزی استفاده کرده و کف آن را چرب کنید و سیب زمینی‌ها را درون ظرف چیده شود.

یک تابه را روی شعله گرم کنید، پیازهای خرد شده را تا زمانی که نرم شوند، سرخ کنید. مرغ مزه‌دار شده را به تابه اضافه کرده و به آن زردچوبه، نمک و فلفل افزوده، مخلوط کنید.

فلفل دلمه‌ای خرد شده را به مرغ در تابه اضافه کرده و هم بزنید. قارچ‌ها را پس از شستشو و خرد کردن، در تابه‌ای جداگانه با کمی کره سرخ کنید تا آب آنها کشیده شود، سپس آن‌ها را به مخلوط مرغ اضافه کنید.

مرغ و سایر مواد را پس از تفت دادن، روی لایه سیب زمینی‌ها در ظرف بریزید. رویه را با پنیر پیتزا بپوشانید و در صورت تمایل، قبل از اضافه کردن پنیر، چند قاشق آب مرغ به مخلوط افزوده شود.

گراتن را در فری که قبلاً گرم شده به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، به مدت نیم ساعت بپزید. چون همه مواد قبلاً پخته شده‌اند، نیاز به زمان پخت طولانی نیست.

پس از طلایی شدن پنیر روی گراتن، آن را از فر خارج کرده، کمی صبر کنید تا خنک شود، سپس برش دهید و در ظرف مورد نظر سرو کنید یا آن را درون ظرف پیرکس روی میز قرار دهید تا هر کس بخش دلخواه خود را بردارد.

روش تهیه گراتن مرغ بدون فر

حتی بدون دسترسی به فر نیز می‌توان گراتن را به آسانی در خانه با استفاده از اجاق گاز آماده کرد. برای انجام این کار:

اولین قدم، زدن کمی روغن در ته ماهیتابه است، سپس لایه‌های مختلف مواد را طبق روال معمول در ماهیتابه قرار دهید و روی آن‌ها را با پنیر پیتزا بپوشانید.

ماهیتابه را بر روی شعله با حرارت ملایم گذاشته تا پنیر کاملاً ذوب شود، که این عملیات ممکن است حدود ده تا پانزده دقیقه به طول انجامد.

در این شیوه پخت، سطح گراتن به رنگ طلایی در نمی‌آید و سفید باقی می‌ماند. در صورتی که این ظاهر مورد پسند شما نیست، قبل از پاشیدن پنیر پیتزا بر روی لایه نهایی، می‌توانید مقداری پنیر رنده شده را با زعفران دم‌کرده غلیظ ترکیب کنید تا رنگ بگیرد و پس از آن، آن را بر روی بخش بالایی بریزید تا در هنگام ذوب شدن پنیر، رنگی طلایی به خود بگیرد.

فرق گراتن و سوفله چیست

سوفله، کلمه‌ای فرانسوی با معنای “پف دادن” یا “بالا رفتن”، از تخم مرغ به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه خود بهره می‌برد که در آن زرده و سفیده به طور جداگانه فراوری و پف داده می‌شوند، سپس با دیگر مواد به صورت جداگانه مخلوط می‌شوند. سوفله‌های مرتبط با غذاها ممکن است شامل موادی نظیر سیب زمینی، مرغ، ژامبون، یا انواع مختلف سبزیجات باشند، در حالی که سوفله‌های شیرین از موادی مانند پنیر، شکلات، میوه‌ها یا مربا تهیه می‌شوند. به علت استفاده از تخم مرغ پف‌داده شده، سوفله هنگام پخت در فر حجم خود را افزایش می‌دهد و پف می‌کند.

گراتن، که در فرانسوی به معنی “رنده شدن” می‌باشد، بیشتر به استفاده از پنیر رنده شده یا براده‌های نان سوخاری اشاره دارد که برای پوشاندن سطح غذا استفاده می‌شوند. وقتی گفته می‌شود که یک غذا باید گراتینه شود، منظور این است که سطح آن باید تا رسیدن به رنگ طلایی کاملاً پخته شود. تفاوت اصلی گراتن با سوفله در این است که در گراتن از تخم مرغ پف‌داده شده استفاده نمی‌شود، بنابراین، هیچ حجم اضافه‌ای به دلیل پف کردن ایجاد نمی‌شود.

آخرین بروز رسانی در : شنبه 28 بهمن 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.