; فوت و فن شیرینی پفکی مرنگ و راز خوشمزگی شیرینی پفکی مرنگ خوشمزه و خانگی - موسوی ها
فوت و فن نون خامه ای و راز خوشمزگی نون خامه ای خانگی و خوشمزه

فوت و فن نون خامه ای و راز خوشمزگی نون خامه ای خانگی و خوشمزه

فوت و فن نون خامه ای فوت و فن نون خامه ای و راز خوشمزگی نون خامه ای خانگی و خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آنچه …

فوت و فن پنیر ماسکارپونه و راز خوشمزگی پنیر ماسکارپونه خوشمزه و خانگی

فوت و فن پنیر ماسکارپونه و راز خوشمزگی پنیر ماسکارپونه خوشمزه و خانگی

فوت و فن پنیر ماسکارپونه فوت و فن پنیر ماسکارپونه و راز خوشمزگی پنیر ماسکارپونه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. تهیه پنیر ماسکارپونه در …

فوت و فن شربت بار و راز خوشمزگی شربت بار خوشمزه و خانگی

فوت و فن شربت بار و راز خوشمزگی شربت بار خوشمزه و خانگی

فوت و فن شربت بار فوت و فن شربت بار و راز خوشمزگی شربت بار خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. شربت بار، که اصولاً …

فوت و فن شیرینی پفکی مرنگ

آموزش تصویری شیرینی مرنگ علت شل شدن شیرینی مرنگ شیرینی مرنگ نی نی سایت شیرینی مرنگ در توستر طرز تهیه مرنگ ساده طرز تهیه شیرینی مرنگ نارگیلی طرز تهیه مرنگ ترکیه ای طرز تهیه مرنگ برای تزیین کیک

فوت و فن شیرینی پفکی مرنگ و راز خوشمزگی شیرینی پفکی مرنگ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مرنگ، که از ترکیب سفیده تخم‌مرغ با شکر تهیه می‌شود، برای ساخت انواع شیرینی و کیک یا تزئین آن‌ها استفاده می‌گردد. این ترکیب نخستین بار در روستایی به نام مرینگن در کشور سوئیس کشف شده و از نام این روستا نام‌گذاری شده است. واژه “مرنگ” برای اولین بار در سال ۱۷۰۶ در یک ترجمه انگلیسی از کتاب آشپزی نوشته‌ی فرانسوا ماسیالوت به چاپ رسید.

معمولاً برای هر سفیده تخم‌مرغ، حدود ۴۰ گرم شکر استفاده می‌شود و برای به دست آوردن مرنگی با قوام و مقاومت بیشتر، افزودن کمی کرم تارتار به هر سفیده توصیه می‌شود. در مرنگ، شکر تنها برای ایجاد طعم شیرین به کار نمی‌رود، بلکه نقش مهمی در ایجاد و حفظ بافت فومی مرنگ دارد. شکر با جذب آب موجود در سفیده، به تجزیه پروتئین‌ها و سبک‌سازی شبکه پروتئینی کمک کرده و باعث می‌شود کف سفیده استحکام و خاصیت ارتجاعی بیشتری پیدا کند. مرنگ فرانسوی، سوئیسی و ایتالیایی سه نوع متفاوت از مرنگ هستند.

هرچند سفیده تخم‌مرغ منبعی غنی از پروتئین و کم چربی است، ولی برخی افراد به دلیل حساسیت‌های غذایی قادر به مصرف آن نیستند. مرنگ دارای ساختاری است که ناپایدار بوده و در صورت نگهداری در شرایط مناسب، تا دو هفته قابل استفاده باقی می‌ماند.

مواد لازم برای آماده سازی شیرینی مرنگ

سفیده تخم مرغ ۴ عدد

پودر شکر ۲ پیمانه

وانیل ۱قاشق چای خوری

آب لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری

رنگ خوراکی به میزان لازم

آموزش پخت شیرینی مرنگ

برای تهیه این دسر، ابتدا یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و سفیده‌های تخم‌مرغ را درون آن بریزید. سپس سفیده‌ها را به خوبی بزنید تا حجمشان گسترش یابد. در مرحله بعد، پودر شکر را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط سفیده تخم‌مرغ فرم بگیرد و حباب‌های هوا ایجاد شوند.

در ادامه، آب لیمو و عصاره وانیل را به ترکیب اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط نمایید. حالا مایه شیرینی شما آماده است. در این لحظه، به یک قیف مجهز به ماسوره به شکل شکوفه نیاز خواهید داشت. برای تولید شیرینی‌های رنگی، می‌توانید داخل قیف را با استفاده از گوش‌پاک‌کن و رنگ‌های متنوع رنگ‌آمیزی کنید.

سپس سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و دمای فر را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. اکنون با استفاده از قیف مخصوص، شیرینی‌ها را روی سینی فر آرایش دهید. پس از گذر حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، شیرینی‌ها پخته و برای سرو آماده خواهند بود.

فوت و فن شیرینی مرنگ

هنگامی که شیرینی در داخل فر قرار دارد، باید هر پنج دقیقه یکبار وضعیت آن را چک کرده و مورد بررسی قرار دهید.

در این دستور شیرینی، نسبت سفیده تخم‌مرغ به شکر، دو به یک است، یعنی به ازای هر دو سفیده تخم‌مرغ، نیاز به یک پیمانه پودر شکر دارید. اگر قصد دارید میزان مواد را تغییر دهید، این نسبت باید حفظ شود.

برای دادن رنگ به شیرینی، استفاده از رنگ‌های غذایی مایع پیشنهاد می‌شود.

افزودن مغز فندق به ترکیب شیرینی، طعمی خاص و دلنشین به آن می‌دهد.

پس از پخت، برای آسان جدا کردن شیرینی‌های مرنگ از سینی، می‌توانید به آرامی به کف سینی ضربه بزنید.

به جای چرب کردن سینی، استفاده از کاغذ پخت توصیه می‌شود.

اگر شکر شما به صورت پودر نیست، برای به دست آوردن نتیجه مطلوب در هنگام همزدن، باید زمان بیشتری را صرف کنید.

برای افزایش زیبایی شیرینی‌های مرنگ در هنگام تزئین، می‌توانید از سس شکلات یا پودر پسته بهره ببرید.

استفاده از سینی‌های آلومینیومی یا چدنی برای پخت این نوع شیرینی مناسب است.

جدا کردن زرده از سفیده بهتر است در دمای پایین انجام شود تا زرده به خوبی جمع شود و کمتر احتمال دارد با سفیده تماس پیدا کند. اما برای پخت شیرینی، اجازه دهید سفیده‌ها تا رسیدن به دمای اتاق گرم شوند تا حجم بهتری پیدا کنند.

برای زدن سفیده‌ها، بهتر است از کاسه‌های مسی به جای کاسه‌های پلاستیکی استفاده کنید.

نقش پودر قند در شیرینی مرنگ

پس از اینکه سفیده‌های تخم‌مرغ را هم زدید و به آن‌ها حجم دادید، زمان آن است که پودر قند را به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، باید با دقت و به آهستگی عمل کنید، یعنی پودر قند را کم‌کم و قاشق به قاشق به مخلوط بیفزایید تا از افزودن ناگهانی و یکجای آن جلوگیری شود.

آشنایی با انواع شیرینی مرنگ

مرنگ فرانسوی، که به دلیل سادگی و محبوبیتش در میان انواع مرنگ برجسته است، با استفاده از سفیده تخم‌مرغ و پودر قند تهیه می‌شود. این نوع در هنگام پخت در فر دچار تغییر رنگ نمی‌شود و رنگ‌ها را به خوبی در خود نگه می‌دارد. برای پخت آن به حرارت ملایم و زمان طولانی‌تری نیاز است.

در تهیه مرنگ ایتالیایی، به جای پودر قند، از شربت قند داغ استفاده می‌شود، که این امر به مرنگ استحکام بیشتری می‌بخشد و پخت آن در حرارت بالاتر و زمان کوتاه‌تر انجام می‌گیرد.

مرنگ سوئیسی از ترکیب سفیده تخم‌مرغ و شکر که بر روی حمام آب گرم مخلوط می‌شوند، تهیه می‌شود. این نوع مرنگ، که برای تزئین استفاده می‌شود، بافتی نرم و طعمی شیرین دارد و نیاز به پخت در فر ندارد.

آخرین بروز رسانی در : شنبه 5 اسفند 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.