فوت فن حبوبات

فوت فن حبوبات و راز خوشمزگی حبوبات و نکات حبوبات چیست در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

پخت حبوبات از جمله نخود، لوبیا، عدس و ماش به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم مطلوبی که دارند، بسیار توجه‌‌برانگیز است. در ادامه، به برخی نکات مهم در خصوص پخت حبوبات اشاره خواهیم کرد:

برای پخت حبوبات، بهتر است از آب جوش استفاده کنید؛ زیرا آب جوش سریع‌تر حبوبات را پخته می‌کند و توانایی جذب آب و مواد مغذی بیشتری را فراهم می‌کند.

پیش از شروع به پخت حبوبات، مناسب است آن‌ها را شسته و برای حداقل چند ساعت در آب خیسانده کنید. این عمل باعث کاهش زمان پخت حبوبات می‌شود و از افزایش بهره‌وری مواد مغذی آنها نیز همراه می‌شود.

همچنین، قبل از پخت حبوبات، مناسب است آنها را در آبی کمی نمکین قرار داده تا به‌طور کامل آب جذب کنند.

برای پخت حبوبات، از قابلمه یا دیگ با اندازه مناسب استفاده کنید تا حبوبات به راحتی در آن جا بگیرند و در طول پخت به‌طور یکنواخت مخلوط شوند.

در هنگام پخت حبوبات، از حرارت ملایم استفاده کنید تا از سوختن زودرس آنها جلوگیری کنید.

مهم نیست آیا پوست حبوبات در هنگام پخت جدا شده یا نشده باشد، مهم‌تر این است که حبوبات پخته نرم و روان باشند.

برای افزایش طعم و عطر حبوبات، در هنگام پخت می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه، زنجبیل، دارچین و غیره استفاده کنید.

نحوه پخت سریع حبوبات

برای افزایش سرعت پخت حبوبات مانند لوبیا و نخود، می‌توانید از روش خیساندن استفاده کنید. به این منظور، پیش از پخت حبوبات، آن‌ها را حداقل به مدت چند ساعت خیس کنید تا زمان پخت آنها کاهش یابد. از طرفی، پیشنهاد می‌شود حبوبات را چندین بار با آب تمیز شسته و در انتها آب را تعویض کنید تا نفخ حبوبات به حداقل برسد.

در صورتی که امکان دارد که حبوبات را به مدت طولانی خیس کنید، روش جوشاندن نیز می‌تواند مفید باشد. ابتدا حبوبات را در آب جوش قرار داده و بعد از جوش آوردن آنها، به مدت یک ساعت در آب گرم نگه دارید تا به خوبی آب جذب کنند. سپس حبوبات را از آب خارج کرده و در قابلمه قرار دهید. همچنین، پیش از اینکه آب جوش را بر روی حبوبات بریزید، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا آب جوش از طریق حبوبات عبور کند و زمان پخت حبوبات کاهش یابد. بهتر است از ریختن آب سرد بر روی حبوبات خودداری کنید؛ زیرا این کار ممکن است زمان پخت حبوبات را افزایش دهد.

روش های دیگر برای پخت سریع حبوبات

برای تهیه حبوبات به سرعت، باید دقت داشت که در ابتدای پخت حبوبات هیچ‌گونه نمکی اضافه نکنید؛ زیرا این کار ممکن است باعث طولانی شدن زمان پخت آنها شود. بهتر است نمک را در آخرین مراحل پخت به حبوبات اضافه کنید تا آنها با مزه مناسبی سریعاً پخته شوند.

متد‌های متعددی برای پخت سریع حبوبات وجود دارد؛ به عنوان مثال، می‌توانید حبوبات را در قابلمه‌ای جوشانده و سپس آب را تخلیه کنید. این روش باعث بهبود وضعیت نفخ حبوبات می‌شود و نیازی به قرار گرفتن آنها در قابلمه به مدت یک ساعت ندارید.

در جهت تسریع در پخت حبوبات، می‌توانید یک خیار تازه را به آب جوش در قابلمه اضافه کنید. این عمل باعث می‌شود حبوبات به سرعت پخته شده و با خیار در کنار یکدیگر قرار گرفته باشند. همچنین، از جمله راهکارهای دیگر، می‌توانید در زمان جوشاندن حبوبات، یک کیسه پارچه را با زیره پر کنید و بسته کنید. این کار می‌تواند به تسریع در پخت حبوبات کمک کرده و نفخ آنها را بهبود دهد.

نکاتی مهم در پخت حبوبات

برای تهیه سریع حبوبات، مناسب است قبل از آغاز پخت، حبوبات را به مدت چند ساعت خیس کنید تا پخت آنها تسریع یابد. ابتدا حبوبات را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و آنها را به طور کامل با آب بپوشانید. سپس قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کاهش داده و قابلمه را محکم بپوشانید. برای کاهش نفخ حبوبات، در هنگام پخت، حتماً بخش‌های سفید موجود روی آنها را حذف کنید. افزون بر این، اضافه کردن یک قاشق چایخوری سرکه به آب پخت حبوبات می‌تواند به کاهش نفخ آنها کمک کند. در پایان، پس از پخت حبوبات، آنها را در آب سرد برای چند دقیقه قرار داده و سپس آب را تخلیه کنید تا حبوبات ترشح شوند و نفخ آنها کاهش یابد.

مدت زمان خیساندن حبوبات

نخود: برای بهبود عملکرد در فرآیند خیس کردن نخود، مناسب است زمانی میان ۸ تا ۱۰ ساعت را در نظر بگیرید. همچنین، برای پختن نخود، می‌توانید با توجه به نوع آن، مدت زمانی میان ۶۰ تا ۹۰ دقیقه را در نظر بگیرید.

لوبیا چیتی: بهترین روش برای پخت لوبیا چیتی، خیس کردن آن به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت است. زمان پخت لوبیا چیتی نیز بین ۷۰ تا ۹۰ دقیقه تعیین می‌شود.

لوبیا قرمز: برای بهره‌وری بهتر در فرآیند خیس کردن لوبیا قرمز، مناسب است آن را بین ۱۰ تا ۱۲ ساعت خیس کنید و مدت پخت آن را میان ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در نظر بگیرید.

تکنیک های جالب و دوست داشتنی

لوبیا چشم بلبلی: برای بهترین نتیجه در پخت لوبیا چشم بلبلی، پیش از شروع پخت، توصیه می‌شود آن را برای مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس می‌توانید آن را در آب جوش برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه پخت کنید.

لوبیا سفید: برای بهبود نتیجه در پخت لوبیا سفید، قبل از شروع پخت، می‌بایست آن را برای مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس می‌توانید آن را در آب جوش برای ۷۰ تا ۹۰ دقیقه پخت کنید.

لوبیا سیاه: برای بهترین نتیجه در پخت لوبیا سیاه، توصیه می‌شود قبل از شروع پخت، آن را برای ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و زمان پخت آن را بین ۵۵ تا ۶۰ دقیقه در نظر بگیرید.

لپه: در پخت لپه، نیازی به خیس کردن پیشی ندارید و می‌توانید آن را در آب جوش برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه پخت کنید.

باقلا: برای پخت باقلا، قبل از شروع پخت، باید آن را برای ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس می‌توانید آن را در آب جوش برای ۹۰ دقیقه پخت کنید.

لوبیای مخصوص باقلاقاتق: برای خیس کردن لوبیای مخصوص باقلاقاتق، باید آن را برای ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و زمان پخت آن حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه خواهد بود.

نخود سبز خشک: برای بهترین نتیجه در پخت نخود سبز خشک، توصیه می‌شود آن را برای ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و زمان پخت آن حدود ۱ ساعت تا ۹۰ دقیقه است.

ماش: در مورد ماش، نیازی به خیس کردن از قبل ندارید و تنها باید آن را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخت کنید.

عدس: برای پخت عدس به‌صورت سریع، نیازی به خیس کردن ندارید و تنها کافیست آن را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با سرعت زیاد پخت کنید.

دال عدس: برای پخت دال عدس نیازی به خیس کردن ندارید و تنها باید آن را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه پخت کنید.

راهکارهای کاهش نفخ حبوبات به سادگی

برای آماده‌سازی حبوبات قبل از پخت، آن‌ها را برای مدت ۸ تا ۴۸ ساعت در آب گرم خیس کنید و هر ۲ ساعت یک‌بار آب خیس‌شده را تعویض کنید.

پس از خیس کردن حبوبات، آن‌ها را در دستمال نخی قرار داده و با مالش خفیف، پوست‌شان را جدا کنید؛ این کار باعث کاهش نفخ آن‌ها خواهد شد.

حین پخت، می‌توانید به حبوبات خود یک هویج، یک پیاز، کمی رزماری و کرفس اضافه کنید. همچنین، از ادویه‌های دارای طبع گرم و خشک مانند زیره، زنجبیل و دارچین یا کمی نعناع خشک نیز استفاده کنید.

پس از آماده‌سازی حبوبات، آن‌ها را حداقل برای ۸ تا ۱۰ ساعت پخت کنید.

حتماً از هم‌زمان مصرف حبوبات با دیگر خوراکی‌های نفاخ مانند سیب‌زمینی پخته خودداری کنید.

۲ تا ۳ ساعت قبل از مصرف حبوبات، از مصرف میوه خودداری کنید؛ زیرا میوه‌های به‌خودی‌خود باعث ایجاد نفخ می‌شوند و مصرف حبوبات فوری پس از مصرف میوه باعث افزایش نفخ خواهد شد.