; فوت و فن گمج کباب و راز خوشمزگی گمج کباب خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن پخت آبگوشت گندم و راز خوشمزگی آبگوشت گندم خانگی

فوت و فن پخت آبگوشت گندم و راز خوشمزگی آبگوشت گندم خانگی

فوت و فن پخت آبگوشت گندم فوت و فن پخت آبگوشت گندم و راز خوشمزگی آبگوشت گندم خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آبگوشت گندم، یکی از …

فوت و فن سمنو و راز خوشمزگی سمنو و نکات پخت سمنو خوشمزه

فوت و فن سمنو و راز خوشمزگی سمنو و نکات پخت سمنو خوشمزه

فوت و فن سمنو فوت و فن سمنو و راز خوشمزگی سمنو و نکات پخت سمنو خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. سمنو، به عنوان یکی از …

فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی و راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی

فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی و راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی

فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی و راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما …

فوت و فن گمج کباب

طرز تهیه گمج کباب خانم نجاتی سبزی گمج کباب چیست عکس گمج کباب گمج کباب نی نی سایت گمج کباب بدون گردو گمج کباب رشت طرز تهیه گمج کباب رشت طرز تهیه گمج کباب با گوشت

فوت و فن گمج کباب و راز خوشمزگی گمج کباب خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

زمانی که نام گمج کباب رشتی به گوش می‌رسد، برخی ممکن است فکر کنند که این غذا مجموعه‌ای از کباب‌ها را شامل می‌شود، اما حقیقت چیز دیگری است. گمج کباب در حقیقت یک خورشت سنتی است که از دل مناطق سرسبز شمالی ایران برخاسته است. این خورشت به خاطر پخته شدن در یک ظرف سفالی مخصوص به نام گمج در میان اهالی گیلان شناخته شده و نام خود را از این ظرف گرفته است.

مواد لازم برای آماده سازی گمج کباب

گوشت فیله یا بدون چربی نیم کیلوگرم

پیاز دو عدد متوسط

مغز گردو خرد یا پوره شده نصف یک فنجان

رب انار ملس سه قاشق غذاخوری

آب انار ملس سه قاشق غذاخوری

سبزی معطر ساطوری شده یک فنجان

نمک دو قاشق غذاخوری

زردچوبه یک قاشق مرباخوری

فلفل سیاه نصف یک قاشق مرباخوری

آب پنج فنجان

روغن به مقدار لازم

روش تهیه گمج کباب

گمج کباب رشتی گزینه‌ای فوق‌العاده و خیره‌کننده برای میزبانی از مهمان‌ها به شمار می‌آید، زیرا این غذای محلی نه تنها از طعم استثنایی بهره‌مند است بلکه ارزش غذایی قابل توجهی نیز دارد. برای تهیه گمج کباب رشتی به سطح کیفیت رستورانی، پیروی از مراحل دقیق زیر ضروری است:

ابتدا با شستشوی گوشت و بریدن آن به تکه‌هایی کمی بزرگ‌تر از اندازه معمول برای خورشت آغاز کنید و سپس تکه‌های گوشت را برای خشک شدن درون یک صافی قرار دهید.

پیاز را ریز خرد کنید و آماده‌سازی کنید.

یک گمج یا در صورت عدم دسترسی به آن، یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود.

پیاز خرد شده را به ظرف افزوده و تا زمانی که نرم و کمی طلایی رنگ شود تفت دهید.

گوشت را به پیازها اضافه کرده و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند تفت دهید.

سپس رب انار را به ترکیب افزوده و تا زمان نرم شدن گوشت و جذب طعم رب انار تفت دهید.

گردو، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط در حال پخت اضافه کنید.

آب انار و سبزی‌های خوش‌عطر را به مواد اضافه و به خوبی مخلوط کنید.

پس از تفت دادن همه مواد به خوبی، زمان آن فرا می‌رسد که آب را به خورشت اضافه کنید.

با افزودن آب، حرارت را بالا برده و پس از جوش آمدن خورشت، درب ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا خورشت به آهستگی بپزد و طعم‌های آن ترکیب شود.

پس از ۲ تا ۳ ساعت پخت، گمج کباب رشتی آماده است و می‌توانید آن را همراه با برنج سرو کنید.

طعم دهنده ها و ادویه های گمج کباب را بیشتر بشناسید

چوچاق، نوعی سبزی معطر خاص منطقه است که در دستور پخت گمج کباب رشتی استفاده می‌شود، اما در صورت دسترس نبودن به آن، می‌توان از سبزی‌های معطر دیگری نظیر نعناع، جعفری یا گشنیز استفاده کرد.

برای دادن طعمی عالی به گمج کباب رشتی، می‌توانید در شروع پخت، چند تکه کوچک چربی گوسفندی را در روغن تفت دهید.

جایگزینی رب آلو به جای رب انار می‌تواند به گمج کباب یک طعم جدید و متمایز بدهد.

برای افزودن کمی تندی به گمج کباب، می‌توانید فلفل قرمز را هم به لیست مواد تشکیل‌دهنده اضافه کنید.

برای افزایش زیبایی گمج کباب رشتی، استفاده از تکه‌هایی از مغز گردو به عنوان تزئین مناسب است.

زیتون، انواع سبزی‌های خوراکی، ترشی‌های محلی و پیاز، چاشنی‌های رایجی هستند که معمولا در کنار گمج کباب سرو می‌شوند.

فوت و فن گمج کباب

برای بهبود طعم و عطر گمج کباب رشتی، پیشنهاد می‌شود به جای استفاده از روغن‌های عمومی، از کره یا روغن‌های مخصوص منطقه‌ای استفاده شود. این جایگزینی به خورشت عطر و مزه‌ای خوشایند می‌بخشد. گمج کباب رشتی به صورت سنتی با مقدار کمی آب سرو می‌شود که در طول پخت کاهش یافته و به خورشت اجازه داده می‌شود تا در چربی خود تفت داده شود، سپس به منظور طعم دهی، آب انار اضافه می‌گردد. علاوه بر این، در برخی از رستوران‌ها برای افزایش طعم و زیبایی غذا، گوجه فرنگی‌های کبابی به عنوان یک افزودنی در کنار گمج کباب گذاشته می‌شود، که این مورد به ذائقه فردی بستگی دارد.

آخرین بروز رسانی در : شنبه 26 اسفند 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.