فوت و فن ماهیچه

فوت و فن ماهیچه و راز خوشمزگی ماهیچه و نکات خوش طعم شدن ماهیچه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

ماهیچه، یک غذا بسیار محبوب در ایران است که با استفاده از دستورهای متنوع می‌توان آن را طبخ کرد. یکی از روش‌های شناخته شده در تهیه ماهیچه، روش معروف پسران کریم است که در تمام شهرهای ایران شناخته شده است. این روش با استفاده از مقدار زیادی پیاز و سیر، ماهیچه را بسیار خوشمزه و خاص می‌سازد. با این حال، در پایان پخت غذا، طعم و بوی سیر به طور قابل توجه‌ای حس نمی‌شود.

فوت و فن مرغ و راز خوشمزگی مرغ و بهترین طعم دهنده مرغ

فوت و فن مرغ و راز خوشمزگی مرغ و بهترین طعم دهنده مرغ در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه ماهیچه

ماهیچه گوسفندی ۲ عدد

پیاز ۶ عدد متوسط

سیر ۴ حبه

بوته سیر ۲ عدد

زعفران دم کرده غلیظ ½ فنجان

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری پُر

فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری

چوب دارچین ۱ تکه

نمک ۱ قاشق چایخوری پُر

آموزش پخت ماهیچه

برای تهیه ماهیچه با استفاده از روش پسران کریم، به مراحل زیر توجه کنید:

پیازها را پوست گیری کرده و بشویید. سپس آن‌ها را در آبکش قرار داده و به صورت خلالی خرد کنید.

چهار حبه سیر را پوست گیری کرده و بشویید. سپس آن‌ها را خرد کرده و آن را کنار بگذارید.

یک قابلمه را در حرارت ملایم قرار دهید و پیازهای خلالی شده را درون آن بریزید.

مواد را تفت داده و ماهیچه‌ها را روی پیازها قرار دهید. همچنین سیر خرد شده را روی ماهیچه‌ها بریزید و بوته‌های سیر را همراه با پوست روی ماهیچه‌ها قرار دهید.

چوب دارچین، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه را به همراه ۳ لیوان آب گرم روی مواد بریزید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را به حداقل کاهش دهید.

به مواد اجازه دهید به مدت ۳ ساعت کاملاً پخت شوند و گوشت‌ها مغز پخته شوند.

پس از گذشت زمان، زعفران دم‌کرده را به همراه نمک به ماهیچه‌ها اضافه کنید.

به مواد ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا عطر زعفران را جذب کنند.

ماهیچه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و با کمی زرشک بر روی آن تزئین کنید.

ماهیچه را با انواع چلو، به ویژه باقالی پلو، سرو کنید و لذت ببرید.

فوت و فن ماهیچه

برای تهیه ماهیچه با استفاده از روش فوق، به مراحل زیر توجه کنید:

روغن را در یک ماهیتابه ریخته و به همراه زردچوبه تفت دهید.

ماهیچه‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و آنها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. در این مرحله، حرارت بالا را انتخاب کنید تا آب موجود در گوشت خارج نشود.

در یک قابلمه مناسب، ماهیچه‌ها را در یک ردیف چیده و روی آنها را با پیاز خرد شده به صورت فراوان بپوشانید.

روغن زیتون، زعفران و فلفل را به ماهیچه‌ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید ماهیچه‌ها با آب پیاز و آب موجود در خودشان پخته شوند.

فوت و فن خورشت لپه و راز خوشمزگی خورشت لپه حرفه ای چیست

فوت و فن خورشت لپه و راز خوشمزگی خورشت لپه حرفه ای چیست در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

توجه کنید که تا زمان پخت کامل، ماهیچه‌ها را جابه‌جا نکنید و پیازها حتماً روی گوشت باشند.

در این روش پخت، به آب نیازی نیست. وقتی ماهیچه‌ها کاملاً پخته شدند، آنها را به آرامی جابه‌جا کنید. هنگامی که پیاز سرخ شد، به آنها نمک بزنید.

با این روش پخت، ماهیچه‌ها بسیار لذیذ و خوش طعم خواهند شد. حتماً این روش را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

چرا گوشت ماهیچه سفت میشود

گوشت ماهیچه به دلایل مختلفی ممکن است سفت شود. یکی از دلایل اصلی، پخت طولانی مدت در دمای بالا است. حرارت زیاد باعث می‌شود پروتئین‌های گوشت منقبض شوند و رطوبت خود را از دست بدهند که در نتیجه گوشت سفت و خشک می‌شود. عامل دیگر، نوع برش گوشت است. ماهیچه‌هایی که بیشتر در معرض فعالیت بدنی هستند، مانند ران، دارای بافت پیوندی بیشتری بوده و در نتیجه سفت‌تر هستند. سن دام نیز موثر است، گوشت دام‌های مسن‌تر سفت‌تر از دام‌های جوان است. همچنین، عدم استراحت کافی به گوشت پس از پخت می‌تواند باعث سفتی آن شود. برای جلوگیری از سفت شدن گوشت ماهیچه، می‌توانید آن را به مدت طولانی در دمای پایین بپزید، از روش‌های مرطوب پخت مانند خورشت یا بخارپز استفاده کنید، قبل از پخت آن را مرینیت کنید و پس از پخت به آن استراحت دهید.