فوت و فن خورش به

فوت و فن خورش به و راز خوشمزگی خورش به و نکات پخت خورش به در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت، یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه در فرهنگ غذایی ایرانی است که با استفاده از گوشت قرمز یا گوشت مرغ، سبزیجات و مخلوطی از سبزیجات خشک و ادویه‌های خشک تهیه می‌شود. این غذا بسته به نوع استفاده شده از سبزیجات و ادویه‌ها، به چند دسته‌ی مختلف تقسیم می‌شود. تنوع در خورشت‌ها به تفاوت در روش تهیه، مواد اولیه و ترکیب ادویه‌ها بستگی دارد.

مواد لازم برای پخت خورش به

گوشت گوسفندی —————> ۴۰۰ گرم

پیاز —————> متوسط یک عدد

به —————> ۳۰۰ گرم

آلو خورشتی —————> ۱۰ الی ۱۲ عدد

شکر —————> یک قاشق غذاخوری

آبلیمو —————> یک قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی —————> ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده —————> یک دوم پیمانه

روغن —————> به مقدار لازم

نمک ، فلفل , پودر سیر و دارچین —————> به میزان دلخواه

روش پخت خورش به

برای تهیه خورشت، مراحل زیر را دنبال کنید:

در ابتدا، گوشت را به اندازه‌ای کوچک خرد کنید. توجه داشته باشید که اندازه گوشت نباید بیش از حد باشد، نه بزرگ و نه کوچک.

سپس یک کمی روغن را در تابه گرم کنید و گوشت را در آن سرخ کنید تا آب آن تبخیر شده و رنگ طلایی به خورشت داده شود.

در این مرحله، میوه به را به صورت ریز ریز خرد کنید و با چند قطره آبلیمو ترکیب کنید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود.

سپس پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد. سپس پودر سیر و فلفل سیاه را اضافه کرده و گوشت را به مواد تفت داده اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و تا زمانی که بوی زهم گوشت برسد، تفت دهید. سپس زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید تا طعم گوشت بیشتر بهبود یابد.

در مرحله بعد، یک لیتر آب را به تابه اضافه کرده و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و دارچین، آلو بخارا و پوست نارنج را نیز به تابه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

اگر آلوها سفت هستند، قبل از استفاده آنها را در آب خیس کنید. همچنین، اگر دوست دارید خورشت ملسی شود، می‌توانید یک قاشق شکر به مواد اضافه کنید.

در نهایت، زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کرده و تا عطر و طعم غذا تقویت شود. پس از نیم ساعت، خورشت آماده است و می‌توانید آن را با برنج سرو کرده و از آن لذت ببرید.

فوت و فن خورش به و آلو با مرغ

برای تهیه خورشت آلو با گوشت سفید، مراحل زیر را دنبال کنید:

ابتدا مواد لازم برای خورشت آلو با گوشت سفید را آماده کنید. اگر اجازه مصرف گوشت قرمز را ندارید، می‌توانید از گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون استفاده کنید.

کمی روغن را در تابه داغ کنید و گوشت سفید را به آن اضافه کنید. در صورت استفاده از گوشت مرغ، آن را به مدت کوتاهی سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سفت شود. اما اگر از گوشت بوقلمون استفاده می‌کنید، پیش از طبخ نیازی به سرخ کردن ندارد.

پیاز را خلالی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. سپس به آن پودر سیر و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید تا بوی زهم گوشت انتقال پیدا کند.

سپس زردچوبه را به مواد اضافه کنید تا طعم گوشت بهتر شود.

یک لیتر آب را به تابه اضافه کرده و تازه‌ها تمام مواد را با هم مخلوط کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و دارچین، آلو بخارا و پوست نارنج را نیز به تابه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.

اگر آلوها سفت هستند، باید آنها را یک یا دو ساعت قبل از آشپزی در آب خیس کنید. همچنین، اگر می‌خواهید خورشت ملس‌تر شود، می‌توانید یک قاشق شکر به مواد اضافه کنید.

در نهایت، زعفران دم‌کرده را به تابه اضافه کرده و تا عطر و طعم غذا بهتر شود. پس از نیم ساعت، خورشت آماده است. می‌توانید آن را با برنج سرو کرده و از آن لذت ببرید.

نکات پخت خورش به

در انتهای پخت خورشت به توصیه می‌شود آن را له ننمایید و در هنگام پخت، زمان پخت غذا را به انتها برسانید و سپس شعله را خاموش کنید.

در زمان پایان پخت خورشت، میزان آب در آن باید به گونه‌ای باشد که آلوها بتوانند روغن را به خوبی جذب کنند و در همین حین، خورشت نیز نباید خیلی خشک باشد. برای افزایش طعم ملس، از آلو می‌توان بهره برد و همچنین اضافه کردن لپه نیز می‌تواند به خورشت طعم و ذوق خاصی بدهد. برای افزودن آلو، آن را ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت به گوشت پخته شده اضافه کنید. همچنین، اگر تصمیم به استفاده از لپه دارید، آن را ابتدا تفت داده و بوی خامی آن را از بین ببرید، سپس پس از پخت گوشت، به خورشت اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در حالت زودپز قرار دهید. همچنین، می‌توانید گوشت مرغ را به جای گوشت قرمز استفاده کنید در این نوع خورشت.

روش انتخاب به

در هنگام خرید این میوه، بهتر است توجه داشته باشید که رنگ آن به شدت زرد روشن باشد و با خراشیدن کرک قهوه‌ای از روی پوست آن، این خراش‌ها را از بین ببرید. این میوه ممکن است به صورت یک سیب کوچک با رنگ سبزکم یا طلایی‌زرد دیده شود. این تغییر رنگ از سبز به طلایی معمولاً از ابتدای فصل به انتهای فصل اتفاق می‌افتد، اما در هر دو حالت، آماده طبخ هستند. در صورتی که این میوه‌های سبزرنگ را چند روز خارج از یخچال نگهداری کنید، با گذر زمان به‌تدریج به رنگ زرد تغییر می‌دهند، اما حداکثر تا یک هفته باید آنها را خارج از یخچال نگه ندارید، زیرا شروع به خراب شدن می‌کنند. این نوع میوه تقریباً تا یک هفته تا دو هفته در داخل یخچال قابل نگهداری است. همچنین، میوه‌های برطرف شده از این نوع دارای ابعاد کوچک‌تری هستند و روی پوستشان پرزهایی وجود دارد که پس از شستشوی آنها به راحتی از بین می‌روند.