فوت و فن دلمه فلفل

فوت و فن دلمه فلفل و راز خوشمزگی دلمه فلفل و نکات پخت دلمه فلفل در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای پخت دلمه فلفل

فلفل دلمه ای رنگی: ۴ عدد

برنج: ۱/۲ پیمانه

لپه: ۱/۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

سبزی دلمه: ۱۵۰ گرم

رب: ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

آبلیمو به میزان دلخواه

روش پخت دلمه فلفل

اولاً، قبل از شروع تهیه برنج، چند ساعت پیش از تهیه، برنج را با کمی نمک خیس کنید تا آماده شود. سپس آن را بر روی حرارت قرار داده و به طور نیمه‌پز درآورید. به عبارت دیگر، هنگامی که دانه‌های برنج را فشار می‌دهید، اطراف برنج باید کمی نرم و مرکز آن سفت باشد. همچنین، لپه را نیز یک ساعت پیش از تهیه، با کمی نمک خیس کرده و پخت دهید تا آماده شود. همچنین، فلفل‌های دلمه را بشویید، سر آن‌ها را جدا کنید و تخم‌های داخل آن‌ها را با دقت خارج نمایید.

پس از آن، در یک قابلمه، مقداری روغن ریخته و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در داخل قابلمه قرار دهید و آن را کمی تفت دهید تا به رنگ طلایی برسد. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و آن را تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در مرحله بعد، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و به ترتیب برنج، لپه و رب را نیز به مخلوط اضافه نمایید و همه مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ آن به‌طور مناسب تغییر کند. در نهایت، سبزی دلمه را به مخلوط اضافه کرده و از روی حرارت بردارید، سپس دلمه‌ها را با مواد میانی پر کرده و با دقت فشار دهید تا در هنگام پخت شکلشان حفظ شود.

پیاز باقی‌مانده را در یک قابلمه جداگانه با کمی روغن تفت داده و آن را تا به رنگ طلایی برسانید. سپس فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و دو قاشق غذاخوری رب را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب برود و رنگ آن بهتر شود. در انتها، مقداری آب و چند قاشق آبلیمو را به آن اضافه کرده و نمک سس را تنظیم کنید. سپس قابلمه را بر روی حرارت قرار داده و منتظر شوید تا سس جوش آورد. پس از جوش آمدن سس، فلفل‌های دلمه خود را به قابلمه اضافه کنید. توصیه می‌شود دلمه‌ها را به مدت زمان کوتاهتری پخته و از زشت شدن شکل آن‌ها جلوگیری نمایید. حال می‌توانید از دلمه‌های لذیذ خود لذت ببرید.

فوت و فن دلمه فلفل

تا جایی که جایگزین آب را ملاحظه کنیم، می‌توانید از عصاره گوشت یا آب قلم بهره ببرید. به منظور جلوگیری از خم شدن فلفل‌های دلمه در هنگام جوش سس، اندازه قابلمه باید به نحوی باشد که این‌ها بدون فاصله کنار هم در قابلمه قرار گیرند. همچنین، ارتفاع سس در داخل قابلمه باید به نحوی تنظیم شود که فلفل‌ها تا نصف ارتفاع سس در داخل قابلمه قرار بگیرند. زمانی که فلفل‌ها را به سس اضافه می‌کنید، حرارت را به آرامی تنظیم نمایید تا سس به طور ملایم جوش آورد. در طول فرآیند پخت، می‌توانید قابلمه را بردارید و کمی از سس را به آرامی بر روی فلفل‌ها بریزید تا سس جذب شود و طعم بهتری ایجاد شود و همچنین فلفل‌ها به خوبی در جا بمانند. علاوه بر این، به منظور تنوع، می‌توانید به جای برنج، از بلغور استفاده نمایید.

راز خوشمزگی دلمه فلفل

یکی از نکات حائز اهمیت در تهیه فلفل دلمه‌ای، انتخاب فلفل‌هایی با سرچشمه‌های برجسته در انتهای آن‌هاست. مناسب‌تر است انتخاب کنید که این خصوصیت را داشته باشند، زیرا فلفل‌های دلمه‌ای بدون این ویژگی پس از پخت، تلخ و غیرلذیذ می‌شوند.

در صورتی که قصد دارید فلفل‌های دلمه‌ای را پخت کنید، حجم سس موجود در قابلمه باید به نحوی باشد که به طور نصف ارتفاع فلفل‌ها بپوشاند. این اقدام باعث خواهد شد که فلفل‌ها به طور یکنواخت و کامل طبخ شده و همچنین، به انتخاب قابلمه با عمق زیاد توجه داشته باشید تا فلفل‌ها به‌طور کامل در داخل آن جا بیافتند.

روش تهیه سس خوشمزه برای دلمه فلفل

برای تهیه سس دلمه با چهار مزه متفاوت و ایده آل، مواد لازم عبارتند از:

مواد لازم:

رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری

آب: ۱ پیمانه

نمک و فلفل: به مقدار لازم

نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری

سیر خرد شده: ۲ حبه

عصاره لیمو: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق چایخوری

آبغوره: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

سس دلمه تند:

برای ساخت سس دلمه تند:

به مواد لیست بالا، ۲ قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده و ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده اضافه کنید.

بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، به جای نعناع خشک، ۱ قاشق چایخوری زیره خرد شده را به مواد اضافه کنید.

برای ساخت سس دلمه شیرین:

به مواد لیست بالا، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا و ۱ قاشق چایخوری شیرین کننده مایع اضافه کنید.

بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق چایخوری پودر سرکه را به مواد اضافه کنید.

برای ساخت سس دلمه شور:

به مواد لیست بالا، ۱ قاشق چایخوری سس سویا و ۲ قاشق چایخوری سرکه سفید اضافه کنید.

بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق چایخوری پودر سیر و ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل را به مواد اضافه کنید.

برای ساخت سس دلمه تند و شیرین:

به مواد لیست بالا، ۲ قاشق غذاخوری شیرین کننده مایع و ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده اضافه کنید.

خواص دلمه فلفل

دلمه فلفل، علاوه بر طعم و رنگ دلپذیر، منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. از جمله خواص دلمه فلفل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

تقویت سیستم ایمنی: دلمه فلفل سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.

بهبود سلامت چشم: دلمه فلفل حاوی ویتامین A و لوتئین است که برای حفظ سلامت چشم و پیشگیری از بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید مفید هستند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در دلمه فلفل مانند ویتامین C و بتاکاروتن به حفاظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کنند.

بهبود سلامت قلب: دلمه فلفل منبع خوبی از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

کمک به کاهش وزن: دلمه فلفل کم کالری و سرشار از فیبر است که باعث احساس سیری و کمک به کاهش وزن می‌شود.

با توجه به خواص فراوان دلمه فلفل، مصرف آن به صورت خام یا پخته در رژیم غذایی توصیه می‌شود.