فوت و فن خورش کنگر قیمه

فوت و فن خورش کنگر قیمه و راز خوشمزگی خورش کنگر قیمه خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت کنگر قیمه، یک خورشت منحصر به فرد با طعم بسیار دلچسب است که تفاوت اصلی آن با خورشت معمولی قیمه، حضور کنگر به عنوان مؤلفه اصلی است. این گیاه کاملاً ارگانیک در اکثر نواحی کشور به عنوان یک مؤلفه اصلی در تهیه خورشت استفاده می‌شود و توزیع آن نیز به میزان زیادی انجام می‌شود.

فوت و فن دیگچه و راز خوشمزگی دیگچه و نکات پخت دیگچه مشهدی

فوت و فن دیگچه و راز خوشمزگی دیگچه و نکات پخت دیگچه مشهدی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای پخت کنگر قیمه

کنگر دویست گرم

پیاز یک عدد

گوجه‌فرنگی دو عدد

نمک، فلفل قرمز، ادویه گوشت، دارچین به دلخواه

روغن به مقدار لازم

برنج دو پیمانه

زعفران دم شده به مقدار د‌خواه

لپه یک پیمانه

گوشت گوسفندی چهار تکه

روش پخت خورشت کنگر قیمه

برای تهیه خورشت کنگر قیمه، ابتدا لپه‌ها را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب خیسانده و به مقدار مناسبی در ظرفی قرار دهید. سپس آب را به‌طوری که لپه‌ها را بپوشاند، به ظرف اضافه کنید.

برای جلوگیری از نفخ‌زایی لپه در خورشت، هر ۱ ساعت یکبار آب ظرف را تخلیه کرده و مجدداً آب تازه را بر روی لپه‌ها بریزید. این کار باعث کاهش نفخ معده پس از مصرف لپه خواهد شد.

پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا آنها سبک شوند. وقتی پیازها به رنگ طلایی درآیند، ادویه‌ها را اضافه کرده و برای چند ثانیه تفت دهید تا بوی عطر ادویه‌ها به مشام برسد.

گوشت تکه‌تکه شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت‌ها بگیرد و رنگ طلایی بگیرند.

گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس درب قابلمه را با حرارت کم ببندید و به مدت پنج دقیقه منتظر بمانید تا گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را از دست بدهند و نرم شوند.

پس از باز شدن رنگ گوجه‌فرنگی‌ها، لپه‌هایی که پیش‌تر شسته‌اید را به مخلوط خورشتی اضافه کنید. مجدداً برای چند ثانیه، تمام مواد را تفت دهید تا بوی خامی لپه‌ها نیز جذب شود.

با توجه به مقدار و اندازه گوشت‌ها، دو تا سه لیوان آب جوش را به مخلوط خورشت اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید. به مدت چهل و پنج دقیقه، زمان دهید تا گوشت‌ها و لپه‌ها با حرارت کم به‌خوبی بپزند.

در نهایت، کنگرهایی که پیش‌تر شسته و سرخ‌شده‌اند، به خورشت اضافه کنید. همچنین، می‌توانید مقدار دلخواه زعفران دم‌کرده را در این مرحله به خورشت اضافه نمایید. پانزده دقیقه را صبر کنید تا کنگرها بافت نرم‌تری بگیرند. این‌طوری، خورشتی خوش‌بو و با طعم عالی آماده سرو خواهد بود.

فوت و فن خورشت کنگر قیمه

جهت افزایش ترشی و تضخیم طعم در خورشت، در مرحله آخر، می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت داده و یک یا دو قاشق آبلیمو طبیعی به آن اضافه نمایید. سپس این مخلوط خوش‌رنگ و خوشمزه را به خورشت اضافه کنید تا به آن لعاب و رنگی جذابتر اضافه شود.

همچنین، در صورت تمایل به عدم استفاده از لپه، می‌توانید این مؤلفه را از خورشت حذف کرده و فقط با اجرای مراحل پختی که در بالا توضیح داده شد، خورشت کنگر خود را تهیه کنید.

به اضافه این همه، با توجه به سلیقه‌های خود، امکان دارد که از سیب‌زمینی نیز در این خورشت لذیذ و مفید استفاده کنید.

فوت و فن دال عدس و راز خوشمزگی دال عدس و نکات پخت دال عدس

فوت و فن دال عدس و راز خوشمزگی دال عدس و نکات پخت دال عدس در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

راز خوشمزگی خورشت کنگر با مرغ و گوشت

جهت اضافه کردن تنوع و طعم به خورشت کنگر، می‌توانید از لیمو عمانی و آبغوره بهره ببرید. خورشت کنگر مجلسی با استفاده از یک نوع سبزی ویژه که در فصل بهار در دسترس است، تهیه می‌شود. برای رفع مشکل تهیه خورشت کنگر در طول سال، بهتر است در فصل بهار مقدار لازم از آن را تهیه و در تمام فصول سال مصرف نمایید.

همچنین، با اضافه کردن سایر سبزیجات مانند نعنا و جعفری، خورشت را متنوع و دلچسب‌تر کنید. در بهار، هنگام پخت خورشت کنگر از تازه‌ترین مواد استفاده نموده و برای ایجاد چاشنی، چند عدد آلوچه به آن اضافه نمایید.

در صورت تمایل به استفاده از رب، یک قاشق رب را در روغن تفت داده و در دقایق آخر پخت، به خورشت کنگر اضافه کنید. این روش باعث بهبود طعم و رنگ خورشت کنگر می‌شود و آن را بیشتر مزه‌دار و شیرین‌تر می‌کند.

ضمناً، از گوشت مرغ نیز در خورشت کنگر بهره برده و طعم و عطر خاصی به آن ببخشید. گوشت مرغ به غذا طعم عالی می‌دهد و زمان پخت آن نیز کمتر است.

خواص خورش کنگر قیمه

خورش کنگر قیمه، یکی از خورش‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص بسیاری برای سلامتی دارد. از جمله خواص این خورش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

بهبود عملکرد کبد: کنگر حاوی ترکیباتی است که به تقویت و حفاظت از کبد کمک می‌کنند.

کاهش کلسترول: فیبر موجود در کنگر به کاهش سطح کلسترول خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

کنترل قند خون: کنگر می‌تواند به تنظیم سطح قند خون و پیشگیری از دیابت کمک کند.

بهبود هضم: فیبر موجود در کنگر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: کنگر منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

همچنین، گوشت موجود در خورش قیمه منبع خوبی از پروتئین، آهن و ویتامین B12 است که برای سلامتی مفید هستند.