فوت و فن مربای توت فرنگی

فوت و فن مربای توت فرنگی و راز خوشمزگی مربای توت فرنگی خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای توت فرنگی یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین انواع مرباها در جهان است. این نوع مربا معمولاً به عنوان یک انتخاب عالی برای صبحانه شناخته می‌شود، همچنین یک مربای فصلی است که بهترین زمان برای تهیه آن در فصل بهار و تابستان است، زیرا توت فرنگی‌های محلی در این زمان در بازارها قابل دسترسی هستند. البته می‌توان از توت فرنگی گلخانه‌ای نیز برای تهیه این مربا استفاده کرد، اما توت فرنگی محلی به مربا علاوه بر بهبود طعم و عطر آن، رنگی زنده‌تر و دلنشین‌تر هم می‌بخشد.

مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

توت فرنگی یک کیلو

شکر ۷۵۰ گرم

لیمو تازه (آب گرفته شده) یک عدد

روش پخت مربای توت فرنگی

قبل از هر مرحله‌ای، لازم است شیشه‌های مربا را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

توت‌فرنگی‌ها را با یک دستمال نرم و بدون نم‌دهی به دقت تمیز کنید. حفظ سلامتی توت‌فرنگی‌ها بسیار مهم است، بنابراین آن‌ها را به دقت شوید و برگ‌های مربوطه را با یک چاقوی تیز جدا کنید. اگر توت‌فرنگی‌ها بزرگ باشند، می‌توانید آن‌ها را به دو نیمه تقسیم کنید. با این حال، توت‌فرنگی‌های کوچک‌تر در مربا معمولاً طعم بهتری دارند. همچنین می‌توانید از توت‌های تازه‌تر برای تهیه پارافه توت‌فرنگی یا شیره برنج استفاده کنید. اگر قصد استفاده از مربا توت‌فرنگی دارید که در مراحل قبلی توضیح داده شد، ابتدا توت‌فرنگی‌ها را در قابلمه بریزید و روی هر لایه توت‌فرنگی‌ها کمی شکر بپاشید. قابلمه را به مدت ۱۲ ساعت در دمای معتدل اتاق قرار دهید تا شکر به طور مداوم آب جذب کند و توت‌ها نرم شوند.

قابلمه حاوی توت‌فرنگی‌ها را روی حرارت قرار دهید و آب لیمو را نیز اضافه کنید. اگر شکر به دیواره قابلمه چسبیده باشد، آن را به دقت جدا کنید.

پس از آنکه شکرها آب گرفتند، حرارت را تا حدودی افزایش دهید تا مربا به تدریج غلیظ شود. قبل از جوشاندن، مطمئن شوید که شکرها کاملاً آب شده‌اند تا بلورهای شکر در مربا تشکیل ندهند. در مرحله جوشاندن، با یک قاشق کمی از محتویات نمونه برداری کنید. این کار را یکبار و با دقت انجام دهید.

بعد از رسیدن به نقطه جوش، توت‌فرنگی‌ها را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. وقتی دمای شیره مربا به حدود ۱۰۵ درجه سانتی‌گراد می‌رسد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر دماسنج در دسترس نیست، می‌توانید یک قاشق غذاخوری از محتویات را در یک نعلبکی سرد بریزید و برای ۳۰ ثانیه صبر کنید تا خنک شود. اگر شیره مربا از انگشتان‌تان سریزد و شکل‌پذیری نداشته باشد، نشانه‌ای است که آماده است. در غیر این صورت، برای حدود ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا شیره غلیظ‌تر شود.

حالا می‌توانید مربای توت‌فرنگی را به داخل شیشه‌های گرم بریزید و درب آنها را ببندید. این شیشه‌های مربا را در فریزر برای حدود یک‌سال نگه‌داری کنید یا به مدت ماه‌ها در یخچال قرار دهید. حالا مربای توت‌فرنگی شما آماده است و می‌توانید با همراهی کره و نان تازه یا یک فنجان چای از آن لذت ببرید.

باید ذکر کنیم که برای لذت‌بردن از توت‌فرنگی، شما نیازی به استفاده از اجاق گاز ندارید. می‌توانید از توت‌فرنگی‌های تازه برای تهیه انواع دسرها مانند ملیک شیک، معجون و اسموتی استفاده کنید یا از آنها در تهیه رولت، ژله یا کرپ‌های خوشمزه استفاده نمایید.

در نهایت، برای از بین بردن لایه بالای مربای شما، می‌توانید یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه را روی مربا بریزید. این کار باعث می‌شود تا باقی‌مانده کف شیره از بین برود و مربای شما به‌طور یکنواخت ترکیب شود.

طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر

اگر تمایل دارید مربای‌تان کمتر شیرین باشد، می‌توانید به‌جای افزودن شکر در مراحل اولیه، در آخرین مراحل پخت از دانه‌های چیا استفاده کنید. این کار به شما امکان می‌دهد مربای خود را به حالت ژله‌ای درآورده و میزان شیرینی مربا را به دلخواه کم کنید.

طرز فریز کردن مربای توت فرنگی

شما می‌توانید مربای توت‌فرنگی خود را در شیشه‌های مناسب برای فریز کردن قرار دهید. اما پیش از اینکه شیشه‌ها را در فریزر بگذارید، حتماً اطمینان حاصل کنید که در بالای هر شیشه کمی جای خالی باقی گذاشته‌اید؛ زیرا مربا در هنگام منجمد شدن کمی انبساط پیدا می‌کند. با این اقدام، امکان دارید چندین شیشه را در فریزر آماده کنید و در هر زمان که نیاز دارید، آنها را بیرون آورده و کمی صبر کنید تا یخ آنها کمی نرم‌تر شود، سپس مربا را مصرف کنید.

فوت و فن مربای توت فرنگی

در هنگام پختن مربای توت‌فرنگی، از یک قابلمه لعابی با ابعاد و اندازه مناسب استفاده کنید.

یک نکته اساسی در فرآیند پخت مربا، حداکثر قوام و ضخامت شربت آن است که به آن توجه کنید.

برای تهیه مربا، از توت‌فرنگی‌هایی استفاده کنید که سفت، ریز و بدون لک باشند تا هنگام پخت و جوشاندن، توت‌ها از هم پاشیده نشوند و ظاهر خود را حفظ کنند.

اگر از توت‌فرنگی‌های درشت استفاده می‌کنید، آنها را قبل از پخت خرد کنید تا مدت پخت مربا کوتاه‌تر شود و رنگ مربا به دلیل جوشاندن طولانی تیره نشود.

در طول فرآیند پخت، درب قابلمه را از ابتدا تا انتها باز نگه دارید تا رنگ مربا تغییر نکند.

هنگام پختن، حتماً کف مربا را کنترل کنید تا رنگ مربا به‌طور یکنواخت ترکیب شود و خوشرنگ‌تر شود.

برای افزودن عطر و طعم به مربا، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، وانیل و زعفران استفاده کنید. هرچند توت‌فرنگی به تنهایی طعم مربا را به شکل منحصر به فردی تغییر می‌دهد.

در صورت تمایل به شیرین‌تر کردن مربا، میزان استفاده از شکر و توت‌فرنگی را با اندازه‌گیری یکسان در نظر بگیرید.

برای تهیه نسخه مجلسی مربای توت‌فرنگی، می‌توانید به مربا مغز گردو اضافه کنید.

علت شکرک زدن این مربا

اگر مربا بیش از زمان تعیین شده جوش بزند، نه تنها رنگ آن تیره‌تر خواهد شد، بلکه ممکن است شکر در آن کرم کند.

لطفاً توجه داشته باشید که مقدار استفاده شده از شکر نباید از حد معقول بیشتر باشد.

در طی فرآیند پختن مربا، کف آن را جدا نکنید.

علت کپک زدن این مربا

در صورتی که توت‌فرنگی‌ها به طور کامل پخته نشده باشند، این ممکن است منجر به تشکیل کپک در مربا شود.

لطفاً اگر از قاشق استیل استفاده می‌کنید، مراقب باشید که آب به مربا اضافه نشود و این موجب تشکیل کپک نشود.

حتماً مطمئن شوید که ظرف مربا کاملاً خشک و تمیز باشد و همچنین مراقب باشید که مربا به اندازه کافی قوام داشته باشد و میزان شکر آن نیز مناسب باشد تا از تشکیل کپک در آن جلوگیری شود.