فوت و فن فطیر

فوت و فن فطیر و راز خوشمزگی فطیر و نکات پخت فطیر اراکی خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

نان فطیر یا فتیر یک خوراکی لذیذ است که از ترکیب آرد و تخم مرغ به دست می‌آید. این نوع نان با اشکال و طعم‌های مختلف در سرتاسر ایران تهیه و مصرف می‌شود. معمولاً نان فطیر سنتی روی تنور یا هیزم پخته می‌شود و به همین دلیل به‌عنوان یک نوع نان سنتی شناخته می‌شود.

در برخی نقاط ایران، نان فطیر به صورت دارای مغز، سرشیر یا حتی با اضافه کردن عسل میل می‌شود. این ویژگی‌ها به طعم آن اضافه ارزش می‌دهند و انگیزه زیادی برای مصرف آن ایجاد می‌کنند. با توجه به طعم دلپذیر و ترکیب مواد مغذی، نان فطیر به عنوان یک انتخاب عالی برای صبحانه یا وعده‌های میانی محسوب می‌شود.

مواد لازم برای پخت فطیر

شکر ۵۰۰ گرم

شیر ۱ کیلو گرم

آرد ۷ پیمانه ( در حدی که خمیر به دست نچسبد )

تخم مرغ ۳ عدد

مایه خمیر فوری ۱ ق غذا خوری

نمک ۱ ق مربا خوری

کنجد ۱ ق غذا خوری

روغن مایع ۱/۲ پیمانه

زردچوبه ۱ ق مربا خوری

روش پخت فطیر

جهت تهیه این دستور، ابتدا در یک قابلمه، شیر، شکر و روغن مایع را باهم ترکیب کنید و از همزن دستی برای مخلوط کردن استفاده کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شکر به‌طور کامل ذوب شود. در این مرحله، حرارت را در حد کم نگه داشته و مواد را به جوش نرسانید.

وقتی مواد ولرم شد، خمیر مایه، نمک و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید و برای چند دقیقه منتظر بمانید تا خمیر مایه فعال شود.

در یک ظرف نسبتاً بزرگ، آرد را ریخته و سه بار مخلوط مراحل قبلی را به آرد اضافه کنید. خمیر را با حوصله تا جمع شدن کامل آرد به آرامی مخلوط کنید. اگر ضرورت دارد، ممکن است بخواهید کمی آرد اضافی به خمیر اضافه کنید. پس از ترکیب کامل خمیر، آن را برای ۱۵ دقیقه خوب با ورزش دادن تا نرم و یکنواخت شود. توجه داشته باشید که با ورزش دادن خمیر، چسبندگی آن به دست را احساس کنید. سپس خمیر را در یک ظرف قرار داده و برای ۲ ساعت در یک محیط گرم قرار دهید تا پف بگیرد و حجم خمیر افزایش یابد.

پس از استراحت خمیر، آن را خارج کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس با وردنه به قطر ۱ سانت، خمیر را باز کنید و با ترسیم طرح‌های دلخواه روی آن‌ها، زیبایی به آن ببخشید. سپس مخلوط زعفران و زرده تخم مرغ را بر روی خمیر مال کنید و کنجد را به‌طور یکنواخت اضافه کنید. سینی فر را که از پیش با کمی روغن چرب کرده‌اید، آماده کنید و نان‌ها را برای ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخته تا آماده شوند. حالا می‌توانید از نان‌های خوشمزه خود لذت ببرید. این نان‌های خوشمزه می‌توانند یک لذت واقعی باشند. به‌عنوان یک لذت مهیج، بخورید و لذت ببرید!

فوت و فن نان فطیر

برای جلوگیری از خشک شدن نان، توصیه می‌شود که به‌طور مناسبی آرد را اضافه کرده و خمیر را به درستی مخلوط کنید تا نتیجه نان نرم و مرطوب باشد.

یک راه برای افزایش رطوبت در فر این است که یک کاسه آب در داخل فر قرار داده و با ایجاد رطوبت، نان به‌طور مطلوبی نرم و خوشمزه شود.

در صورتی که از میزان خمیر مایه خود مطمئن نیستید، می‌توانید از خمیر آماده استفاده کرده و به این ترتیب مطمئن شوید که خمیر به‌طور مناسب پف خواهد شد.

پس از پخت نان‌ها، می‌توانید آن‌ها را در دستمال پارچه‌ای بپوشانید تا نرم شوند و طعم و بافت بهتری بیابند.

در صورت تمایل به تجربه طعم‌های متفاوت، می‌توانید به نان مقداری زنجبیل اضافه کنید تا طعم آن تنوع بیشتری پیدا کند.

نکته‌ی آخر این است که میزان شیرینی در نان، به سلیقه شما بستگی دارد. بنابراین، می‌توانید کم‌تر یا بیش‌تر از مقداری که ذکر شده، شیرینی را به نان اضافه کرده و آن را به طعم دلخواه خود تنظیم کنید.

تهیه فطیر مغزدار

برای اضافه کردن مغزهای مختلف به نان فطیر، در مرحله‌ی چونه‌گرفتن خمیر، از روش زیر می‌توانید استفاده کنید: با استفاده از انگشتان خود، وسط چونه‌های خمیر را باز کنید و مقداری از مغزهای مانند پودر گردو یا کرم پاتیسر را وسط چونه قرار دهید. سپس سر چونه‌ها را دور کنید و مراحل بعدی را مطابق دستور فوق ادامه دهید.

با انجام این کار، می‌توانید طعم و بافت متنوعی را به نان فطیر اضافه کرده و از مصرف آن بهترین لذت را بردارید. افزودن مغزها به میانه نان، به‌علاوه از افزایش جذابیت ظاهری، می‌تواند عطر و طعم ویژه‌ای را به نان اضافه کند.

تهیه فطیر در روغن

اگر از فر استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از روش زیر برای پخت فطیر استفاده کنید:

تابه‌ای بزرگ را با روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
فطیرها را پس از باز کردن چونه‌ها درون تابه قرار دهید. بهتر است از فاصله مناسبی بین فطیرها در تابه استفاده کنید تا به‌طور منظم پخته شوند.
حالا منتظر باشید تا روی فطیر حباب بزند و زیر آن طلایی رنگ شود. این ممکن است چند دقیقه طول بکشد، بنابراین به فطیرها توجه داشته باشید و زمان لازم را به آنها بدهید.
سپس با دقت فطیرها را برگردانید تا سمت دیگر نیز رنگ گرفته و کاملاً پخته شوند.
پس از پخت، فطیرها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا از روغن اضافی خارج شوند.
با این روش ساده و بدون استفاده از فر، می‌توانید فطیرهای خوشمزه و شادابی را تهیه کنید. اما به خاطر داشته باشید که زمان و دما را به‌طور مناسب کنترل کنید تا فطیرها به طور یکنواخت و کامل پخته شوند.