; فوت و فن آبگوشت بزباش و راز خوشمزگی آبگوشت بزباش - موسوی ها
فوت و فن سس هزار جزیره و راز خوشمزگی سس هزار جزیره خوشمزه و خانگی

فوت و فن سس هزار جزیره و راز خوشمزگی سس هزار جزیره خوشمزه و خانگی

فوت و فن سس هزار جزیره فوت و فن سس هزار جزیره و راز خوشمزگی سس هزار جزیره خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. سس …

فوت و فن حلوا عربی و راز خوشمزگی حلوا عربی خوشمزه و خانگی

فوت و فن حلوا عربی و راز خوشمزگی حلوا عربی خوشمزه و خانگی

فوت و فن حلوا عربی فوت و فن حلوا عربی و راز خوشمزگی حلوا عربی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. حلوای عربی که ابتدا …

فوت و فن چوروس و راز خوشمزگی چوروس خوشمزه و خانگی

فوت و فن چوروس و راز خوشمزگی چوروس خوشمزه و خانگی

فوت و فن چوروس فوت و فن چوروس و راز خوشمزگی چوروس خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. ما بر این باوریم که چوروس از …

فوت و فن آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش تهران آبگوشت بزباش خانم گلاور آبگوشت بزباش اصفهان آبگوشت بزباش مال کجاست آبگوشت بزباش همدان آبگوشت بزباش کرمان طرز تهیه آبگوشت بزباش طرز تهیه بزباش بیرجندی

فوت و فن آبگوشت بزباش و راز خوشمزگی آبگوشت بزباش در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آبگوشت بزباش یکی از غذاهای سنتی محبوب در استان‌های همدان و خراسان است و در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. به عنوان دومین غذای معروف ایرانی شناخته می‌شود. در ادامه، روش تهیه آبگوشت بزباش در سبک تهرانی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای پخت بزباش

گوشت ۷۵۰ گرم

سبزی ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز ۱۵۰ گرم

لیموعمانی ۵ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

روغن ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری

سیب زمینی متوسط ۵ عدد

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

نکات طلایی آبگوشت بزباش

با استفاده از مواد اولیه ذکر شده، شما می‌توانید این غذا را برای ۶ نفر آماده کنید. برای تهیه آبگوشت بزباش، بهتر است از گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان استفاده کنید. در صورت تمایل، می‌توانید لوبیا چشم بلبلی را به جای لوبیا قرمز استفاده کنید. سبزیجات مورد استفاده در این غذا شامل تره، جعفری و شنبلیله است. حتماً به‌خاطر داشته باشید که مقدار شنبلیله را به‌طور معتدل اضافه کنید تا طعم غذا تلخ نشود. همچنین، تعداد لیموعمانی مورد استفاده را بیش از حد مقرر نگذارید، زیرا ممکن است طعم آبگوشت تلخ شود. قبل از استفاده، لوبیا را حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس کنید.

روش پخت آبگوشت بزباش

ابتدا گوشت را خرد کنید و چند بار آبکشی کنید تا پاک شود و سپس آن را در یک ظرف قرار داده و آب اضافی آن را تا خشک شدن زدوده تا آماده شود.

پیاز را نگینی خرد کنید.

لوبیا را که قبل‌تر خیس کرده‌اید، همراه با گوشت و پیاز خرد شده را در یک قابلمه قرار دهید و ۵ تا ۶ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت و لوبیا بپزند.

سبزی را خرد کرده و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید.

هنگامی که گوشت به نصف پختگی رسید، سبزی سرخ شده را به مواد اضافه کنید.

پس از پخت کامل سیب زمینی، پوست آن را بگیرید و آن را به آبگوشت اضافه کنید.

در نهایت، لیموعمانی، نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه کنید و پس از ۱۵ دقیقه، آبگوشت بزباش آماده است.

فوت و فن آبگوشت بزباش

یکی از نکات اساسی در تهیه یک آبگوشت خوشمزه این است که پس از جوش آمدن آب، حتماً درب قابلمه را ببندید و حرارت شعله اجاق گاز را به ملایمت تنظیم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و آب غذا تبخیر نشود. در صورتی که درب قابلمه را باز نگه دارید، ممکن است مجبور شوید در طول زمان پخت آبگوشت، آب به آن اضافه کنید و این ممکن است تأثیر منفی بر روی طعم غذا داشته باشد.

برای جلوگیری از سفت شدن گوشت، بهتر است قبل از پخت کامل آن، لیموعمانی و نمک را اضافه نکنید.

لیموعمانی را حداقل یک ساعت قبل از استفاده خیس کنید و دو بار آب آن را تعویض کنید. در نهایت، هسته‌های لیموعمانی را جدا کنید و به آبگوشت اضافه کنید. به این ترتیب، تلخی لیموعمانی به طور کامل از بین می‌رود و شما می‌توانید به آسانی از آن استفاده کنید.

در این آبگوشت از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید تا رنگ و طعم سنتی آن حفظ شود.

آبگوشت بزباش تهران آبگوشت بزباش خانم گلاور آبگوشت بزباش اصفهان آبگوشت بزباش مال کجاست آبگوشت بزباش همدان آبگوشت بزباش کرمان طرز تهیه آبگوشت بزباش طرز تهیه بزباش بیرجندی

همه چیز در مورد سبزی آبگوشت بزباش

در آبگوشت بزباش، از سبزیجاتی مانند تره، اسفناج و جعفری استفاده می‌شود. برای حصول از طعم لذیذ، توصیه می‌شود مقدار تره را بیشتر و اسفناج را کمتر از سایر سبزیجات در آبگوشت استفاده کنید. این ترکیب سبزی‌ها به غذا طعم و تازگی ویژه‌ای می‌بخشد.

همه چیز در مورد گوشت آبگوشت بزباش

برای تهیه آبگوشت، استفاده از گوشت گوسفندی، به ویژه گوشت گردن، به عنوان بهترین گزینه محسوب می‌شود. در صورت استفاده از گوشت بدون دنبه، می‌توانید دنبه را جداگانه تهیه کرده و به این غذا اضافه کنید. طعم لذیذ آبگوشت به دلیل حضور چربی در آن است. باید توجه داشت که استفاده از چربی طبیعی مانند دبه، به آبگوشت طعم و مزه بیشتری اضافه می‌کند.

آخرین بروز رسانی در : سه شنبه 3 مرداد 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.