فوت و فن املت خوشمزه قهوه خانه ای با رب و گوجه فرنگی
فوت و فن پخت نان و راز خوشمزگی نان و فوت های کوزه گری تهیه نان در منزل
فوت و فن پخت نان فوت و فن پخت نان و راز خوشمزگی نان و فوت های کوزه گری تهیه نان در منزل در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار …
فوت و فن آش بادمجان و راز خوشمزگی آش بادمجان خانگی
فوت و فن آش بادمجان فوت و فن آش بادمجان و راز خوشمزگی آش بادمجان خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آش بادمجان، یکی از آشهای سنتی …
فوت و فن آش ماش و راز خوشمزگی آش ماش خوشمزه و خانگی
فوت و فن آش ماش فوت و فن آش ماش و راز خوشمزگی آش ماش خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با آش …
فوت و فن املت
فوت و فن املت خوشمزه قهوه خانه ای با رب و گوجه فرنگی و نکات پخت املت در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
املت (به فرانسوی: Omelette)، یک غذای خوشمزه است که از تخممرغ به عنوان ماده اصلی آن استفاده میشود. در فرایند تهیه املت، تخممرغ همزده را میتوان با هر ماده اضافی دلخواهی مخلوط کرد و گاهی آن را تا کرد. در ایران، املت به مخلوط تخممرغ و گوجه یا رب گوجه گفته میشود و برای تهیهاش در یک ماهیتابه، روغن یا کره و رب گوجه استفاده میشود. زمانی که روغن با رب داغ میشود، تخممرغ همزده را به آن اضافه میکنند و گاهی هم پس از اضافه کردن تخممرغ به رب، همه را مخلوط میکنند. در دستور پخت اصلی املت آماده شده، موادی مانند سبزیجات، پنیر، گوشت (معمولاً ژامبون یا بیکن) پخته شده یا ترکیبی از آنها قرار داده میشود.
برای حصول املتی سبک و پفکی، در بعضی موارد، به سفیده تخممرغ (یا تمام تخممرغ همزده شده) شیر، خامه یا حتی آب اضافه میشود. این روش باعث ایجاد حبابهایی در مایع اولیه میشود. زیرا تخممرغ به سرعت پخته میشود، حبابها درون آن حبس میشوند و بافتی نرم و سبک به املت میدهند. املت (گوجه تخممرغ) از طریق چایخانههای معروف، به بازار وارد و معرفی شده است. در برخی مناطق کشور، نوعی از املت با نام “خاگینه” نیز تهیه و طبخ میشود که به آن شکر اضافه میشود. دستور پخت املت در کشورهای مختلف کمی متفاوت است، بهعنوان مثال، املت مکزیکی تفاوتهایی با املت ایرانی دارد.
مواد لازم
۳ عدد تخممرغ درشت، ۵۰۰ گرم گوجهفرنگی با پوست کنده، ۲ قاشق چایخوری زردچوبه، یکچهارم پیمانه کره یا روغن مایع، و نمک و فلفل سیاه به میزان لازم در این دستور ذکر شده است.
آموزش پخت املت
برای شروع، تخممرغها را در یک کاسه با هم تخممرغزن یا ویسکی بزنید تا به صورت یکدست ترکیب شوند. سپس به آنها کمی نمک و فلفل اضافه کنید. گوجهفرنگیها را به ۱۰ تا ۱۲ تکه تقسیم کنید و روغن را در یک تابه با شعله متوسط داغ کنید. سپس گوجهفرنگیها را حداقل ۵ دقیقه در آن سرخ کنید. حتماً قبل از اضافه کردن تخممرغ، گوجهها باید کاملاً نرم شده و آب انداخته باشند.
بعد، زردچوبه را همراه با نمک به گوجهفرنگیها اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. شعله را کم کرده و مایهٔ تخممرغ را وسط تابه ریخته و به سرعت مخلوط کنید، اما دست به آن نزنید. هنگامی که املت کاملاً یکدست پخت، آن را از روی شعله بردارید، فلفل سیاه را پاشید و سرو کنید.
هم زدن تخم مرغ در املت
افراد ماهر در حوزه شیرینیپزی و قنادی میدانند که برای جلوگیری از بوی نامطبوع تخممرغ، لازم است آن را به خوبی مخلوط کنید. برای تهیه تخممرغهای املت، تخممرغها را در یک کاسه شکسته و با یک همزن دستی یا چنگال به آرامی آنها را ترکیب کنید تا یکدست شوند. در این مرحله، به دقت و دقت بالا توجه کنید و از زیادهروی خودداری کنید.
سپس، کمی نمک و فلفل به تخممرغها اضافه کنید و آنها را به آرامی هم بزنید تا طعمی متناسب به خود بگیرند. در صورت تمایل، میتوانید یک یا دو قاشق چایخوری پودر سیر یا پیاز به آنها اضافه کنید. این مواد باعث میشوند که طعم تخممرغ بهتر و جذابتر شود.
در پایان، به این نکته حتماً توجه کنید که تخممرغها بهطور کامل مخلوط شوند و تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند تا یک املت با طعمی بینظیر به دست آید.
پوست گوجه فرنگی در املت
یکی از مشکلات متداول در تهیه املت، آزاردهنده بودن پوست گوجهفرنگی است که زیر دندان گیر میکند و روی سقف دهان متماسک میماند. برای جلوگیری از این مشکل، میتوانید پوست گوجهفرنگی را حذف کنید، مگر اینکه قصد استفاده از پوره گوجهفرنگی را داشته باشید. به این ترتیب، میتوانید لذتی بینقص از طعم و لذت املت ببرید.
فوت و فن املت چرب و چیلی
بهتر است اطلاع داشته باشید که املت میتواند خوشمزه و همزمان با کمترین مقدار چربی تهیه شود. برای جلوگیری از استفاده از مقدار زیادی روغن، میتوانید از روشهای کم چرب تر استفاده کنید. به عنوان مثال، میتوانید از روغن زیتون یا روغن کم چرب تر استفاده کنید. همچنین، میتوانید از سبزیجاتی مانند اسفناج یا کلم بروکلی به جای چربی استفاده کنید. این سبزیجات، به جای افزودن چربی، املت را خوشمزه تر و بهتر از لحاظ سلامتی میکنند. با این روشها میتوانید املتی خوشمزه و کم چرب را تهیه کنید.
گوجه فرنگی مهم است
تهیه املت دارای چند نکته مهم است که باید به آنها توجه کرد. اولین نکته این است که بهتر است گوجهفرنگی را به صورت نگینی درشت خرد کنید تا بافت املت بهتر و سرشار از آبتر شود، به جای رنده کردن آن. دومین نکته این است که اگر امکان دارد، بهتر است از گوجهفرنگی طبیعی استفاده کنید و رب گوجهفرنگی را جایگزین نکنید، زیرا گوجهفرنگی طبیعی به عطر و طعم بهتری در املت منتهی میشود. سومین نکته این است که گوجهفرنگی را حتماً قبل از اضافه کردن تخممرغ حداقل ۵ دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید تا طعم خوشمزهای به املت ببخشد. و آخرین نکته این است که برای هر تخممرغ، حدود ۲ تا ۳ گوجهفرنگی متوسط را در نظر بگیرید تا املت به درستی پُرملاط شود. با رعایت این نکات، املتی خوشمزه و بافتی عالی را میتوانید تهیه کنید.
شناختن رفقای گوجه و تخم مرغ در املت
برای بهبود طعم و کنترل کمیت مواد اضافی در املت، میتوانید مراقب باشید و از اضافه کردن موادی که با همدیگر همخوانی ندارند، خودداری کنید. به عنوان مثال، استفاده از پیاز و فلفل دلمهای در املت معمولی است، اما بهتر است از اضافه کردن گوجهفرنگی ترش و پنیر بلو در یک املت خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث اختلال در تعادل طعمی شود. همچنین، از سبزیجاتی مانند جعفری، شوید و یا تره باری استفاده کنید تا به املت طعم و رنگ جذابی بدهند. در نهایت، با اضافه کردن موادی مانند قارچ، کالباس و سوسیس به املت، میتوانید به آن تنوع بخشید و طعم خاص و منحصر به فردی برای املت خود ایجاد کنید. در هر صورت، مهم است که با توجه به نوع موادی که اضافه میکنید، تعادل و هماهنگی طعم را در املت حفظ کنید تا نتیجه نهایی لذت بخش باشد.
بوی بد املت را بگیرید
استفاده از زردچوبه به عنوان یک افزودنی طبیعی در تهیه املت، دارای خواص فراوانی است و علاوه بر آن، به غذا رنگ زیبایی میبخشد. میتوانید برای هر تخممرغ، یکسوم قاشق چایخوری زردچوبه را در نظر بگیرید و قبل از اضافه کردن تخممرغ به گوجهفرنگی، آن را در تابه ریخته و هم بزنید. این کار به غذا رنگ زیبایی میدهد و همچنین خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی زردچوبه به املت اضافه میشود.
در ادامه، نیز میتوانید نمک و فلفل را به گوجهفرنگی اضافه کنید، اما به مقدار کمتری نسبت به تخممرغ چون به تخممرغ هم نمک زدهاید. با این کار، میتوانید تعادل در طعم املت حفظ کنید و بهطور همزمان از طعم غنی و رنگ زیبای زردچوبه نیز بهرهبرداری کنید. البته، میزان نمک و فلفل میتواند بسته به سلیقه شما تنظیم شود، اما بهتر است با مقادیر کمتر شروع کنید و سپس به تدریج بیشتر کنید تا به طعم مطلوب برسید.
کنترل حرارت
راهحل بهترین برای پختن تخممرغ، استفاده از حرارت ملایم و مدت زمان کوتاه است. حرارت بیش از حد میتواند باعث سوختگی و لاستیکی شدن تخممرغ شود، بنابراین مهم است که به آن حرارت متعادلی بدهید. بهتر است تخممرغ را با حرارت ملایم و به مدت کوتاهی پخته کنید تا دور آن سفت شود، اما درون آن هنوز طرفهای باقی بماند. این کار باعث حفظ طراوت و عصارت تخممرغ میشود.
همچنین، برای جلوگیری از چسبیدن تخممرغ به تابه، میتوانید قبل از پختن آن، کمی روغن یا کره به تابه اضافه کنید. این لیزینگ مواد چربی به سطح تابه، کمک میکند تا تخممرغ بهراحتی جدا شود و از چسبیدن جلوگیری کند. با این کار، میتوانید تخممرغ را با دقت و بدون ایجاد خراش یا آسیب در هنگام جدا کردن از تابه، پخته کنید.
بهطور کلی، احتمالاً تجربه شما در پختن تخممرغ تأثیرگذار است. پس از چندبار تجربه، میتوانید زمان و حرارت مناسب را برای پختن تخممرغ تعیین کنید و با توجه به سلیقه خود، بهترین نتیجه را بدست آورید.
در تابه بسته نشود
برای تهیه املت با کیفیت و خوشمزه، باید به چند نکته توجه کنید. اول از همه، مهم است که تابه را بسته نکنید زمانی که املت را در حال پختن است، زیرا این کار ممکن است باعث افت کیفیت آن شود. بهتر است پس از اضافه کردن تخممرغ، حرارت را کم کرده و تابه را باز بگذارید تا بتوانید از حرارت مناسب و یکنواخت برای پختن استفاده کنید.
همچنین، قبل از اضافه کردن تخممرغ، توصیه میشود گوجهفرنگی را حداقل ۵ دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید تا طعم بهتری بهدست آید و رنگ متنوعتری به املت ببخشد. در ضمن، بهتر است برای هر تخممرغ، ۲ تا ۳ گوجهفرنگی متوسط را در نظر بگیرید تا ترکیبی متعادل و خوشمزه برای املتتان داشته باشید.
حتماً به یاد داشته باشید که حرارت بیش از حد میتواند باعث سوختگی و لاستیکی شدن تخممرغ شود. بنابراین هیچ وقت بیش از حد به تخممرغ حرارت ندهید و از حرارت ملایم و مناسب برای پختن استفاده کنید. با رعایت این نکات، املتی با طعم و کیفیت بالا خواهید داشت.
املت زیاد هم زده نشود
بعد از افزودن تخممرغ، مهم است که مایه املت را به طور کامل با یکدیگر مخلوط کرده و برای ایجاد یک املت همگن و پخته، دست به آن نزنید. در صورتی که ممکن است روی مایه کمی شل شده باشد و پایین آن پخته شده است، میتوانید با استفاده از یک قاشق، برشهای عمقی کوچکی در املت ایجاد کنید تا مایه به داخل آن رفته و پخته شود، اما آن را هم نزنید. این روش به شما کمک میکند تا قسمتهای شل مایه را بهطور متناسب پخته کنید و املت به صورت یکپارچه و خوشمزه دربیاید.
اگر برخی از قسمتهای املت هنوز شل باقی مانده باشند، نگران نباشید زیرا در هنگام سرو و هم زدن املت، قسمتهای شل به طور طبیعی خودشان را جمع خواهند کرد و به املت اضافه خواهند شد. این نکته را به خاطر داشته باشید و اجازه دهید املت به تدریج خود را متمایل کند و به شکلی هموگن و خوشمزه تبدیل شود.
ظرف مناسب تهیه املت
بهتر است برای پختن املت از یک تابه مناسب استفاده کنید که در آن املت به راحتی بچسبد و پخته شود. اگر تابهای از جنس تفلون هم در اختیار دارید، میتوانید از آن استفاده کنید. یکی از نکات مهم در انتخاب تابه، این است که تابه شما بتواند پوست تخممرغ را بهخوبی پخته کند تا املت در نهایت دارای ظاهر و طعمی بهتر شود.
همچنین، اگر از یک ظرف قدیمی و کج استفاده میکنید، مطمئن شوید که آن تمیز و سالم است و هیچ خطر بهداشتی برای شما وجود ندارد. اهمیت بهداشت و سلامت در پخت و پز بسیار مهم است، بنابراین مطمئن شوید که وسایلی که استفاده میکنید بهداشتی هستند و هیچ نشانهای از خرابی یا آسیب جدی ندارند.
انواع املت
املت یکی از غذاهایی است که در انواع مختلف آماده میشود. گزینههای متنوعی مانند املت با گوجه فرنگی، املت با قارچ، املت با اسفناج، املت به سبک روسی، املت به سبک هندی، املت با سبزیجات متنوع، املت با مرغ، املت با سوسیس، املت به سبک ژاپنی و دیگر انواع متعدد املت وجود دارد.
شروع به کار سایت موسوی ها رو تبریک میگم امیدوارم مطالب خوب و سالم و درست رو بگذارید تا از پختن و استفاده مطالب شما خوشحال باشیم و کمال استفاده رو ببریم . متاسفانه بعضی ها غیر منصفانه مطالبی می گذارند که نتیجه کار پشیمونی میشه و هدر رفتن مواد و خستگی می مونه . امیدوارم موفق باشید و سر بلند .
در مطلب قبلی که فرستادم حیفم اومد مطلبی که با زحمت نهیه شده اشتباهات لفظی یا تایپی باشه قبل فرستادن مطلب خودم سعی میکنم حتما بخونم چی نوشته شده گاهی مطلب وحشتناک عوض شده بود . موفق باشید