فوت و فن پیراشکی گوشت

فوت و فن پیراشکی گوشت و راز خوشمزگی پیراشکی گوشت خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

پخت پیراشکی گوشت برای علاقه‌مندان به این دسته از خوراکی‌ها بسیار جذاب و دلپذیر است. این پیراشکی با طعم فوق‌العاده‌اش، یکی از انواع غذاهایی است که خوردن آن تجربه‌ای لذت‌بخش به شمار می‌رود. به خاطر ظاهر چشم‌نواز و اندازه مناسب برای خوردن، کودکان هم به خوردن پیراشکی علاقه‌مند می‌شوند، بنابراین با انتخاب دقیق مواد اولیه، پیراشکی گوشتی خوش طعم و سالم را برای خانواده‌تان تهیه کنید.

پیراشکی‌ها غذاهایی پرطرفدار هستند که با استفاده از متنوع‌ترین مواد ممکن آماده می‌شوند. خمیر آماده یا خمیر یوفکا برای ساخت پیراشکی‌های خوش طعم انتخاب خوبی است و همچنین می‌توانید از خمیرهای نیمه یخ‌زده مخصوص پیراشکی نیز استفاده نمایید. در صورت تمایل، پیراشکی‌ها را می‌توانید در تابه سرخ کنید یا برای یک گزینه کم‌کالری‌تر آن‌ها را در فر بپزید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی

تخم مرغ : ۲ عدد

روغن مایع : ۴ قاشق غذاخوری

ماست غلیظ : ۱/۲ لیوان

شیر : ۱/۲ لیوان

نمک : ۱ قاشق چایخوری

۵۰۰ گرم

بکینگ پودر : ۱/۲ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای آماده سازی پیراشکی گوشت

تخم مرغ پخته : ۲ عدد

گوشت چرخ شده : ۳۵۰ گرم

پیاز : ۱ عدد

جعفری ریز شده : ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روش تهیه خمیر پیراشکی

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه با روغن در یک کاسه بریزید و این دو را کاملاً با هم ترکیب کنید.

سپس بکینگ پودر یا جوش شیرین و نمک را درون ماست حل کرده و این ترکیب را به همراه شیر به مخلوط تخم‌مرغ و روغن اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط نمایید.

به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری سفت و نچسب به دست آید.

خمیر را در کیسه پلاستیکی بریزید و برای دو ساعت کنار بگذارید تا خمیر فرصت استراحت داشته باشد.

روش تهیه پیراشکی گوشت

ابتدا پیاز را ریز خرد کنید، درون تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب پیاز کاملاً بخار شود، سپس روغن را به آن افزوده و پیاز‌ها را تفت دهید تا طلایی شوند.

پیاز سرخ شده را با گوشت ترکیب کنید و کمی آنها را با هم سرخ نمایید.

هنگامی که گوشت به خوبی پخته و رنگش تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را در نیم لیوان آب گرم حل کرده و به مخلوط گوشت بیفزایید، بگذارید بپزد و آب آن جذب گوشت شود، سپس از روی حرارت بردارید.

تخم‌مرغ‌های آب‌پز سفت را رنده کرده و به ترکیب گوشت بیافزایید.

کمی جعفری خرد شده، نمک، فلفل و در صورت تمایل، کمی پودر سیر به مخلوط گوشت و تخم‌مرغ اضافه کنید، خوب هم بزنید و کنار بگذارید.

آرد را روی سطح کار پاشیده و خمیر پیراشکی را به ضخامت نازک پهن کنید، سپس با دهانه لیوان دایره‌هایی از خمیر برش دهید.

مقداری از مخلوط گوشتی را در مرکز هر دایره خمیر قرار داده، دو طرف خمیر را روی هم انداخته و محکم بچسبانید تا هنگام سرخ کردن باز نشود.

در یک تابه عمیق، مقداری روغن داغ کرده و پیراشکی‌ها را در آن قرار دهید تا کاملاً سرخ و طلایی شوند.

پیراشکی‌های سرخ شده را در ظرف مورد نظر چینده و با حلقه‌های لیمو، گوجه فرنگی و سبزیجات تازه تزیین نمایید.

فوت و فن پیراشکی گوشت

هنگام تهیه پیراشکی گوشت، این نکات را در نظر بگیرید:

برای سرخ کردن پیراشکی‌ها، استفاده از روغن کنجد یا روغن مخصوص سرخ کردن پیشنهاد می‌شود، که علاوه بر افزایش طعم پیراشکی، از آسیب‌های ناشی از داغ شدن بیش از حد روغن و تولید دود مضر جلوگیری می‌کند.

برای تهیه خمیر پیراشکی، افزودن یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین و دو قاشق چای‌خوری بکینگ پودر مفید است.

اگرچه می‌توان از خمیرهای آماده استفاده کرد، خمیر دست‌ساز نرمی و لطافت بیشتری دارد که به پیراشکی‌های نرم‌تر پس از سرخ شدن منجر می‌شود.

هنگام قرار دادن مایه گوشتی در خمیر، با چنگال لبه‌های خمیر را به خوبی به هم بچسبانید یا لبه‌ها را برای جلوگیری از باز شدن در روغن بپیچید.

پیراشکی‌ها را همراه با سس سرو کنید تا طعم آن‌ها دلپذیرتر و جذاب‌تر شود.

برای افزایش جذابیت بصری پیراشکی‌ها، قبل از سرخ کردن، کمی کنجد و خرفه روی آن‌ها بپاشید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ

کره : صد گرم

تخم مرغ : دو عدد

شیر ولرم : یک پیمانه

شیر خشک : سه قاشق سر پر

مایه خمیر : یک قاشق غذا خوری

شکر : یک قاشق غذا خوری

سینه مرغ : یک عدد

پیاز : دو عدد

قارچ : سیصد و پنجاه گرم

پودر سیر : نصف قاشق چای خوری

فلفل رنگی : به میزان لازم

روغن : به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم

پنیر پارمیزان

روش تهیه پیراشکی مرغ

برای درست کردن پیراشکی مرغ، اول شکر را به شیر بیفزایید. بعد تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف شکسته و به آن‌ها شیر خشک و کره اضافه کنید.

سپس مخلوط شیر و خمیر را به ترکیب تخم‌مرغ و کره افزوده و آرد را به تدریج به مواد بیفزایید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید، خوب ورز دهید و در محیط گرم، داخل ظرف پوشیده برای دو ساعت استراحت دهید.

در این زمان، مایه داخل پیراشکی را آماده کنید. پیازها را خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند، سپس مرغ خرد شده را به آن اضافه نمایید.

بعد از آن، قارچ‌ها را اضافه کرده و بعد از تبخیر شدن آب قارچ‌ها، پودر سیر، فلفل و زردچوبه را به ترکیب افزوده و کمی تفت دهید. سپس حرارت را کم کرده و پنیر و فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده را به مواد بیفزایید.

پس از آن، سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را پهن کرده و دو تا سه دقیقه ورز دهید. قسمتی از خمیر را بردارید و به شکل دایره یا بیضی باز کرده و مایه مرغ سرد شده را داخل آن قرار دهید و به شکل بقچه بپیچید.

در مرحله نهایی، روی خمیرها را با زرده تخم‌مرغ بمالید و در سینی فر قرار دهید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه بپزید، یا می‌توانید آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.