فوت و فن کتلت گوشت

فوت و فن کتلت گوشت و راز خوشمزگی کتلت گوشت خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کتلت، یکی از غذاهایی است که اکثر ما از دوران کودکی خاطرات خوبی داریم و هر کجا که باشیم، طعم و بوی کتلت‌هایی که در آن دوران می‌خوردیم را از یاد نمی‌بریم. این غذای خوشمزه و خاطره‌انگیز، به‌عنوان یک غذای نان‌نواز شناخته می‌شود. ترکیبات اصلی کتلت شامل سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌ها هستند. در حال حاضر، انواع مختلفی از کتلت با استفاده از مواد اولیه متنوع تهیه می‌شوند، به‌عنوان مثال: کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت ماهی، کتلت بادمجان و غیره.

مواد لازم

سیب زمینی متوسط ۴ عدد

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

آموزش پخت کتلت گوشت

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و رنده کنید. همچنین، پیاز را پوست کنید و در ظرف دیگری آن را رنده کنید. سپس آب پیاز را جدا کنید و به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه کنید.

توجه کنید که اگر پیاز آب داشته باشد، مخلوط شما خوب منجمد نخواهد شد. حالا گوشت چرخ‌کرده را به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه کنید و تخم‌مرغ‌ها را به این مخلوط اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید و تمام ترکیبات را با دست به خوبی مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت حدود نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

حالا ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و روغن کافی را درون آن بریزید. به آن اجازه دهید تا روغن به اندازه کافی داغ شود تا کتلت‌ها به آن چسبیده نشوند. یک قسمت از مخلوط را بردارید و در دستان خود شکل یک دایره یا بیضی بدهید، سپس آن را درون ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود.

توجه کنید که کتلت‌ها را نسبتاً نازک بچینید تا وسط آنها خام نماند. می‌توانید برای شکل دادن به کتلت‌ها از قالب‌های آماده‌ای که در بازار موجود هستند استفاده کنید. تمام مواد را به همین شکل درون تابه قرار دهید و شعله را کم کنید تا کتلت‌ها با حرارت ملایم سرخ شوند.

هنگامی که یک طرف کتلت‌ها سرخ و طلایی شد، با استفاده از یک چنگال آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

پس از سرخ شدن، کتلت‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با گوجه‌فرنگی، خیارشور، جعفری تازه، ترشی و زیتون تزئین کنید.

حالا کتلت شما با گوشت چرخ‌کرده آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید. این غذا را می‌توانید برای غذا یا شام تهیه کنید و به همراه نان سرو کنید.

فوت و فن کتلت گوشت

می‌توانید از سیب زمینی آبپز به جای سیب زمینی خام استفاده کنید، با پخت سیب زمینی و جدا کردن پوست آنها. سپس سیب زمینی‌ها را سرد کرده و در هنگام سرخ کردن از کمتر روغن استفاده کنید. به این ترتیب، مصرف روغن را کاهش خواهید داد.

در صورتی که مواد کتلت خمیری و انسجام کافی ندارند، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی را به مخلوط کتلت اضافه کنید. این مواد باعث تقویت انسجام کتلت می‌شوند.

در صورت شور شدن کتلت‌ها، می‌توانید آنها را همراه با سیب زمینی سرخ کرده بدون نمک سرو کنید. این کار باعث کاهش شوری کتلت‌ها خواهد شد.

حرارت زیر گاز باید کمتر باشد، تا کتلت‌ها سوخته نشوند و درست پخت شوند. بهتر است حرارت را ملایم و کمتر قرار دهید.

اگر از گوشت چرب استفاده کنید، کتلت‌ها آب می‌شوند و شکل مناسب خود را از دست می‌دهند. بنابراین، ترجیحاً از گوشت کم چرب استفاده کنید.

می‌توانید در تهیه کتلت از مقداری پودر زیره نیز استفاده کنید تا به غذا عطر و طعم خوشایندی بدهد.

برای ترد شدن بهتر کتلت‌ها، می‌توانید قبل از سرخ کردن آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در داخل روغن سرخ کنید.

در پایان پخت کتلت، می‌توانید مقداری زعفران آب کرده را به آن اضافه کنید تا طعم و عطر مطلوبی به غذا ببخشید.

بسته به ذائقه‌تان، می‌توانید یک یا دو حبه سیر را رنده کرده و به مخلوط کتلت اضافه کنید تا از عطر و طعم سیر لذت ببرید.

برای حفظ سلامتی بیشتر، پس از سرخ کردن کتلت‌ها، آنها را روی دستمال کاغذی قرار داده تا اضافه‌ی روغن جذب شود.

چرا کتلت وا می رود

می‌توانید با استفاده از روش‌های زیر از وا رفتن کتلت‌ها هنگام سرخ شدن جلوگیری کنید، زیرا این مشکل ممکن است به دلیل چند عامل از جمله مقدار زیاد آب موجود در پیاز رخ دهد.

کاهش مقدار پیاز: میزان پیاز را کاهش دهید یا از پیازی کمتر استفاده کنید تا مقدار آب در مخلوط کتلت کمتر شود.

خرد کردن پیاز با رنده درشت: اگر پیاز را با رنده درشت خرد کنید، آب آن بهتر تخلیه می‌شود و احتمال وا رفتن کتلت کمتر می‌شود.

استفاده از پیاز خشک: اگر از پیاز خشک استفاده کنید به جای پیاز تازه، مقدار آب در کتلت کاهش می‌یابد و احتمال وا رفتن کمتر می‌شود.

اضافه کردن آرد یا آرد نخودچی: می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مخلوط کتلت اضافه کنید. این مواد با جذب آب اضافی کمک می‌کنند تا مخلوط کتلت خمیری خوبی بسازد و از وا رفتن آن جلوگیری کند.

استفاده از تخم‌مرغ و نان خشک: اضافه کردن تخم‌مرغ به مخلوط کتلت و یا استفاده از نان خشک پودر شده می‌تواند به افزایش انسجام مخلوط کمک کند و از وا رفتن کتلت جلوگیری کند.

راز ترد شدن کتلت

برای ترد شدن کتلت، باید به چند نکته توجه کنید. اول اینکه از گوشت چرخ‌کرده تازه و باکیفیت استفاده کنید. گوشت مانده یا یخ‌زده، باعث می‌شود که کتلت شما سفت و خشک شود. دوم اینکه در هنگام چرخ کردن گوشت، مقداری پیاز رنده شده به آن اضافه کنید. پیاز باعث می‌شود که کتلت شما آبدار و ترد شود. سوم اینکه می‌توانید به جای آرد سوخاری، از پودر سوخاری یا نان تست خشک شده و آسیاب شده استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که کتلت شما تردتر شود. چهارم اینکه در هنگام سرخ کردن کتلت، از روغن داغ و فراوان استفاده کنید. روغن داغ باعث می‌شود که کتلت شما سریع سرخ شود و ترد شود. پنجم اینکه کتلت‌ها را در روغن زیاد و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت شوند و نسوزند.