; فوت و فن کلوچه کنجدی و راز خوشمزگی کلوچه کنجدی خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن باقالی و راز خوشمزگی باقالی و نکات پخت باقالی

فوت و فن باقالی و راز خوشمزگی باقالی و نکات پخت باقالی

فوت و فن باقالی فوت و فن باقالی و راز خوشمزگی باقالی و نکات پخت باقالی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. باقالا، یکی از حبوبات خانواده‌ی حبوبات، …

فوت و فن خورشت قلیه ماهی و راز خوشمزگی خورشت قلیه ماهی خانگی

فوت و فن خورشت قلیه ماهی و راز خوشمزگی خورشت قلیه ماهی خانگی

فوت و فن خورشت قلیه ماهی فوت و فن خورشت قلیه ماهی و راز خوشمزگی خورشت قلیه ماهی خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. خورش قلیه ماهی، …

فوت و فن گوشفیل و راز خوشمزگی گوشفیل و نکات پخت گوشفیل خانگی

فوت و فن گوشفیل و راز خوشمزگی گوشفیل و نکات پخت گوشفیل خانگی

فوت و فن گوشفیل فوت و فن گوشفیل و راز خوشمزگی گوشفیل و نکات پخت گوشفیل خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. گوش فیل یکی از دسرهای …

فوت و فن کلوچه کنجدی

کلوچه خانگی نرم علت خشک شدن کلوچه خرمایی دلیل پف نکردن کلوچه علت خشک شدن کلوچه شوشتری دلیل سفت شدن کلوچه فومن علت خشک شدن کلوچه خرمایی دزفولی کلوچه درست کردم خشک شده چگونه کلوچه خشک شده را نرم کنیم

فوت و فن کلوچه کنجدی و راز خوشمزگی کلوچه کنجدی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

شیرینی کنجدی، یکی از شیرینی‌های سنتی است که با فرا رسیدن نوروز، به وفور پخته و مورد استفاده قرار می‌گیرد. بافت این شیرینی نرم و کیک مانند است و طعم شیرین آن باعث محبوبیت آن در میان علاقه‌مندان شده است. رویه شیرینی با کنجد پوشانده می‌شود که جلوه‌ای دلپذیر به آن می‌افزاید. شیرینی کنجدی گزینه‌ای ایده‌آل برای لذت بردن به همراه چای به عنوان میان‌وعده یا عصرانه، خصوصاً برای کودکان، محسوب می‌شود. تهیه این شیرینی دشوار نیست و با استفاده از مواد اولیه ساده مانند تخم‌مرغ، آرد، شکر، و ماست آماده می‌شود. این شیرینی همچنین می‌تواند همراه با یک لیوان شیر به عنوان صبحانه‌ای خوشمزه سرو شود.

مواد لازم برای پخت کلوچه کنجدی

تخم مرغ درشت ۲ عدد

پودر شکر ۱ پیمانه

آرد سفید ۳ پیمانه

روغن مایع سه چهارم پیمانه

ماست شیرین ۳ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سر صاف

پودر هل نصف قاشق غذاخوری

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

نمک ۱ پنس یا نوک قاشق چایخوری

کنجد به مقدار لازم

روش تهیه کلوچه کنجدی

برای آماده‌سازی شیرینی کنجدی در منزل، ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شکر الک شده و وانیل را در کاسه‌ای ریخته و با استفاده از همزن با سرعت بالا برای مدت پنج دقیقه بزنید تا ترکیبی کرمی‌رنگ حاصل شود و حجم آن بالا برود.

سپس، روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و با سرعت کم همزن فقط به اندازه‌ای هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند. بکینگ پودر را به ماست افزوده، خوب هم زده و اندکی صبر کنید تا ماست پف کند و حباب‌دار شود، سپس آن را به مخلوط تخم‌مرغ بیفزایید.

با استفاده از همزن و با سرعت کم، ترکیب را به اندازه مخلوط شدن هم بزنید، پس از آن پودر هل را اضافه کرده و تا حد یکنواخت شدن هم بزنید. آرد را پس از الک کردن سه بار، همراه با نمک به مخلوط اضافه کنید و دوباره با سرعت کم هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. بافت نهایی مایه، کمی سفت‌تر از مایه کیک خواهد بود. مایه را در ظرفی درب‌دار ریخته و برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید (یا اگر عجله‌ای ندارید، برای دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید).

پس از این مدت، ظرف را از فریزر بیرون آورید، دستان خود را با روغن مایع چرب کنید و از مایه به اندازه یک گردو برداشته، آن را گرد کنید و بخش بالایی آن را در کنجد بغلتانید، سپس آن‌ها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.

فر را به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را برای تقریبا بیست دقیقه داخل فر بگذارید، مدت زمان دقیق پخت بسته به نوع فر ممکن است متفاوت باشد. زمانی که کناره‌های شیرینی‌ها به رنگ طلایی برسند، آن‌ها را از فر خارج کنید. مراقب باشید که شیرینی‌ها را بیش از حد در فر نگذارید تا از خشک شدن آن‌ها جلوگیری شود. اگر می‌خواهید روی شیرینی‌ها طلایی‌تر شود، می‌توانید در دقایق پایانی پخت گریل فر را روشن کنید، اگرچه این کار اختیاری است.

پس از خنک شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را در ظرفی درب‌دار نگه‌داری کنید تا از خشک شدن آن‌ها در معرض هوا پیشگیری شود.

فوت و فن کلوچه کنجدی

اطمینان حاصل کنید که فاصله مناسبی بین هر کلوچه و از دیواره‌های سینی وجود دارد تا هنگام پف کردن و گسترده شدن، شکل آن‌ها حفظ شود و ظاهری زیبا ایجاد کنند.

به جای درست کردن کلوچه‌ها به شکل گرد، می‌توانید آن‌ها را به صورت بیضی شکل دهید یا با استفاده از یک ماسوره ساده، وسط آن‌ها را خالی کنید تا ظاهری مشابه دونات پیدا کنند.

مقدار مواد استفاده شده برای هر کلوچه باید مساوی و یکسان باشد تا ضخامت یکنواختی داشته باشند و در فر به طور متساوی بپزند. ناهماهنگی در اندازه و ضخامت کلوچه‌ها ممکن است باعث شود برخی زودتر پخته و رنگ طلایی بگیرند.

پس از افزودن آرد به مایه، از اضافه کردن بیش از اندازه مواد خودداری کنید تا کلوچه‌ها خشک و سفت نشوند.

اگر پس از اضافه کردن بکینگ پودر به ماست، هیچ تغییری مشاهده نکردید و حبابی تشکیل نشد، این نشانه‌ای است که بکینگ پودر منقضی شده است. در این شرایط، استفاده از بکینگ پودر جدید توصیه می‌شود.

کلوچه‌ها را تا زمانی که کاملا سرد نشده‌اند روی هم قرار ندهید، زیرا ممکن است به هم بچسبند و بافت‌شان آسیب ببیند.

اگر اندازه سینی شما کوچک است، بهتر است از دو سینی استفاده کنید و در صورت عدم دسترسی به دو سینی، قبل از پخت بعدی سینی را خنک کنید و کاغذ روغنی را تعویض نمایید تا دمای بیش از حد بالا نرود.

تعداد کلوچه‌های به دست آمده بستگی به اندازه انتخابی دارد؛ با اندازه‌گیری انجام شده در این دستور، حدودا شانزده کلوچه تهیه خواهید کرد.

در صورت مشاهده اینکه کلوچه‌های قرار گرفته در قسمت عقب فر زودتر از جلویی‌ها طلایی می‌شوند، این نشان‌دهنده تفاوت حرارت در آن قسمت فر است و بهتر است سینی را در فر بچرخانید.

استفاده از سینی‌های روشن رنگ برای پخت کلوچه‌ها توصیه می‌شود زیرا سینی‌های تیره رنگ حرارت بیشتری جذب می‌کنند و ممکن است کف کلوچه‌ها را بیش از حد تیره و خشک نمایند.

خنک کردن مایه کلوچه قبل از شکل‌دهی باعث می‌شود که بافت آن کمتر چسبناک شود و از گسترش زیاد آن‌ها در فر جلوگیری کند، همچنین به ترکیب بهتر طعم‌ها کمک می‌کند.

آخرین بروز رسانی در : سه شنبه 14 فروردین 1403

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.