فوت و فن مربای بالنگ و راز خوشمزگی مربای بالنگ خوشمزه و خانگی
فوت و فن چای سرد و راز خوشمزگی چای سرد خوشمزه و خانگی
فوت و فن چای سرد فوت و فن چای سرد و راز خوشمزگی چای سرد خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. چای سرد یک …
فوت و فن کوکو رشته ای و راز خوشمزگی کوکو رشته ای خوشمزه و خانگی
فوت و فن کوکو رشته ای فوت و فن کوکو رشته ای و راز خوشمزگی کوکو رشته ای خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. کوکو …
فوت و فن خورشت سبزی و عطر و بوی قورمه سبزی از چیست
فوت و فن خورشت سبزی فوت و فن خورشت سبزی و عطر و بوی قورمه سبزی از چیست در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. راز خوشمزگی خورشت سبزی …
فوت و فن مربای بالنگ
فوت و فن مربای بالنگ و راز خوشمزگی مربای بالنگ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
مربای بالنگ، یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین انواع مرباهای ایرانی است. همچون دیگر مرباها، میتوانید از آن به عنوان یک سرگرمی صبحانه یا میانوعده بهرهبرداری کنید. این مربا را میتوانید در صبحانه با خامه معتبر به رفاهی برسانید، یا از آن برای تزیین انواع پنکیکها با کرههای گیاهی یا حیوانی استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ
آب ۳ لیوان
بالنگ ۱ کیلوگرم
شکر ۱ کیلوگرم
آب لیمو ۳ ق غذا خوری
آموزش پخت مربای بالنگ
برای تهیه مربای بالنگ خانگی، ابتدا بالنگها را بشویید و پوست آنها را به دقت با چاقو پوشانده و وسط آنها را خالی کرده و به دو نصف تقسیم کنید. سپس بالنگها را به دلخواه خرد کنید. از قالبها نیز برای زیباتر شدن مربا بالنگ میتوانید استفاده نمایید. بعد از آمادهسازی بالنگها، آنها را در ظرفی ریخته و روی آنها آب سرد ریخته و حدود ۱۰ دقیقه در آب نگه دارید. سپس آب را تا اجازه دادن به مدت ۱۰ دقیقه خارج کنید.
بلافاصله در یک قابلمه، آب به مقدار مورد نیاز ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا زودتر به جوش بیافتد. به محض جوش آمدن، بالنگها را به داخل آب جوشانده و حدود ۱ دقیقه در آب نگه دارید. بعد از یک دقیقه، آنها را از آب جوشانده و در آب سرد بریزید. این مراحل را چندین بار تکرار کنید تا تلخی بالنگها از بین برود. در مرحله چهارم، بالنگها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوشانده نگه دارید تا نرم شوند و سپس در آب سرد بریزید.
سپس در قابلمه، آب به مقدار مورد نیاز ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا زودتر به جوش بیافتد. شکر را کمکم اضافه کرده و با قاشق مخلوط کرده تا در آب حل شود. اجازه دهید تا شربت به غلظت مطلوب برسد (توجه داشته باشید که شربت سرد شدنده غلیظتر میشود) و از روی حرارت قابلمه را برداشته و اجازه دهید تا شربت خنک شود. در این مرحله، بالنگها را به شربت اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت به جوش بیافتد. بالنگها را در شربت به مدت ۱۵ دقیقه جا بدهید تا مزه دار شوند. در آخر زمانی که شربت به غلظت مطلوب رسید، آبلیمو را اضافه کرده و ۱ دقیقه بعد قابلمه مربا را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا مربا بالنگ خنک شود. سپس آن را در شیشه ریخته و درب آن را محکم بندید و در یخچال نگه دارید.
فوت و فن پخت مربای بالنگ
پس از پخت، مربای خود را به مدت ۲۴ ساعت در یک نقطهای از آشپزخانه قرار دهید. اگر متوجه شدید که مربا آبافت کرده است، میتوانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود.
در داخل این مربا، میتوانید بهارنارنج، خلال پسته یا خلال بادام اضافه کرده و بهترین طعم را بیرون بیاورید. این اضافهکردنها به لذت و خوشمزایی مربا افزوده و به شما امکان سفارشیسازی آن را میدهد.
بسیاری از افراد برای افزایش رنگ و عطر مربا از زعفران بهره میبرند. با این حال، مربای بالنگ به تنهایی دارای یک طعم بینظیر است و افزودن اسانس یا طعمدهنده دیگر اختیاری است.
در مرباهایی که نیاز به شربت آماده دارند، میتوانید یک سفیده تخممرغ را با چنگال سوراخ کنید و به مخلوط شکر و آب اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا قوام به مخلوط برسد و فرآیند آمادهسازی شربت را ادامه دهید.
چرا گاهی مربای بالنگ تلخ می شود؟
اگر متوجه شدید که مربای بالنگ شما تلخ شده است، حتما زمان نگه داشتن بالنگ در آب را افزایش دهید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا تلخی بالنگ رفع شود. ممکن است نیاز باشد تا یک یا دو روز طول بکشد تا بالنگ در آب باقی بماند و تلخی آن به طور کامل از بین برود.
چرا گاهی مربای بالنگ شکرک می زند؟
عواملی که به کپکزدن و شکرکزدن مربا منجر میشوند، به چندین دلیل بازمیگردند: اولاً، اگر مربا به شدت جوشیده و شربت آن به میزان زیادی تبخیر کند، ممکن است شکرک در مربا ایجاد شود. ثانیاً، اگر مقدار ترشی در مربا کم باشد، همچنین ممکن است شکرک در مربا به وجود آید.
امکان تغییر آب و شکر
در صورت کمبود شکر در مربا، احتمال کپکزدن وجود دارد. همچنین، اگر مقدار زیادی شکر افزوده شود، ممکن است مربا شکرکزند. با تنظیم متناسب مقدار آب و شکر و ایجاد حرارت مناسب، معمولاً زمان پخت مربا حدود ۲۰ دقیقه است. اگرچه، برخی از مرباها مانند مربای بالنگ نیاز به زمان بیشتری برای پخت و آمادهسازی دارند.
طبع مربای بالنگ چیست
بالنگ یکی از مرکبات است که مزایای مفید مرتبط با این نوع میوه را دارا میباشد. در طب سنتی، بخش سفید زیر پوست شیرین این میوه دارای طعم خنک و تر و طبع خنک است. مربای بالنگ، که از پوست زرد آن تهیه میشود (یا به عبارت دیگر مربای گل رز بالنگ)، دارای طبع گرم و خواص مفرح، آرامبخش، و تسکیندهنده اعصاب است. این مربا به عنوان یک تکمیلکننده مفید برای تقویت قلب، معده، و کبد شناخته میشود و به عنوان یک ماده صفرابر و مواد سمزدایی مؤثر است. همچنین، به دلیل خواص خنک کنندگی و تأثیر ضد نفخ، در کاهش گرمای بدن مؤثر است.
باید توجه داشت که مصرف زیاد این مربا ممکن است سنگینی معده را افزایش دهد و به علت پرهضم نبودن آن، منجر به سنگینی معده شود. جویدن پوست زرد بالنگ، با تمام تلخی آن، علاوه بر خواص خوشبو کننده دهان، مناسب برای کاهش حالت تهوع نیز میباشد.