فوت و فن آش خیار چنبر

فوت و فن آش خیار چنبر و راز خوشمزگی آش خیار چنبر خوشمزه اراکی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آش خیار چنبر، یکی از مخصوص‌ترین و به علاوه خوش‌طعم‌ترین نوع آشهای محلی تابستانی است که با استفاده از خیار تهیه می‌گردد. این آش در مناطق تویسرکان، ملایر همدان و اراک به خوبی پخته شده و دارای طعم بی‌مثالی می‌باشد.

آش‌ها به عنوان یکی از پرآوازه‌ترین و تاریخی‌ترین خوراک‌های ملت ایران شناخته می‌شوند و آش خیار چنبر اراک نیز یکی از این آش‌های لذیذ است که از گذشته تا به امروز موفق به حفظ جایگاه خود و خوشمزگی خود شده است. یادگیری و فراگیری نحوه تهیه آش خیار چنبر اراک، یکی از ضرورت‌های افراد متقاضی وب‌سایت‌های آنلاین است و در اینجا به طور کامل بر آموزش این غذای دلپذیر متمرکز شده‌ایم.

منظور از وعده‌های غذایی، انواع مختلف وعده‌های خوراکی است که می‌توان آش خیار چنبر را در آنها مصرف نمود. در دوران گذشته، آش به عنوان غذای اصلی شمرده می‌شد و با توجه به دسترسی به مواد اولیه غذا، آش به یکی از غذاهای مرفه در نظر گرفته می‌شد.

مواد لازم برای پخت آش خیار چنبر

خیار چنبر: ۱ کیلوگرم

گوشت گوسفندی: ۲۰۰ گرم

سیر: ۱۰ حبه

پیاز: ۳ عدد

گندم: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

عدس: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

کشک: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش پخت آش خیار چنبر اراکی

جهت تهیه آش خیار چنبر اراک، ابتدا لوبیای عدس و دانه‌های گندم را در یک قابلمه قرار داده و با کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته شوند.

پیازها را رنده کرده و در یک مقدار روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید تا به خوبی تفت بخورد و رنگ آن تغییر کند.

محتویات قابلمه را به آهستگی منتقل کرده و تعدادی لیوان آب را به آن اضافه کنید، سپس به گوشت‌ها اجازه دهید تا به نصف پخته شوند.

سپس لوبیای عدس و دانه‌های گندم پخته شده را به مواد اصلی اضافه کرده و شعله آتش را کم کنید تا آش به آرامی جا بیفتد.

خیارها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را تمیز کنید. سپس خیارها را به دو نیم تقسیم کرده و تخم‌های آن‌ها را جدا کنید. خیارها را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک ماهی‌تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طرار شوند، با این وجود به دقت از دست دادن شکل نگیرند.

پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و به همراه سیر رنده‌شده، در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. سپس زردچوبه و نعنا خشک را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا مزه آن‌ها عالی شود. در نهایت، شعله آتش را خاموش کنید و ترکیبی از سیر، پیاز، نعنا و خیار تفت‌داده را به آش اضافه کنید.

پس از اضافه‌کردن تمام مواد به آش، به مدت تقریبی نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا آش به‌طور کامل جا بیفتد. در ده دقیقه‌ای آخر از پخت‌آش، کشک را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل آش را به میزان دلخواه اصلاح کنید. در صورت لزوم، مقداری نمک و فلفل به آش اضافه کنید. سپس آش را در ظرف‌های مورد نظر سرو نمایید.

مواد لازم برای پخت آش خیار چنبر همدان

خیار چنبر: ۴ عدد بزرگ

گوشت تکه‌ای گوسفند: ۴۰۰ گرم

لپه: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

عدس: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

کشک: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آموزش پخت آش خیار چنبر همدان

برای تهیه آش خیار چنبر اراک، ابتدا لوبیا و عدس را دقیقاً بشویید، سپس آن‌ها را به مدت چند ساعت یا یک شب در ظرفی حاوی آب قرار دهید تا حجم آن‌ها افزایش یابد و پخته شدن آن‌ها تسریع شود.

در یک ماهیتابه، روغن را بریزید و سیرها را خرد کرده و در روغن گرم کنید. هنگامی که عطر سیر به مشام برسد، گوشت تکه شده را به ماهیتابه اضافه کنید و مقداری زردچوبه ریخته و تفت دهید. گوشت را تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، سرخ کنید.

سپس گوشت را به قابلمه منتقل کرده و حدود چند لیوان آب را به آن افزوده و در حرارت ملایم بگذارید تا برای حدود ۳۰ دقیقه پخته شود.

حالا باید سراغ خیارها بروید. آن‌ها را کامل بشویید و سپس به صورت نگینی خرد کنید. برخی ممکن است از تکه‌های ورقه‌ای خرد شده خیار چنبر استفاده کنند، اما اگر می‌خواهید طعم و مزه خیار چنبر به‌طور کامل در آش حس شود و ظاهر آن جذاب‌تر باشد، بهتر است آن را به صورت ریز و به شکلی ساطوری خرد کنید.

پس از گذشت حدود نیم ساعت از پخت گوشت، لوبیا و عدس خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و به طور کامل آن‌ها را پخته کنید.

حالا به سراغ پیازها بروید. آن‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و در ماهیتابه، کمی روغن ریخته و پیازها را تا به رنگ طلایی سرخ کنید. سپس نعنا را به مدت کوتاهی در روغن تفت دهید و در نهایت شعله آتش را خاموش کنید.

در آخرین مرحله، زمانی که گوشت، لوبیا و عدس به طور کامل پخته شدند، خیارها را همراه با کشک، نصف مقدار نعنا داغ، پیازها و مقدار مورد نیاز نمک و فلفل سیاه به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشد و سپس آن را در ظرف‌های مورد نظر خود بریزید و با مقداری پیاز و نعنا داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش خیار چنبر

در صورتی که خیارهایی که برای آش خیار چنبر استفاده می‌کنید، دارای تخمه‌های بزرگی باشند، حتماً قبل از اضافه کردن آنها به آش، باید تخمه‌ها را از خیارها جدا کنید.

برای تهیه آش خیار چنبر، بهترین انتخاب از خیارهای تازه و با اندازه‌ی بزرگ است تا طعم و کیفیت بهتری در آش شما به‌وجود آید.

فرآیند تهیه آش خیار چنبر در به سبک محلی مانند ملایر، شباهت‌های زیادی با طریق تهیه آش تویسرکان دارد. تفاوت اصلی در این دو آش در استفاده از بلغور گندم به جای لپه در آش ملایر است. همچنین، در صورت تمایل، افزودن مقداری نخود آبگوشتی به آش نیز امکان‌پذیر است.

برای افزایش طعم خوشمزه آش خیار چنبر، می‌توانید مقداری آب قلم نیز به مواد اضافه کنید.

توصیه می‌شود که در مراحل پخت آش خیار چنبر، عدس را به‌صورت جداگانه پخت کنید تا رنگ آش تیره نشود.

در روش تهیه آش خیار چنبر بدون استفاده از گوشت، می‌توانید از گوشت صرف نظر کرده و در صورت دلخواه از حبوبات مانند نخود و لوبیا برای تهیه این آش استفاده کنید.

همچنین، در بروجرد نیز روش تهیه آش خیار چنبر به شیوه‌های خاصی شناخته می‌شود.

تفاوت اصلی آش خیار چنبر ملایر و تویسرکان

در روش محلی ملایر برای تهیه آش خیار چنبر، از بلغور گندم به جای لپه و گاهی اوقات از نخود آبگوشتی نیز استفاده می‌شود.

نکات پخت آش خیار چنبر اراکی

حتماً حبوبات مورد نیاز برای تهیه آش خیار چنبر اراک، حداقل یک روز قبل از آشپزی، باید در آب خیس کنید و چندین بار آب آنها را تغییر دهید تا حجم آنها افزایش یابد. حبوبات دارای ارزش غذایی بسیاری هستند و برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفیدند. بنابراین، در تهیه آش خیار چنبر اراک، این نکته را حتماً رعایت نمایید.

در طرز تهیه آش خیار چنبر اراک، از سبزیجات خشک تازه و ارگانیک بهره ببرید تا به آش عطر و طعمی بهتر بخشید. استفاده از سبزیجات تازه و ارگانیک، آش خیار چنبر اراک را بسیار خوشمزه‌تر می‌کند.

در تهیه آش خیار چنبر، برای تزئین این غذا از نعنای تازه خشک بهره ببرید تا به آش عطر بیشتری بخشید.

در تهیه آش خیار چنبر اراک، از استفاده از شعله زیاد اجاق گاز خودداری کنید و همیشه در حرارتی حداقل، آش را آهسته و با دقت طبخ کنید. استفاده از شعله قوی ممکن است باعث شود که آش را ته بگیرد و طعم آن را تغییر دهد.

هنگام تهیه آش خیار چنبر، برای رسیدن به جاافتادگی خوب آش، به آرامی و تدریجی آب اضافه کنید و از اضافه کردن آب به صورت یک دفعه خودداری کنید. آب کتری نیز به میزان لازم باشد.

در مرحله سرو آش خیار چنبر اراک، با دقت عمل کنید و از ظرفی مناسب برای سرو این غذا استفاده نمایید.

برای نگهداری آش باقیمانده، آن را به ظرفی مناسب منتقل کرده و درب آن را به خوبی ببندید و در یخچال نگهداری نمایید.

آش را در دمای گرم نگذارید، بلکه باید آن را به‌طور کامل خنک کرده و پس از آن در یخچال قرار دهید.

برای داشتن طعم بهتر در آش خیار چنبر، از خیارهای تازه و درشت استفاده نمایید.

در تزئین آش، می‌توانید از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع سرخ شده استفاده کنید تا ظاهر آش را بیشتر جذاب کنید.

در هنگام تهیه آش خیار چنبر اراک، انتخاب و استفاده از ظرفی مناسب برای پخت و سرو آش از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است؛ به عنوان مثال، ظروف مسی به‌طور خاص ظروفی هستند که غذا در آنها بسیار خوشمزه و شگفت‌انگیز می‌شود.