فوت و فن باقالی پلو

فوت و فن باقالی پلو و ادویه مخصوص باقالی پلو با مرغ و راز خوشمزگی باقالی پلو در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

باقلاپلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به ویژه در کشور ما مشهور و محبوب است. این غذا از ترکیب برنج و باقلا تهیه می‌شود و با افزودن ادویه‌های مختلفی مانند زعفران، دارچین، هل و سایر ادویه‌های دلخواه، طعم و مزه‌ای بسیار خوشمزه به آن اضافه می‌شود.

فوت و فن باقالی پلو

حتما از باقلا‌هایی که پوست سبز رنگ دارند و البته به مدت طولانی فریز نشده‌اند استفاده کنید؛ زیرا باقلاهایی که مدت طولانی در فریزر قرار می‌گیرند، ممکن است رنگ و طعم آنها تغییر کند.

برای تهیه باقلاپلو که یکی از گزینه‌های مناسب برای سرو در میهمانی‌های ایرانی محسوب می‌شود، بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید. به این معنی که در هر ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا قرار دهید.

برای صرف باقلاپلو، بهترین گزینه‌های گوشت گردن و ماهیچه هستند. البته این غذا با گوشت مرغ نیز سرو می‌شود. جالب است بدانید که در برخی مناطق جنوبی ایران، این برنج مخلوط با ماهی نیز سرو می‌شود.

قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار داده و با دم کامل برنج، باقلاها نیز مغزپخت خواهند شد. این مرحله نباید طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلا در آب، بعد از دم کشیدن باقلاها همراه برنج، له خواهند شد. همچنین، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، بهتر است کفی روی آنها بوجود آمده را بردارید؛ زیرا در غیر این صورت، باقلاپلو رنگ کدر و تیره‌ای خواهد داشت که چندان خوشمزه نیست.

گاهی باقلاها به‌خوبی پخته نمی‌شوند و ناپز می‌مانند؛ به این نوع باقلاها می‌گویند. هر چقدر هم روی حرارت قرار بگیرند، باز هم پخته نخواهند شد؛ لذا باید مطمئن شوید که باقلاها به‌خوبی پخته شده‌اند.

برای بهبود طعم باقلاپلو با گوشت گردن، می‌توانید هنگام دم کردن برنج، دارچین را به آن اضافه کنید و روی گوشت کمی دارچین بپاشید تا طعم غذا بهتر شود.

ته دیگ این غذا می‌تواند مخلوطی از برنج و باقلا یا نان باشد، به خصوص نان تافتون. این روش می‌تواند برای تهیه دیگر غذاها نیز مفید باشد.

بهترین همراه غذای باقلاپلو، سالاد شیرازی و ترشی است. البته، شما می‌توانید همراه غذای دیگری نیز انتخاب کنید.

از نظر طعم، می‌توانید از شربت عرق نعنا یا گلاب به عنوان نوشیدنی مناسب استفاده کنید. همچنین، شربت بهارنارنج نیز با این غذا خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم باقالی پلو با مرغ

برای تهیه باقالی پلو با مرغ، لازم است از مواد زیر استفاده کنید:

برنج : ۴ پیمانه

باقالی: ۱۵۰ گرم

شوید: ۶ قاشق غذاخوری

مرغ: ۴ تکه

پیاز: ۲ عدد

زعفران: ۳ قاشق غذاخوری

رب: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای نصف متوسط

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

آب به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

آموزش پخت باقالی پلو با مرغ مجلسی

ابتدا آب را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. سپس نمک و روغن را اضافه کرده و برنج شسته شده را به آن اضافه می‌کنیم. پس از آن، باقلا و زردچوبه را به برنج اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا برنج بپزد. سپس برنج را آبکش کرده و به مدت کافی در قابلمه با حرارت کم برای دم کردن قرار می‌دهیم.

برای تهیه سس مرغ، ابتدا پیاز را سرخ می‌کنیم. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه و هم می‌زنیم. سپس تکه‌های مرغ را به سس اضافه کرده و با اضافه کردن زعفران، نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه‌ای، آبلیمو و آب به ترتیب، مواد را در قابلمه می‌ریزیم و قابلمه را می‌بندیم. سپس آن را با حرارت ملایم برای پخت مرغ درونش بگذاریم.

در نهایت، برای سرو کردن پلوی باقالی، آن را از قابلیت آماده آن برای سرو کردن به میز غذا خود، دریافت کنید.

سس حرفه ای باقالی پلو

توصیه می‌شود که ابتدا مقداری پیاز را در تابه با اضافه کردن زردچوبه سرخ کنید تا شیرین شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را در کنار ماهیتابه به همراه کمی روغن برای تفت دادن قرار دهید تا رنگ دانه‌های رب گوجه‌فرنگی باز شود و مزه و رنگ آن قوی‌تر شود.

سپس آب جوش را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی زعفران را نیز به آن اضافه کنید. اگر می‌خواهید طعم و مزه‌ای شبیه به رستوران داشته باشید، می‌توانید به مقدار دلخواه فلفل دلمه‌ای و کمی کره حیوانی اضافه کنید.

سپس غذا را به مدت کافی بپزید تا به غلظت دلخواه برسد.

راز خوشمزگی باقالی پلو با مرغ

توصیه می‌شود که باقالی در آب جوش زیاد نماند تا سفت نشود و همچنین برای جلوگیری از کدر شدن باقالی، کف جوشتون رو بهتره باد بگیرید.

برای استفاده از زردچوبه، می‌توانید یک قاشق چای خوری زردچوبه را به آب برنج اضافه کنید و در هم بزنید.

همچنین برای درست کردن برنج با باقالی، بهتر است به ازای هر ۶ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقالی استفاده کنید و باقالی‌ها را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا مغزپخت شوند. سپس باقالی‌ها را آبکش کرده و به همراه برنج و شوید درون تابه قرار دهید و با آتش کم و تحت حرارت کم بپزید تا برنج به طور کامل پخته شود.

برای نوشیدنی مناسب، می‌توانید یک لیوان شربت عرق نعناع با گلاب یا شربت بهارنارنج را به همراه این غذا سرو کنید.

ادویه مناسب باقالی پلو با گوشت

با توجه به تجربه و ذائقه هر شخص، روش‌های متفاوتی برای پخت باقالی پلو وجود دارد. با این حال، چند روشی که می‌توانید برای پخت باقالی پلو امتحان کنید عبارتند از:

با پودر زردچوبه باقالی را قبل از پخت در تابه سرخ کنید تا مزه و طعم آن تقویت شود.
از مرغ در جای گوشت استفاده کنید. بعد از سرخ کردن پیاز و زردچوبه، مرغ را به آن اضافه کنید و همراه آن بپزید تا طعم باقالی پلو بهتر شود.
با استفاده از کره حیوانی و دارچین می‌توانید طعم بیشتری به باقالی پلو بدهید. برای این کار، کره و دارچین را به آب برای جوشاندن اضافه کرده و پس از جوشیدن به برنج اضافه کنید تا مزه غذای شما تقویت شود.
قبل از پخت باقالی پلو، باقالی را برای حدود ۱۵ دقیقه در آب جوش بگذارید تا مغزپخته شود و در پخت باقالی پلو شیرین و طرفداران زیادی دارد.
می‌توانید از برگ بنفشه برای پخت باقالی پلو استفاده کنید. این روش به شما کمک می‌کند تا باقالی پلوتان مزه و طعم منحصر به فردی داشته باشد.

با باقالی پلو چی بخوریم

مخلفات باقالی پلو شامل موارد زیر هستند:

یک کاسه زرشک و کشمش تفت داده شده

ترشی کلم قرمز

سیب زمینی سرخ شده

خلال پسته و بادام

ترشی بندری

لیمو قاچ خورده

زیتون پرورده یا کنسروی

خیارشور ریز

چند تکه جوجه کباب زعفرانی

سبزیجات تازه و ترب کله قرمز

ته چین مرغ

یک کاسه ماست با تزئین شوید و گل.

باقالی پلو با چی سرو میشه

باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که با برنج، باقالی و ماهیچه تهیه می‌شود. برای تکمیل طعم و مزه باقالی پلو با ماهیچه، می‌توانید آن را با مخلفات مختلفی سرو کنید.

ماهیچه: ماهیچه پخته شده و سرخ شده اصلی‌ترین مکمل باقالی پلو است.

سالاد شیرازی: سالاد شیرازی با طعم ترش و خنک خود، مکمل خوبی برای باقالی پلو با ماهیچه است.

ماست و خیار: ماست و خیار نیز در کنار باقالی پلو با ماهیچه سرو می‌شود.

ترشی لیته: ترشی لیته با طعم ترش و شیرین خود، مکمل خوبی برای باقالی پلو با ماهیچه است.

زیتون پرورده: زیتون پرورده نیز در کنار باقالی پلو با ماهیچه سرو می‌شود.