فوت و فن دیگچه

فوت و فن دیگچه و راز خوشمزگی دیگچه و نکات پخت دیگچه مشهدی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

دسر دیگچه مشهدی یکی از دسرهای سنتی و محلی شهر مشهد به نام “دیگچه مشهدی” شناخته می‌شود. این دسر به‌طور معمول در ماه مبارک رمضان و همچنین در مناسبت‌های عزاداری و محرم مصرف می‌شود. ساختار این دسر به شکلی مشابه شله زرد است با این تفاوت که در تهیه‌اش از شیر به جای آب استفاده می‌شود، بنابراین بافتی سفت‌تر و کرمی‌تر دارد. دیگچه مشهدی به دو نوع زعفرانی و دو رنگ تهیه می‌شود و با استفاده از پودر پسته، خلال بادام، گل محمدی و دارچین تزئین می‌شود. این دسر علاوه بر طعم لذیذ، غنی از مواد تغذیه‌ای مفید است و با آسانی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. همچنین، این دسر به عنوان نذر در مراسم‌های خاص تهیه و در میان خانواده‌ها و اطرافیان توزیع می‌شود.

فوت و فن خوراک جگر و راز خوشمزگی خوراک جگر و نکات پخت خوراک جگر

فوت و فن خوراک جگر و راز خوشمزگی خوراک جگر و نکات پخت خوراک جگر در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای پخت دیگچه

برنج نیم دانه: ۱ پیمانه

آب: ۲ پیمانه

شیر پر چرب: ۲ لیتر (۸ و نیم پیمانه)

گلاب: ۱/۲ پیمانه

شکر: ۱ و ۱/۲ پیمانه

کره: ۵۰ گرم

زعفران: به مقدار دل‌خواه

آموزش پخت دیگچه

برای تهیه دیگچه مشهدی، ابتدا باید برنج را با دقت شسته و سپس آن را به مدت یک ساعت خیس کنید. پس از آب‌کشی، برنج را در یک دیگ با سطح آب حداکثری قرار داده و آن را به مدتی بپزید تا کاملاً پخته شود. در این مرحله، برنج را آماده تهیه دیگچه خوردنی کنید.

پس از پخته شدن برنج، شیر را به آرامی به آن اضافه کرده و همزمان با مخلوط کردن، اجازه دهید تا شیر به خوبی در برنج جذب شود. سپس به ترتیب شکر را به مخلوط اضافه کنید و همچنان با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد، هل را هم به این مخلوط اضافه کرده و آن را بپزید تا تمام مواد به جوش آیند و سفتی مطلوب را به‌دست آورند.

سپس به آرامی گلاب و کره را به دیگچه اضافه کنید و با حرارت کم، دیگچه را به مدت چند دقیقه بپزید تا تمام مواد به‌خوبی ترکیب شوند.

در این مرحله، بهتر است زعفران دم‌کرده را در یک گوشه از قابلمه بریزید و با مخلوط کردن، نیمی از دیگچه را به رنگ زرد زیبا تغییر دهید. سپس دیگچه را به مدت نیم ساعت دم کرده و در این مرحله حرارت را کم کنید تا دیگچه بیشتر سفت نشود.

دیگچه مشهدی آماده سرو است. آن را با خلال پسته و زعفران تزیین کرده و به صورت سرد و خوشمزه سرو کنید. این دسر به‌ویژه در ماه محرم و در مراسم‌های عزاداری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فوت و فن دیگچه

برای آماده‌سازی دیگچه مشهدی، از یک قابلمه ضدچسب یا قالب مخصوص دسر استفاده کنید. قالب را با کمی کره چرب کنید تا جلوگیری از چسبیدن دیگچه به آن. پس از انجام عملیات تهیه، به مرور دیگچه خنک خواهد شد و به راحتی از قالب یا قابلمه جدا می‌شود.

مقدار استفاده شده از شیر و شکر قابل تنظیم است و ممکن است کمتر یا بیشتر از مقادیر تعیین شده باشد. به منظور دست‌یابی به جلوه‌ای لرزان و ژله‌ای در دیگچه، توصیه می‌شود که مقدار بیشتری شیر را انتخاب کنید. این کار باعث می‌شود دیگچه در نهایت به شکلی جذاب و بافتی لرزان و ژله‌ای تشکیل شود و به سهولت از قالب جدا شود.

روش پخت دیگچه در فر

برای تهیه دیگچه مشهدی در فر، شما به موارد زیر نیاز دارید:

یک لیوان برنج

یک لیوان شکر

۲ لیتر شیر

نصف فنجان زعفران دم‌کرده

نصف لیوان گلاب

یک قاشق غذاخوری هل

۲ قاشق غذاخوری خامه

۳۰ گرم کره

مراحل تهیه دیگچه مشهدی در فر به این ترتیب اجرا می‌شود:

قبل از شروع تهیه دیگچه، برنج را حداقل ۲ ساعت قبل از آغاز کار، در آب خیس بگذارید.

برنج خیس شده را با چهار لیوان آب در قابلمه قرار داده و با حرارت ملایم، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شود.

یک لیتر از شیر را به برنج اضافه کنید و پس از ترکیب خوب این دو عنصر، باقی مقدار شیر را نیز به قابلمه اضافه کنید.

شکر را به مواد اضافه کرده و همزمان با مخلوط کردن آن‌ها، مواد را به‌خوبی ترکیب کنید.

فوت و فن آبگوشت کلم قمری و راز خوشمزگی آبگوشت کلم قمری

فوت و فن آبگوشت کلم قمری و راز خوشمزگی آبگوشت کلم قمری در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

زعفران دم‌کرده را همراه با هل و گلاب به قابلمه بریزید و سپس کره و خامه را نیز اضافه کنید.

تمام مواد را به‌طور کامل مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت ایجاد شود.

زمانی که غلظت دیگچه مشهدی به میزان مناسب رسید، قالب فر را با کمی کره چرب کنید و مخلوط را داخل آن ریخته و ترتیب دهید.

روی قالب را با فویل پوشانده و تعدادی سوراخ کوچک در روی فویل برای تهویه ایجاد کنید. پس از آماده‌سازی، قالب را در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه درون فر پخته کنید.

بعد از گذشت زمان مشخص شده، دیگچه را از فر خارج کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

خواص دیگچه

دیگچه، این دسر خوشمزه و سنتی ایرانی، علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از خواص بی‌نظیر برای سلامتی بدن است. ترکیب مغذی برنج، شیر، زعفران و هل در این دسر، آن را به منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی تبدیل کرده است. ویتامین‌های A، C، E، D و گروه ویتامین‌های B موجود در دیگچه به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش انرژی کمک می‌کنند. همچنین، کلسیم موجود در شیر برای استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است. زعفران نیز با خواص ضد افسردگی و تقویت حافظه شناخته می‌شود. در نهایت، هل موجود در دیگچه به بهبود هضم غذا و کاهش نفخ کمک می‌کند. با توجه به این خواص فراوان، مصرف دیگچه به ویژه برای کودکان در حال رشد، سالمندان و افرادی که دوران نقاهت بعد از بیماری را سپری می‌کنند، توصیه می‌شود.